Jessica Gavin
Publicat la 1 aprilie 2019

cuscus

Cuscusul este grișul de grâu dur zdrobit format în granule mici sau sfere. Este servit în mod obișnuit în bucătăria nord-africană, marocană, tunisiană și algeriană. Boabele mai puțin rafinate sunt vândute în diferite soiuri de cuscus, cu avantaje nutriționale interesante.

Cuscusul este un produs convenabil de stocat în cămară ca o alternativă ușoară și rapidă la orez, quinoa și tăiței. Când sunt gătite, ele arată ca niște sfere aurii care au o aromă plăcută de nuci. Textura poate varia de la ușor grosieră, dar delicată pentru tipurile mai mici, sau masticabilă pentru soiurile mai mari.

Gustul neutru îi permite să fie păstrat ca o parte simplă de servit cu tocănițe și croșete. Poate fi transformat în rețete mai interesante, cum ar fi salate proaspete consistente sau infuzate cu bulionuri, ciorbe, carne, legume și condimente pentru o masă satisfăcătoare.

Cuscus marocan

Cea mai mică dimensiune și cel mai adesea întâlnită în magazinele alimentare. De asemenea, vine în versiuni de grâu integral. Momentul tastat se gătește rapid, deoarece a fost pre-gătit prin abur și apoi uscat. Acest lucru lasă bucătarul cu gustul simplu de rehidratare în apă fierbinte. Instant este fie etichetat pe ambalaj, fie verifică în instrucțiuni dacă înmuierea este mai mică de 10 minute, de obicei 5 minute. În caz contrar, utilizați metoda tradițională de aburire într-un tagin sau coș cu aburi.

Cuscus israelian (aka perla)

Este o dimensiune considerabil mai mare, similară cu boabele de piper și se vinde și în soiurile de grâu integral. Dimensiunea crescută în comparație cu cuscusul marocan necesită puțin mai mult timp pentru a găti. Se fierbe pe plită și apoi se acoperă pentru scurt timp până se înmoaie. Are mai mult un gust și o textură asemănătoare pastelor, cu o anumită elasticitate.

Cuscus de grâu integral

Companiile oferă versiuni de grâu integral ale cuscusului perlat marocan sau israelian. Acest lucru oferă un plus de fibre, proteine ​​și micronutrienți, cum ar fi fierul, manganul și magneziul. Este gătit similar cu cuscusul obișnuit, totuși, confirmați cu instrucțiunile de ambalare.

Cuscus libanez

Cuscusul libanez numit și Moghrabieh, numele preparatului tradițional libanez finit. Se vinde proaspăt sau uscat și este de dimensiunea cea mai mare, asemănător unui bob de mazăre. Este adesea fiert, scurs și apoi amestecat cu uleiuri și condimente sau adăugat la carne ca un amidon gustos în tocănițe și brioșe copioase.

Este cuscus bun pentru sănătatea ta?

Conform bazei de date USDA National Nutrient, 1/4 cană de cuscus uscat conține:

  • 163 de calorii
  • 5,52 grame de proteine
  • 0,28 grame de grăsime
  • 33,49 grame de carbohidrați
  • 2,2 grame de fibre dietetice

Este o opțiune excelentă pentru cereale vegetariene sau vegane, dar nu și fără gluten. Este scăzut în grăsimi și oferă proteine ​​și unele minerale. Selectați făina integrală de grâu pentru a crește ușor conținutul de fibre și proteine ​​dietetice.

Gătit cu cuscus

Soiul va determina modul de gătit a cuscusului. Marocanul instant poate fi preparat în mai puțin de 10 minute pe plită sau cuptor cu microunde, făcându-l cel mai rapid de preparat. Se mănâncă simplu ca garnitură, combinat cu condimente, nuci și fructe uscate sau aruncat într-o salată proaspătă.

Mărimea mai mare a produselor israeliene și libaneze necesită fierbere pe plită cu mai multă apă pentru a ajuta la hidratarea boabelor. Acestea sunt adesea adăugate la supe, tocănițe și sosuri pentru a adăuga un element carbohidrat în vas.