bună

Această rețetă clasică de pâine de carne este una dintre primele rețete pe care le-am pus pe Simply Recipes acum peste zece ani. Pâinea de carne este una dintre lucrurile preferate de gătit ale tatălui meu și, oricând noi, copiii știm că își face pâinea de casă, ne îndreptăm spre casa părintelui meu pentru cină.

Video! Cum se face pâine clasică

Cum se face ca gustul pâinii de carne să fie uimitor

Șmecheria tatălui meu pentru pâinea de carne? El amestecă cârnați italieni de porc (pe jumătate dulci, pe jumătate condimentați) cu carne de vită măcinată. Rețeta originală a venit dintr-un număr vechi de Gourmet (aprilie 1994) și tatăl meu a schimbat-o de-a lungul anilor pe gustul său (inclusiv folosind cârnați italieni în loc de carne de porc simplă). Nu este o pâine obișnuită.

Meatloaf de casă merită timpul

Este nevoie de puțin timp de pregătire suplimentar pentru a face baza „sofritto” de morcovi tocate, ceapă, țelină și usturoi, dar merită atât de mult! Ca o chiftea gigantă italiană, sub formă de pâine. Chifteluță de chiftelă.

S-ar putea să arate că sofritto este un pas suplimentar care necesită mult timp pentru pâinea de carne, dar puteți pune cu ușurință legumele într-un robot de bucătărie sau într-un mini tocator pentru a accelera timpul de pregătire. Mărimea mai mică a tocăturii pe care o puteți obține cu robotul de bucătărie va ajuta, de asemenea, pâinea să se mențină mai bine împreună.

Cât timp gătești pâinea de carne

Deoarece pâinea de carne este destul de densă ambalată într-o tigaie, durează puțin timp să se coacă. De asemenea, trebuie să fie coaptă la o temperatură relativ scăzută, astfel încât exteriorul să nu termine coacerea și să înceapă să se usuce înainte ca centrul să fie terminat.

Coaceți această pâine de carne timp de aproximativ o oră la 350 ° F, apoi verificați-o cu un termometru pentru carne introdus în centrul pâinii de carne - centrul ar trebui să fie de cel puțin 155 ° F când ați terminat.

Nu pot obține suficientă carne de pâine?

Videoclipurile noastre preferate

Rețetă clasică de pâine de carne

  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 1 oră, 10 minute
  • Randament: servește 4 până la 6, cu o mulțime de resturi pentru sandvișurile cu carne de pâine

Cârnații italieni fac diferența în această rețetă de pâine de carne! Folosim o combinație de picant și dulce, dar dacă aveți doar unul, alegeți cârnați italieni dulci.

Dacă nu aveți acces la carne de porc picantă sau cârnați italieni, amestecați într-o jumătate de linguriță fiecare din semințe de fenicul, condimente italiene și sos fierbinte în carne de porc regulată.

Economisiți timpul de pregătire tocând aproximativ țelina, morcovul, ceapa, ceapa verde și usturoiul și pulsându-le într-un robot de bucătărie sau mini-tocător pentru a le toca mărunt.

Ingrediente

  • 2 linguri de unt nesărat
  • 1 cană de ceapă tocată mărunt
  • 1 coasta de telina, tocata marunt
  • 1 morcov, tocat mărunt
  • 1/2 ceașcă de ceapă verde tocată mărunt, inclusiv ceapa verde verde
  • 3 căței de usturoi tocat (aproximativ 1 lingură)
  • 2 lingurițe de sare (folosiți 1 1/2 linguriță dacă utilizați cârnați italieni)
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 lingurite sos Worcestershire
  • 2/3 cană de ketchup, împărțit 1/3 și 1/3
  • 1 1/2 kilograme de vita macinata (mandrina)
  • 3/4 de lire sterline de cârnați de porc măcinați sau cârnați italieni (un amestec de dulce și fierbinte dacă utilizați link-uri)
  • 1 cană pesmet proaspăt (luați câteva felii de pâine proaspătă și bateți într-un blender până când aveți pesmet)
  • 2 oua mari, batute usor
  • 1/3 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocat

Metodă

1 Preîncălziți cuptorul la 350 ° F, cu un raft în mijlocul cuptorului.

2 Gatiti legumele: Topiți untul într-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu. Când untul începe să spumeze, adăugați în tigaie ceapa tocată mărunt, țelina, morcovul, ceapa verde și usturoiul și gătiți timp de 5 minute.

Acoperiți tigaia și fierbeți încă 5 minute, până când morcovii sunt blândi, amestecând din când în când.

Se presară sare și piper. Adăugați sosul Worcestershire și o treime din ceașcă de ketchup. Gatiti inca un minut si scoateti-l de pe foc pentru a se racori.

3 Faceți amestecul de carne de pâine: Odată ce legumele s-au răcit la atingere, așezați-le într-un castron mare cu carne de vită măcinată, cârnați italieni, ouă, pesmet și pătrunjel. Folosiți-vă mâinile (foarte curate) pentru a le amesteca până când totul este distribuit uniform.

4 Așezați în tigaie, acoperiți cu ketchup: Așezați amestecul de pâine într-o tigaie (4x8 sau 5x9) și apăsați pentru a face compact în tigaie. Sau puteți forma o pâine de sine stătătoare pe o tigaie de copt cu margini. Acoperiți amestecul de carne cu restul de ketchup.

5 Coaceți: Coaceți timp de 1 oră la 350 ° F sau până când un termometru pentru carne introdus în centrul pâinii de carne indică 155 ° F.

Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute. Apoi, utilizați o spatulă metalică pentru a ridica ușor pâinea din carne din tigaie până la o farfurie de servire.

6 Serviți: Tăiați felii groase pentru a servi. Pâinea de carne face resturi grozave, doar răciți și reîncălziți. Feliile sunt bune și în sandvișuri.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!