acidul

Acid succinic sau acid butanedioic, un acid dicarboxilic natural care poate fi utilizat ca agent acidulant și aromatizant în alimente cu aditivul alimentar european numărul E363. Acest ingredient este utilizat în mod obișnuit în aplicații industriale în loc de alimente. În general, atunci când este utilizat în alimente, este sigur, natural sau sintetic, vegan, halal, kosher și fără gluten.

Sursă naturală

Sursa naturală de acid succinic este în principal din chihlimbar (unul celebru este chihlimbarul baltic), care se formează din rășină pinus după ce a fost îngropat în pământ mult timp. Conținutul de acid succinic este de aproximativ 3-8% în chihlimbar.

Cum se produce acidul succinic?

Acidul succinic a fost obținut mai întâi din chihlimbar prin distilare, deci este cunoscut și ca acid chihlimbar. În prezent, există două procese obișnuite de fabricație, unul este sinteza chimică tradițională din materii prime derivate din petrol, alta este fermentarea biologică pe bază de carbohidrați.

Sinteza chimică

Este produs în principal din anhidridă maleică, obținută prin oxidarea n-butanului sau butadienei. Există în principal două etape în acest proces, anhidrida maleică este catalizată hidrogenată la anhidridă succinică și apoi a reacționat cu apă pentru a forma acid succinic.

Următorul este diagrama de flux:

Acidul succinic se poate produce și prin hidrogenarea acidului fumaric.

Fermentare pe bază de bio

Specificație

Pulbere cristalină incoloră sau albă, inodoră sau granulată cu gust acru.

Structura

Proprietăți

Solubilitate

In apa: este polar și liber solubil în apă, cu solubilitate, 1g/13ml la 25 ° C.

În solvenți organici: solubil în etanol (5,4 g/100 ml) și glicerol (5,0 g/100 ml), nu este solubil în eter și eter de petrol.

Este un acid diprotic slab care suferă două disocieri și deci urmează două PKa, PKa1 4.2 și respectiv PKa2 5.6.

Care sunt utilizările acidului succinic ?

Acidul succinic de calitate alimentară poate fi utilizat ca agent acidifiant și aromatizant în alimente și băuturi pentru a regla aciditatea. Cu toate acestea, nu este utilizat în mod obișnuit în alimente în comparație cu alți acidulanți, cum ar fi acidul citric și acidul malic.

Poate fi folosit ca materie primă pentru a sintetiza următoarele ingrediente:

  • Amidon octenil succinat de sodiu (E1450)
  • Amidon aluminiu octenil succinat (E1452)
  • Sucinat disodic
  • Vitamina E succinat de calciu
  • Sucinat feros
  • Succinate monogliceridele

Supliment

Aplicații industriale

Principalele sale aplicații comerciale sunt ca intermediar pentru producerea mai multor substanțe chimice, cum ar fi 1,4-butandiol (BDO), tetrahidrofuran (THF), γ-butirolactonă (GBL) și polibutilen succinat (PBS) care sunt utilizate pentru fabricarea poliuretanilor, poliesteri biodegradabili și alte produse speciale care sunt utilizate în materiale plastice, nailon, vopsele, solvenți, adezivi, produse farmaceutice, coloranți, cauciuc, pesticide și alte industrii.

Acidul succinic este un acid dibazic și conține două grupări active de metilen care pot fi utilizate pentru a produce o mulțime de compuși organici complecși pentru caracteristicile sale de reacție de halogenare, deshidratare, esterificare, sulfonare, acilare, oxidare, reducere etc.

Următoarele sunt derivatele sale.

Produse cosmetice

Care sunt beneficiile acidului succinic pentru sănătate?

Când vine vorba de beneficiile sale, în afară de funcțiile sale de a participa la ciclul acidului citric din corpul nostru, apelăm întotdeauna la coliere de dinți de chihlimbar baltic, care sunt populare, deoarece se crede că ameliorează durerile de dinți și au funcții antiinflamatorii în utilizările medicale.

Este sigur să mănânci acidul succinic?

Da, siguranța sa utilizată ca aditiv alimentar a fost aprobată de SUA Food and Drug Administration (FDA), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA), precum și alte autorități.

Utilizări aprobate

Următoarele alimente pot conține E363 cu o utilizare maximă cuprinsă între 3000-6000mg/kg:

  • Lapte fermentat aromatizat
  • Supe și supe
  • Băuturi aromate sub formă de pulbere pentru prepararea băuturilor la domiciliu
  • Deserturi

Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit

Food Standards Australia Noua Zeelandă

Care sunt posibilele efecte secundare ale acidului succinic ?

După studiile privind toxicitatea pe cale orală, carcinogenitatea, genotoxicitatea și altele, producătorul Bioamber a concluzionat că calitatea alimentară nu a avut niciun efect negativ și sigur în condițiile utilizărilor sale, care este aprobat de FDA în 2015.

întrebări frecvente

Ambii sunt acidulanți, utilizați ca regulator PH și agent de aromă în alimente. Primul este un acid slab și folosit mai puțin decât cel din urmă în alimente.

Da, atât acidul succinic derivat din substanțe chimice, cât și cel bio sunt vegane, deoarece produsele de origine animală nu sunt implicate în procesul de fabricație. Deci, este potrivit pentru a adăuga în dieta vegetarienilor.

Nu, deoarece hexanul este nepolar, în timp ce acidul succinic este polar.

Concluzie

Acum cred că s-ar putea să aveți o bună cunoaștere a acidului acid succinic (E363), din următoarele aspecte:

  1. Două procese de producție
  2. Utilizări în alimente, suplimente, produse cosmetice și industriale
  3. Siguranță aprobată

În ce fel de etichete alimentare ați găsit acest ingredient? Anunță-mă în comentarii.