carte

Pentru lansare imediată: marți, 24 septembrie 2019

Boston, MA - În ciuda anilor de sfaturi și îndrumări constante cu privire la alimentația sănătoasă, un „buletin” al dietei americane arată că adulții consumă încă prea mulți carbohidrați de calitate scăzută și mai multe grăsimi saturate decât se recomandă, potrivit cercetătorilor de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și Școala Friedman de știință și politici nutriționale de la Universitatea Tufts.

Studiul, care a fost publicat pe 24 septembrie 2019 în JAMA, a analizat tendințele dietetice pe o perioadă de 18 ani.

Deși studiul a identificat unele îmbunătățiri dietetice, s-a constatat, de asemenea, că carbohidrații de calitate slabă din cerealele rafinate, legumele cu amidon și zaharurile adăugate au reprezentat 42% din caloriile zilnice ale tipicului american. Glucidele de înaltă calitate, din cereale integrale și fructe întregi, au reprezentat doar 9%. În perioada de studiu:

  • Aportul total de carbohidrați a scăzut cu 2%, iar americanii au reușit să reducă carbohidrații de calitate scăzută cu 3%. Cu toate acestea, consumul de carbohidrați mai sănătoși și de înaltă calitate a crescut cu doar 1%.
  • Aportul total de grăsimi a crescut cu 1 la sută, din care jumătate erau grăsimi saturate. Aportul total de grăsimi saturate a reprezentat 12% din caloriile zilnice, care este peste cantitatea zilnică recomandată de 10%.

Autorii studiului remarcă faptul că orice îmbunătățiri dietetice au fost mai puțin pronunțate pentru persoanele în vârstă și cele cu venituri mai mici sau studii superioare:

  • Adulții cu venituri mai mari și-au redus aportul de carbohidrați de calitate scăzută cu 4% în perioada de studiu, dar cei care trăiesc sub pragul sărăciei și-au redus aportul cu doar 2%.
  • În timp ce majoritatea americanilor au îmbunătățit respectarea liniilor directoare dietetice, nu s-a observat nicio îmbunătățire la adulții cu vârsta peste 50 de ani, la persoanele cu studii inferioare liceului și la cei care trăiesc sub pragul sărăciei.

„Deși există câteva semne încurajatoare că dieta americană s-a îmbunătățit ușor în timp, suntem încă departe de a obține un„ A ”pe acest buletin. Studiul nostru ne spune unde trebuie să ne îmbunătățim pentru viitor ", a declarat co-autorul principal Fang Fang Zhang, epidemiolog nutrițional la Școala Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts. Aceste descoperiri subliniază, de asemenea, necesitatea intervențiilor pentru a reduce diferențele socioeconomice în calitatea dietei, astfel încât toți americanii să poată experimenta beneficiile pentru sănătate ale unei diete îmbunătățite.

Studiul a aprofundat tendințele de consum de substanțe nutritive specifice, cum ar fi proteine ​​pe bază de plante și acizi grași saturați, despre care cercetătorii au spus că oferă informații despre modul în care modificările surselor alimentare ar putea oferi beneficii pentru sănătate.

De exemplu, majoritatea proteinelor consumate de americani provin din carne - inclusiv carne roșie și procesată. Proteinele consumate din fructe de mare și surse de plante sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, nucile și leguminoasele, au rămas o proporție mult mai mică ”, a declarat co-autorul Shilpa Bhupathiraju, cercetător la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, de asemenea, cu Harvard Medical School și Brigham and Women’s Hospital. „Cercetările noastre sugerează că americanii au posibilitatea de a-și diversifica sursele de proteine ​​pentru a include mai multe fructe de mare, fasole, produse din soia, nuci și semințe”.

„Deoarece carbohidrații de calitate scăzută sunt asociați cu riscul de boală, administrarea de carbohidrați de calitate superioară ar putea însemna o sănătate mai bună pentru americani în viitor”, a declarat primul autor al studiului, Zhilei Shan, coleg de epidemiologie nutrițională la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. La momentul acestui studiu, el lucra și sub egida Tongji Medical College, Universitatea Huazhong de Știință și Tehnologie, Wuhan, China.

Studiul a examinat dietele a 43.996 de adulți folosind datele din Studiul Național de Sănătate și Nutriție (NHANES). Participanții sunt reprezentativi ai populației adulte naționale și au finalizat cel puțin o rechemare dietetică valabilă 24 de ore din nouă cicluri consecutive ale NHANES (1999 până în 2016). Cercetătorii au folosit baza de date USDA pentru alimente și nutriții pentru studii dietetice (FNDDS) pentru a estima aportul de nutrienți. Pentru a evalua calitatea generală a dietei, cercetătorii au folosit Indicele de alimentație sănătoasă (HEI) -2015, care măsoară aderarea la liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020.

Limitările studiului includ faptul că datele auto-raportate de rechemare a alimentelor sunt supuse unei erori de măsurare datorită variațiilor zilnice ale consumului de alimente, dar au fost luate măsuri pentru îmbunătățirea estimărilor.

Autori suplimentari sunt Colin D. Rehm, Albert Einstein College of Medicine; Gail Rogers, Jean Mayer USDA Centrul de cercetare a nutriției umane asupra îmbătrânirii de la Universitatea Tufts; Mengyuan Ruan, fost al Școlii Friedman de la Universitatea Tufts; Dong D. Wang, Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan; Frank B. Hu, Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, spitalul Brigham and Women’s și Harvard Medical School; și Dariush Mozaffarian, Școala Friedman de la Universitatea Tufts.

Această lucrare a fost susținută de premiile acordate de Institutul Național pentru Sănătate al Institutului Național pentru Disparități ale Minorității și Sănătății (R01MD011501) și Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Rinice (K01DK107804). Această lucrare a fost susținută și de Fondul Tinerilor Oameni de Știință al Fundației Naționale pentru Științe Naturale din China. Conținutul acestui anunț este exclusiv responsabilitatea autorilor și nu reprezintă neapărat punctele de vedere oficiale ale Institutelor Naționale de Sănătate. Vă rugăm să consultați studiul pentru conflicte de interese.

Shan, Z., Rehm, C.D., Rogers, G., Rouen, M., Wang, D.D., Hu, F.B., Mozaffarian, D., Zhang, F.F. & Bhupathiraju, S. (2019). Tendințe în consumul de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi dietetice și calitatea dietei în rândul adulților din SUA, 1999-2006. JAMA, 322 (12), 1-10. doi: 10.1001/pit.2019.13771

Pentru mai multe informatii:

Pentru a contacta cercetătorii școlii Harvard Chan:

Pentru a contacta cercetătorii Tufts Friedman School of Nutrition:

Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan reunește experți dedicați din multe discipline pentru a educa noile generații de lideri din domeniul sănătății la nivel mondial și pentru a produce idei puternice care îmbunătățesc viața și sănătatea oamenilor de pretutindeni. În calitate de comunitate de oameni de știință, educatori și studenți de frunte, lucrăm împreună pentru a duce idei inovatoare din laborator la viața oamenilor - nu doar realizând descoperiri științifice, ci și lucrând la schimbarea comportamentelor individuale, a politicilor publice și a practicilor de îngrijire a sănătății. În fiecare an, peste 400 de membri ai facultății de la Școala Harvard Chan predau peste 1.000 de studenți cu normă întreagă din întreaga lume și pregătesc încă mii prin cursuri de educație online și executive. Înființată în 1913 ca Școala Ofițerilor de Sănătate Harvard-MIT, Școala este recunoscută ca fiind cel mai vechi program de formare profesională din America în domeniul sănătății publice.

Școala de știință și politici nutriționale Gerald J. și Dorothy R. Friedman de la Universitatea Tufts este singura școală independentă de nutriție din Statele Unite. Cele cinci divizii ale școlii - care se concentrează pe probleme legate de nutriție și boli cronice, nutriție moleculară, agricultură și durabilitate, securitate alimentară, asistență umanitară, nutriție pentru sănătatea publică și politică și economie alimentară - sunt renumite pentru aplicarea cercetării științifice la nivel național și politica internațională.