Fără îndoială că ați auzit proaspăt este cel mai bun.

cele

Dar, în cazul unui cais, fructele uscate conțin un avantaj față de cele proaspete.

Caisele sunt o sursă excelentă de vitamina A, un nutrient esențial pentru o bună viziune. Dar caisele proaspete sau uscate care au fost gătite conțin și mai mult betacaroten, un antioxidant pe care organismul îl transformă în vitamina A. Gătirea caisului eliberează și licopen, un antioxidant și pectină, o fibră solubilă care scade colesterolul LDL, potrivit „Fight Back Cu mâncare ”, de Reader's Digest.

Experții în nutriție explică acest fenomen cu un cuvânt elegant: biodisponibilitate.

Sigur, dar este un concept relativ simplu: forma în care este consumat un aliment - proaspăt, uscat sau gătit - poate afecta procentul de nutrienți absorbiți de organism. Cu ce ​​se mănâncă poate juca, de asemenea, un rol.

Această rețetă pentru cotletele de porc caise asociază un cotlet slab cu caise uscate, ambele alimente bogate în fier. Fierul se absoarbe mai ușor atunci când este asociat cu alimente bogate în vitamina C. Gătind caisele în suc de portocale, nu numai că creați un sos delicios, dar faceți și fierul mai disponibil.

Dar adevăratul beneficiu: alimentele au un gust excelent împreună.

Sfat pentru cumpărături: Fructele uscate sunt adesea tratate cu dioxid de sulf, care îl împiedică să se rumenească. Dacă sunteți sensibil la sulfiți, căutați caise fără sulfit în magazinele naturiste.

Sfat de gătit: Pentru a împiedica lipirea fructelor uscate de cuțit atunci când tocați, pulverizați lama cu un strat subțire de spray de gătit pentru legume.

Sfat de depozitare: Învelite într-o pungă de plastic, fructele uscate pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la un an. Dacă caisele devin prea uscate, sucul de portocale din această rețetă va ajuta la rehidratarea lor.

Carne de porc de caise

Dezvoltat pentru The Kansas City Star de economiștii casnici Kathryn Moore și Roxanne Wyss. Realizează 4 porții.

Ingrediente

1/2 cană caise uscate tocate

1/2 cană suc de portocale

1/4 cană de conserve de caise

2 lingurite de zahar brun

1/2 linguriță pudră de curry

2 lingurite de ulei de masline

4 cotlete de porc mici, fără coaj, cu grosime de 1/2 la 3/4 inch (aproximativ 1 lire în total)

Sare și piper după gust

2 cepe verzi, tocate

Așezați caisele într-un castron adânc.

Se toarnă suc de portocale peste caise. Se adaugă conservele, zahărul brun și praful de curry și se amestecă ușor. Pus deoparte.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă ulei. Gatiti cotletele aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc. Se condimentează ușor cu sare și piper.

Reduceți căldura la minim. Adăugați un amestec de caise și suc. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute sau până când cotletele de porc ating 160 de grade pe termometrul de carne.

Se ia de pe foc și se presară cu ceapă verde.

Pe porție: 293 calorii (22 la sută din grăsimi), 7 grame total de grăsimi (2 grame saturate), 51 miligrame colesterol, 37 grame carbohidrați, 22 grame proteine, 55 miligrame sodiu, 3 grame fibre dietetice.