Arunc orice mâncare care a devenit mucegăită, dar un prieten numește asta risipitor și spune că este OK să tăiem doar partea mucegăită și să mâncăm restul. Care dintre noi are dreptate?

este

Matrițele sunt ciuperci microscopice care trăiesc pe materii vegetale sau animale. Nu știm câte specii de ciuperci există, dar potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), totalul ar putea varia de la zeci de mii la peste 300.000. Majoritatea sunt organisme asemănătoare firelor care produc spori care pot fi transportați prin aer, apă sau insecte.

Din păcate, cu mucegai, ceea ce vezi nu este întotdeauna tot ceea ce primești. Matrița vizibilă care se poate dezvolta pe alimente poate avea ramuri și rădăcini invizibile asemănătoare firelor care ajung adânc sub suprafață. Mucegaiul pe alimente nu este doar inestetic - poate provoca reacții alergice și probleme respiratorii și, având în vedere condițiile potrivite, câteva mucegaiuri pot produce „micotoxine” otrăvitoare capabile să vă îmbolnăvească. Dacă observați o creștere puternică a mucegaiului pe suprafața alimentelor, puteți presupune că rădăcinile sale adâncesc. Uneori, aceleași condiții care favorizează mucegaiul permit bacteriilor nevăzute să crească împreună cu ciupercile.

Majoritatea matrițelor preferă temperaturi mai calde, dar toți am văzut că pot crește și la frigider. Este cel mai probabil să le vedeți în gemuri și jeleuri frigorifice, pâine și brânză și pe carne sărată, sărată, cum ar fi șuncă, slănină, salam și Bologna.

Puteți tăia în siguranță matrița de la unele alimente și mâncați restul, dar acest lucru se aplică în mare măsură alimentelor tari, inclusiv brânzeturilor tari. USDA vă sfătuiește să tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub matriță. Asigurați-vă că păstrați cuțitul din matriță, astfel încât să nu contamineze încrucișat alte părți ale brânzei. După tăierea matriței, folosiți o folie proaspătă.

Dacă vedeți mucegai pe legume tari, cum ar fi varză, ardei grași și morcovi, tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub zona afectată. (Și aici evitați să contaminați cuțitul.) Dar dacă vedeți mucegai pe fructe și legume moi, cum ar fi castraveți, piersici și roșii, aruncați-le; matrița va fi pătruns mult sub suprafață.

Dacă întâlniți mucegai care nu face parte din procesul de fabricație (ca în cazul Brie și Camembert), aruncați brânza. Dacă mucegaiul de suprafață este pe brânzeturile tari făcute cu mucegai, cum ar fi Gorgonzola și Stilton, tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub locul de mucegai, așa cum ați face cu alte brânzeturi tari.

În plus, USDA recomandă aruncarea altor alimente cu mucegai vizibil, inclusiv carne de prânz, slănină sau hot dog, resturi de carne și păsări fierte, resturi de boabe și paste fierte, caserole fierte, iaurt și smântână, gemuri și jeleuri, pâine și produse de patiserie, unt de arahide, leguminoase și nuci.

Puteți controla mucegaiul păstrând curat frigiderul, cârpele de vase și alte ustensile de curățat. Un miros de mucegai înseamnă că cearșafurile, prosoapele, bureții și carligii adăpostesc mucegai. Aruncați orice nu puteți curăța. USDA recomandă, de asemenea, curățarea interiorului frigiderului dvs. la fiecare câteva luni cu o lingură de bicarbonat de sodiu dizolvată într-un litru de apă. Clătiți cu apă limpede și uscați. Frecați mucegaiul vizibil (de obicei negru) pe carcasele de cauciuc folosind trei lingurițe de înălbitor într-un litru de apă.