cartofi

Această rețetă de cartofi de sare, cunoscută și sub numele de cartofi Siracuza, are un textura incredibil de cremoasă din interior din cauza cantității de sare sunt fierte. Cu toate acestea, sunt perfect condimentat și degustare cerească cu unt topit stropit turnat deasupra.

Aflați cum să faceți rețeta de cartofi săriți în diferite moduri - fierte, în oala instantanee sau coapte la cuptor!

Povestea din spatele rețetei

Cartofii sărați provin din Siracuza, New York. Acolo, magazinele regionale împachetează și vând cartofii cu cantitatea de sare necesară pentru a-i găti pentru o garnitură rapidă.

Zona Syracuse din New York este cunoscută pentru producția de sare extrasă în jurul lacului Onondaga. În anii 1800, minerii irlandezi de sare aduceau în mod obișnuit o pungă de cartofi necurățați și sare pentru masa lor de prânz.

Când suna clopotul de prânz, își fierbeau cartofii în saramură și se bucurau de o masă simplă, dar totuși plină.

Câtă sare este necesară?

Concentrația mare de sare utilizată lasă o crustă sărată pe pielea subțire a cartofului. Acest lucru provoacă o barieră, astfel încât cartofii să nu se înmoaie în timpul fierberii.

Saramura sărată asigură, de asemenea, o temperatură mai mare de fierbere a apei. Prin urmare, amidonul de cartof se descompune mai mult, provocând ceea ce face ca cartofii sărați să fie un fel de delicat - un interior ultra cremos.

De obicei, o lire de sare este folosită pentru patru kilograme de cartofi. Alternativ, se folosește o cană de sare pentru fiecare șase căni de apă.

Cât timp să fiarbă?

Cât timp să fierbeți cartofii depinde de mărime. Pentru cele mai bune rezultate folosiți cartofi mai mici, de dimensiuni uniforme. În general, mi se pare că cartofii mici de aur funcționează bine. Pungile de cartofi roșii sunt prea mari și se vând în diferite dimensiuni.

În general, cartofii durează 15-20 de minute să fiarbă dacă sunt mai mici. in orice caz, dacă aveți dimensiuni diferite, verificați cele mai mici la 15 minute, îndepărtați-le cu o lingură cu fante și păstrați-le la cald.

Lăsați cartofii mai mari în apa cu sare clocotită și îndepărtați-i pe măsură ce devin fragede. Dacă gătiți prea mult cartofii, riscați să-i împărțiți, ceea ce se infiltrează în sarea din interiorul cărnii.

Cartofii de sare sunt răi pentru tine?

Dacă sunteți îngrijorat de cantitatea de sare din rețetă, nu toate se absorb în cartofi. Atunci când se utilizează cartofi întregi, necojiti, pielea creează o barieră între carne, deci cantitatea mare de sare nu pătrunde.

Cu toate acestea, sarea creează o crustă frumoasă condimentată la exterior. Deci, dacă sunteți unul care vă urmărește aportul de sodiu, probabil că aceasta nu este rețeta pentru dvs.

Cât de BINE este această rețetă?

Pentru ca tu să apreciezi pe deplin cât de bune sunt rețetele de cartofi sări fierți, trebuie să-ți spun despre cel mai bun pui prăjit pe care l-am făcut vreodată. Stai cu mine aici.

Recent, am servit oaspeților un pui fript maroniu auriu, demn de revistă. Când l-am pus pe băiatul acela rău pe masă, Jur că am auzit harpe și o rază cerească strălucea peste ea.

Lasă-mă să-ți spun că am tras cu sănătatea acest pui. A fost adevărata afacere.

Apoi, singurul lucru despre care a vorbit cineva a fost BLOCUL DE CARTOFI DE SARE. Cartofii i-am făcut fierbând apă sărată și turnând unt peste ei.

Sunt cartofii fierți chiar considerați gătit? Nu toată lumea poate fierbe apă?

Am făcut o garnitură atât de simplă pentru că Am vrut să-mi investesc trupul și sufletul în acel pui. Aruncarea unor cartofi în apă clocotită nu mă va distrage de la îngrijirea capodoperei mele.

„Cum ai făcut acești cartofi?! Nu am avut niciodată așa ceva! ”
„Poți să-mi treci mai mulți cartofi, te rog? Acolo, acolo. Chiar acolo! În spatele puiului. ”

Inutil să spun, Sunt pe piață pentru noi oaspeți la cină. Vreți voluntari? Cartofii nu vor fi serviți.

Cartofi de sare fierți pe aragaz

Pentru cele mai bune rezultate, alegeți cartofi de dimensiuni uniforme și nu prea mari. Ele vor deveni licitate în același ritm.

Dacă aveți cartofi de diferite dimensiuni, verificați-i pe cei mai mici după aproximativ 15-20 de minute. Dacă sunt fragede, îndepărtați-le pe cele cu o lingură cu fante și continuați să fierbeți cele mai mari.

  1. Se toarnă 1 cană de sare într-o cratiță mare.
  2. Umpleți cu 3 căni de apă fierbinte de la robinet. Se amestecă până când sarea se dizolvă în cea mai mare parte.
  3. Adăugați cartofi mici întregi spălați și acoperiți cu încă 3 căni de apă. Acoperiți, aduceți la fierbere și fierbeți până fierbeți cartofii.

Realizarea lor într-o oală instantanee

Gătirea cartofilor într-o oală instantanee este benefică dacă nu doriți să se stropească apă sărată pe aragaz și aveți nevoie de cartofi făcuți mai repede. Cu toate acestea, din moment ce nu puteți vedea ce se întâmplă acolo, riscați să explodați o parte din cartofi.

Dacă sunteți dispus să sacrificați un cartof sau doi și aveți nevoie de o garnitură rapidă, aceasta este metoda pentru dvs.!

  1. Adăugați 1 cană de sare și 6 căni de apă în oala sub presiune. Se amestecă și se adaugă cartofii.
  2. Blocați capacul în loc și gătiți la presiune ÎNALTĂ timp de 1 minut. Eliberare naturală 10 minute, apoi eliberare rapidă.
  3. Se scurge și se toarnă deasupra untul topit.

Cartofi de sare la cuptor

Același efect interior cremos poate fi obținut și cu ajutorul unui cuptor. În loc să fiarbă cartofii într-o saramură sărată, sunt coapte cuibărite în sare. Asigurați-vă că utilizați sare de cristal mai mare, cum ar fi sarea kosher, astfel încât este ușor să ștergeți excesul.

  1. Preîncălziți cuptorul la 375ºF. Spălați, uscați cartofii și așezați într-un singur strat pe o tigaie de copt.
  2. Se toarnă aproximativ 1 1/2 - 2 căni de sare kosher peste cartofi, astfel încât să fie cuibăriți în sare.
  3. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 1 oră în funcție de mărimea cartofilor (acest lucru se poate face și cu cartofi mai mari, roșii sau dulci).

Ce să faci cu resturile de cartofi fierți?

Doriți să refaceți cina de aseară într-un fel de mâncare nou? Iată câteva modalități satisfăcătoare de a aduce rețeta cartofilor sări la o nouă viață!

  • Folosiți resturile pentru a face o altă cină întreagă - Cârnați afumați cu Cheddar Apple Cartof Hash
  • Faceți cartofi zdrobiți - transformați acei cartofi în crocant, maro auriu
  • O garnitură perfectă pentru micul dejun sau brunch - Skillet Cartofi cu ardei și ceapă
  • Folosește-le în rețeta ta preferată de salată de cartofi.
  • Faceți piure de cartofi adăugând smântână, unt topit și condimentând după gust.
  • Transformă-i în cartofi la grătar, adăugând diferite condimente, dar omițând sarea din rețetă.

Cum să reîncălziți:

Dacă doriți să vă bucurați din nou de cartofi în forma originală delicioasă, reîncălziți pur și simplu la cuptorul cu microunde. Se încălzește la 50% putere timp de 2 minute. Apoi cuptorul cu microunde la putere maximă până când este complet încălzit.