Cunoscute și sub numele de dolcetti de migdale, mandorla pasticcini sau dacă sunt făcute cu migdale amare ca amaretti, acești biscuiți dulci și moi sunt incredibil de ușor de făcut - și fără gluten.

siciliene

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 250 g masa de migdale (vezi nota)
  • 250 g zahăr pudră
  • 3 sau 4 albușuri, în funcție de mărime
  • 4 picături esență de migdale dacă migdalele nu sunt siciliene, opțional
  • Zahar glazurat, pentru laminare (vezi nota)

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

1. Încălziți cuptorul la 180 ° C/marca de gaz 4.

2. Într-un castron, amestecați făina de migdale și zahărul tos cu o lingură de lemn (sau, alternativ, amestecați într-un mixer stand). Se adaugă 3 albușuri și se amestecă. Dacă amestecul este prea dur sau nu se va uni, adăugați mai mult albuș de ou după cum este necesar.

3. Folosiți-vă mâinile pentru a modela amestecul în bile de dimensiunea unei nuci mici sau, alternativ, puneți amestecul în sacul de conducte și formați-l după cum doriți.

4. Rolați biscuiții în zahăr glazură și așezați-i pe o tavă de copt.

5. Gatiti 12-15 minute.

6. Se răcește înainte de servire.

Note

• În mod tradițional în Sicilia, acestea erau adesea făcute cu migdale amare. Puteți înlocui făina naturală de migdale, fisticul măcinat sau faina de alune în locul făinii de migdale albite.

• Folosiți zahăr glazură fără gluten pentru a face această rețetă fără gluten.

• De asemenea, puteți adăuga esență de vanilie amestecului de biscuiți sau puteți decora biscuiții cu nuci sau cireșe uscate.