Oct. 19, 2012 - Un nou raport sugerează că alimentele din spitale sunt frecvent contaminate cu insectele periculoase ale diareei Clostridium difficile (C. dif).

periculoasă

Cercetătorii din Houston au descoperit că aproximativ o pătrime din aproape 100 de probe de alimente din spital pe care le-au testat au fost pozitive C. dif. Printre cei mai răi vinovați: curcan, pui și produse din ouă, legume și fructe și deserturi. Aproape toate erau gătite.

Este un singur spital. Și niciun caz de infecție umană nu a fost legat de alimente.

Dar, împreună cu cercetările anterioare, descoperirile sugerează că alimentele contaminate pot fi o cale importantă de răspândire C. dif în spitale, spune cercetătorul Hoonmo Koo, MD, specialist în boli infecțioase la Baylor College of Medicine din Houston, Texas.

Mai mult, temperaturile la care sunt gătite alimentele din spitale pot fi prea scăzute pentru a ucide insecta, spune el.

Un expert în boli infecțioase care nu este implicat în cercetare spune că majorul C. dif tulpinile care contaminează alimentele sunt diferite de cele responsabile de bolile umane.

„Ar trebui să fii mai îngrijorat dacă medicul sau asistenta ta se spală pe mâini înainte de a te atinge decât despre orice ar veni din cafenea”, spune Stuart Cohen, MD, profesor de medicină la Facultatea de Medicină a Universității din California, Davis. Mâinile contaminate sunt un factor de risc dovedit pentru infecție.

In fiecare an, C. dif lovește aproximativ 500.000 de americani, mai ales în spitale și case de bătrâni. C. dif boala poate varia de la diaree ușoară la inflamație intestinală care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de colită. Bug-ul produce toxine care afectează intestinul.

Majoritatea cazurilor de dobândire spitalicească C. dif se întâmplă la persoanele care iau așa-numitele antibiotice cu spectru larg. Acestea ucid multe tipuri diferite de bacterii (inclusiv bacterii bune), ceea ce permite C. dif a creste in exces. În acest timp, pacienții se pot îmbolnăvi de C. diff preluat de pe suprafețele contaminate sau răspândit din mâinile furnizorului de servicii medicale.

C. dif este legată de aproximativ 14.000 de decese în fiecare an, potrivit CDC.

Noul studiu a fost prezentat la reuniunea anuală a Societății de Boli Infecțioase din America din San Diego.

C. dif în Foods Retail

C. dif a fost recuperat de la porci, vaci și pui, iar bug-ul a fost găsit în carne de vânzare cu amănuntul și salată verde. Câteva studii au descoperit că C. dif tulpinile găsite la animale sunt aceleași care cauzează boli umane, dar altele au găsit contrariul.

Continuat

Un studiu CDC din 2008 a concluzionat că „deși au caracteristici clinice similare, dovezile sugerează că tulpinile predominante sunt cauzatoare C. dif [boala] la oameni și diferite specii de animale sunt distincte. "

În general, însă, în mod surprinzător, puține studii au examinat posibila legătură dintre C. dif boală în alimente, animale și oameni, potrivit atât CDC, cât și Koo.

Astfel, cercetătorii au testat aproximativ 2 linguri din fiecare produs alimentar servit peste 80 de zile la un spital universitar din Houston. Numărul pentru care s-a dovedit pozitiv C. dif:

  • Patru din opt (50%) probe de curcan
  • Patru din cele 12 fructe de mare (33%)
  • Două din cele 17 porții de carne de vită (12%)
  • Una dintre cele opt porții de porc (13%)
  • Șase din 14 produse din pui și ouă (43%)
  • Șase din 27 de legume și fructe (22%)
  • Niciunul din cele două boabe
  • Trei din cinci deserturi (60%)

Cercetătorii nu au trasat de fapt niciun caz de boală la alimente contaminate, notează Cohen.

„Nu mă mir că multe dintre alimentele testate sunt pozitive”, spune el, arătând spre constatările studiilor C. dif în carnea cu amănuntul.

Dar dacă provoacă infecție este o altă poveste, spune Cohen.

„Poate contribui, dar nu este o forță motrice”, spune el.

Pentru a fi în siguranță, totuși, asigurați-vă că mâncarea este gătită bine, deoarece temperaturile ridicate ar trebui să distrugă sporii, spune Cohen.

Aceste descoperiri au fost prezentate la o conferință medicală. Acestea ar trebui considerate preliminare, deoarece nu au fost încă supuse procesului de „evaluare inter pares”, în care experții externi examinează datele înainte de publicarea într-un jurnal medical.

Surse

Reuniunea Societății de Boli Infecțioase din America 2012, San Diego, oct. 17-21, 2012.

Hoonmo Koo, MD, profesor asistent de medicină, divizia de boli infecțioase, Baylor College of Medicine, Houston.

Stuart Cohen, MD, profesor de medicină, divizia de boli infecțioase, Facultatea de Medicină a Universității din California, Davis.