O perspectivă ayurvedică

Cacao Theobroma, hrana zeilor, a fost folosit ca hrană, medicament și chiar monedă de mii de ani. 1 În forma sa pură, cacao brut este o sursă uimitoare de antioxidanți, protejându-ne de radicalii liberi, ajutându-ne să ne menținem vibranți și sănătoși. 2 Antioxidanții pot acționa pentru a contracara efectele expunerii la stres, poluare, substanțe chimice și alte lucruri nesănătoase. Cacao este o sursă minunată de magneziu (în care mulți dintre noi sunt deficienți) și una dintre cele mai înalte surse de fier pe bază de plante. Conține compuși chimici care ne măresc capacitatea de a ne concentra și îmbunătăți memoria și conține anandamidă, „molecula fericirii”, care ne ajută să ne simțim bine, mai mult timp. De asemenea, conține feniletilamină, „molecula iubirii”, care crește nivelul endorfinelor din creierul nostru, foarte asemănător cu schimbările chimice care ne fac să ne simțim în vârful lumii când ne îndrăgostim. 3

banyan

"Tot ce ai nevoie este dragoste. Dar puțină ciocolată din când în când nu dăunează ”. - Charles M. Schulz

Dar asta nu înseamnă că ar trebui să ne grăbim cu toții la băcănia locală și să ne aprovizionăm cu batoane de ciocolată. Din păcate, batonul tipic de ciocolată sau amestecul comercial de cacao fierbinte a fost foarte prelucrat, încălzit, alcalinizat și conține zaharuri, conservanți, arome artificiale și alți aditivi nedoriti. De obicei, zahărul alb sau siropul de porumb sunt ingredientul principal și ambii au un rap rău din motive foarte bune. Compararea cacaoului organic crud și cea mai comercială ciocolată este ca și cum ar fi compararea unei afine sălbatice coapte, proaspete, organice, sălbatice, cu arome chimice sintetice de afine într-un jeleu. Prelucrarea și aditivii toxici nu sunt digerabili și lipsesc în prana, agravează toate cele trei doze, creează ama și contribuie la boli. Dar nu dispera. Cu puțină educație, poți învăța cum să folosești această mâncare minunată în beneficiul tău.

Cum să alegeți cea mai bună ciocolată pentru sănătate și vindecare

Ayurveda ne învață să fim atenți la calitățile alimentelor pe care le consumăm, că orice poate fi un medicament sau o otravă în funcție de modul în care este utilizat sau de cine îl folosește.

Când vorbesc despre ciocolată pură, mă refer la cacao crud. Cacao crud are un gust foarte amar (rasa), un gust picant (vipaka), este ușor și uscat și are o energie de încălzire (virya). Este rajasic, deoarece stimulează mintea și poate fi dificil de digerat.

Deci, este bine pentru tine? Depinde de multe lucruri. Ești în echilibru și ai o digestie puternică? Aveți o dominație a vata, pitta sau kapha sau un dezechilibru de unul, doi sau toți trei? (Dacă sunteți nou în Ayurveda, puteți afla mai multe despre modul în care acest lucru este legat de dvs., luând acest test Ayurvedic Profile ™.)

Dacă sunteți echilibrat și sănătos fericit, gândiți-vă la ciocolată ca la un condiment. Un pic merge un drum lung. Dacă sunteți dezechilibrat, este indicat să nu consumați foarte des ciocolată sau chiar pulbere de cacao crud. Dacă doriți ciocolată, încercați să discerneți dacă doriți gustul amar sau gustul dulce. Gustul dulce asociat cu ciocolata nu este cacao, ci zaharurile adăugate. S-ar putea să vă gândiți să mâncați ceva dulce în mod natural, cum ar fi o curmale sau o bucată de fruct și, dacă pofta este deosebit de puternică sau frecventă, luați în schimb Sweet Ease.

Când susțineam examenul oral la școala Ayurveda, profesorul meu mi-a cerut să descriu calitățile ciocolatei. Am explicat că amărăciunea a crescut vata, dar ar scădea kapha. Cu toate acestea, deoarece ciocolata (cacao crud) este de obicei combinată cu zahăr, ar crește kapha și ar scădea vata și pitta. Și, deoarece conține puțină cofeină, ar crește atât pitta, cât și vata. Ciocolata este rajasică sau stimulativă, ceea ce ar crește vata și pitta și ar scădea kapha. S-a oprit, a zâmbit dulce și apoi a explicat că prabhava de ciocolată este magică, așa că, prin urmare, ar putea fi savurată de toți.

- Uite, nu există metafizică pe pământ ca ciocolata. - Fernando Pessoa

Ciocolată și Doshas

În echilibru, kapha poate beneficia cel mai mult de cacao. Calitățile amare și de încălzire sunt opuse calităților grele și reci ale kapha. Dar asta nu înseamnă că kapha-urile se pot epuiza și pot cumpăra o mulțime de ciocolată. Cineva echilibrat poate consuma cantități mici, cum ar fi un pătrat de ciocolată foarte neagră o dată sau de două ori pe săptămână.

Dacă sunteți pitta, calitățile încălzitoare și stimulante ale cacaoului pot arunca mai multă căldură pe foc. Cofeina crește căldura pittei, ceea ce poate contribui la dezechilibrele pittei, cum ar fi arsurile la stomac, acneea și iritabilitatea.

Și pentru cei cu mai multă vata, din păcate, ciocolata este cea mai puțin benefică, deoarece aspectele ușoare și uscate ale cacao se potrivesc cu lumina și uscăciunea vatei. Iar cofeina din cacao va contribui la nervozitate și anxietate. Dacă sunteți vată și alegeți să mâncați ciocolată, asigurați-vă că mâncați unele cu îndulcitori naturali în ea. Greutatea dulceaței va ajuta la echilibrarea ușurinței cacaoului. Din nou, luați-l în cantități foarte mici.

Cum să alegi ciocolata

Pentru cele mai mari beneficii pentru sănătate, cumpărați ciocolată certificată drept comerț echitabil și organic. Ciocolata neorganică este puternic tratată cu pesticide și fungicide toxice, care sunt mari nu pentru o sănătate vibrantă. Căutați comerț echitabil, care să asigure că fermierilor li se plătește un preț echitabil și stabil pentru munca lor, iar sursa durabilă asigură că atât fermierii, cât și pământul au fost tratați cu respect.

Cea mai medicinală ciocolată va fi ceaiuri de cacao organice, crude, neprelucrate. Acestea sunt foarte puternice și foarte amare. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna preferabil pentru toată lumea. Dacă nu-ți place ideea de a mesteca un pic de creioane crude de cacao, caută ciocolată care are peste 70% concentrație de ciocolată neagră. Cu cât este mai mare concentrația, cu atât este mai amară și cu atât va avea mai multă valoare nutrițională și efecte de vindecare. Dar, din cauza amărăciunii cacaoului crud sau a ciocolatei negre intense, consumul cu o masă și toate gusturile sale vor fi mai echilibrate. Amintiți-vă că ciocolata este un stimulent și se consumă cel mai bine cu moderare. Acordați atenție felului în care vă face să vă simțiți și acest lucru vă va ajuta să decideți când și dacă să îl mâncați.

„Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta”. - Hipocrate

Cum să-ți faci propria ciocolată specială

Preparându-vă propria ciocolată, aveți mai mult control al calității și puteți alege ce să adăugați la ea pentru a o face mai echilibrată pentru dvs.

Ingrediente:

  • ½ - 1 cană pulbere de cacao organică brută. Dacă acest lucru nu este disponibil, utilizați pudră de cacao care nu a fost alcalinizată (prelucrată în olandeză).
  • ¼ cană de ulei organic de cocos
  • ¼ cană cu lapte de migdale sau de cocos
  • Îndulcitor după gust (fie 30 de picături de stevie lichidă, 3 linguri îndulcitor lichid, cum ar fi siropul de arțar, sau date ceașcă de zahăr dat sunt opțiuni bune).

Vedeți mai jos pentru amestecuri opționale.

Directii:

La foc foarte mic, sau la un cazan dublu, topiți uleiul de cocos și apoi amestecați îndulcitorul și laptele până se combină. Se amestecă pulberea de cacao până se omogenizează.

Puteți amesteca o cantitate mică din ingredientele enumerate mai jos pentru a ajuta la echilibrarea calităților cacaoului pentru fiecare dosha. Amestecul trebuie să fie suficient de gros încât să-l poți forma o minge. Rolați bilele fie în mai multă pudră de cacao, nucă de cocos mărunțită neîndulcită, fie semințe de susan. A se păstra la frigider.

Cele mai bune amestecuri pentru fiecare Dosha

Vata ar beneficia de adăugarea unui pic de nucă de cocos mărunțită, migdale mărunțite, semințe de susan, coajă de portocală rasă, pulbere de cardamom sau sare minerală. Cei mai buni îndulcitori ar fi miere, melasă sau malț de orz.

Pitta ar putea dori să adauge nucă de cocos mărunțită, semințe de floarea soarelui, curmale tocate, mentă sau extract de vanilie și să folosească sirop de arțar, zahăr curmal sau stevia ca îndulcitor.

Kapha ar putea adăuga semințe de chia, semințe de dovleac, ghimbir, scorțișoară, cuișoare sau nucșoară. Mierea sau stevia este cel mai bun îndulcitor.

Bucurați-vă de ciocolată în mușcături sacre. Concentrați-vă pe beneficiile sale de vindecare și acordați-i toată atenția atunci când beți. Să fie o altă parte din dulceața amară a vieții.

* Aceste declarații nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Produsele Banyan Botanicals nu sunt destinate diagnosticării, tratamentului, vindecării sau prevenirii oricărei boli. Informațiile de pe acest site web au doar scop educativ și nu înlocuiesc sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul. Pentru mai multe informații referitoare la nevoile dvs. personale, vă rugăm să consultați un medic calificat.