Author Lazos este afiliat la Școala de Tehnologie Alimentară, TEI din Atena, str. Agiou Spyridona, Egaleo 122 10, Atena, Grecia.
Author Lazos este afiliat la Școala de Tehnologie Alimentară, TEI din Atena, str. Agiou Spyridona, Egaleo 122 10, Atena, Grecia.
ABSTRACT
S-au investigat caracteristicile nutriționale și uleioase ale semințelor de dovleac și pepene galben. În mod uscat, datele obținute pentru cele două semințe, respectiv, au fost: țiței 45,4 și 37,8%; proteine brute, 32,3 și 25,2%; fibre brute, 12,1 și 15,4%; și cenușă, 4,65 și 3,85%. Valorile energetice alimentare au fost de 2,83 și respectiv 2,59 MJ/100g. S-a constatat că semințele au cantități considerabile de minerale esențiale (K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn și P). Făina degresată a semințelor de dovleac și pepene galben conținea, respectiv: proteine brute, 55,4 și 39,4%; fibre brute, 28,1 și 24,7%; și cenușă, 7,23 și 6,18%. Acidul gras major al uleiurilor a fost linoleic (18: 2) la concentrații de 43,1 și 64,6%, urmat de oleic (18: 1), 37,8 și respectiv 20,1%.
- Valoarea nutrițională a dovleacului la 100g - Dietă și fitness astăzi
- Confetti din semințe de dovleac prăjite; Fericire
- Valoarea nutrițională a semințelor de dovleac Acorn Viața noastră de zi cu zi
- Avantajele nutriționale ale hrănirii dovleacului cu puii ȘTIRI MAMĂ PĂMÂNT
- Beneficiile semințelor de dovleac Aici; cât de consumant vă poate ajuta cu pierderea în greutate, diabet și păr