Brynza

Brinsen brânză
Brânză de oaie
Brimsen

Afișați imagini cu brânză

Arie geografică

  • • Belarus
  • • Bulgaria
  • • Polonia
  • • Rusia
  • • Slovacia
  • • Țările Balcanice
  • • Ucraina

    • Tip

  • • slăbit
  • • moale (peste 50% umiditate)
  • • proaspăt
  • • F.F. - proaspăt
  • • ușor

    • brynza

    Aromă

    Aromă

  • • Grozav
  • • original, neobișnuit
  • • nuc
  • • lactat

    • Se folosește la gătit

    Combinația cu alcoolul

    (din păcate nu există date)

    Bryndza este o brânză de lapte de oaie populară în mai multe țări muntoase din Europa de Est, în special în regiunea Podhale din Polonia și Slovacia. Numele Bryndza provine din valah, cuvântul românesc pentru brânză.

    Există trei tipuri de Bryndza, fiecare preparat diferit conferind astfel brânzei o textură, gust și culoare caracteristice. Atât Slovenská bryndza, cât și Bryndza Podhalańska au fost înregistrate în UE ca brânză DOP în 2008 și, respectiv, 2006. Există încă o varietate de Bryndza care conține doar lapte de oaie și se numește liptovská sau ovčia bryndza.
    În timp ce soiul slovac trebuie să aibă 50% lapte de oaie pentru a reprezenta denumirea protejată, soiul polonez de Bryndza conține 60% lapte de oaie. În schimb, laptele de oaie 100% este folosit pentru a produce liptovská sau ovčia bryndza, cea mai puțin produsă varietate de Bryndza.

    Descriere

    Textura, aroma și culoarea Bryndza depind de modul în care este făcut sau preparat. În general, brânza este destul de sărată și sfărâmicioasă dacă se folosește sare standard, dar unii producători adaugă soluție salină pentru ao face sărată, care apoi schimbă textura în moale și tartinabilă. Este de culoare albă până la cenușie, ascuțit la gust și ușor umed. Graficul de aromă începe de la a fi ușor ușor până la a deveni puternic și apoi se estompează cu un finisaj sărat.

    Gătit

    Bryndza este ingredientul principal în bryndzové halušky, favoritul național al Slovaciei.