Pentru mulți americani, grătarul din curte este o parte integrantă a verii - sau în orice perioadă a anului. Și, deși s-ar putea să aveți mare grijă în selectarea și pregătirea alimentelor pe care le serviți, succesul mesei dvs. se reduce adesea la calitatea grătarului.

ghid

În primul rând, va trebui să alegeți dintre gaz, cărbune și un relativ nou venit pe piață, grătarele pentru pelete. Consumer Reports nu are nicio miză în dezbaterea veche despre care formă de combustibil este cea mai bună pentru grătar, iar experții noștri în testare găsesc avantaje pentru toți trei. Gazul este mai convenabil, deoarece pur și simplu porniți arzătoarele pentru a porni grătarul. Cărbunele, indiferent dacă aveți un grătar de cărbune obișnuit sau un grătar kamado mai specializat, vă oferă un grad mai mare de control - determinați cantitatea de căldură în funcție de dimensiunea focului pe care îl construiți. Grătarele pentru pelete, care utilizează pelete din lemn, sunt menite să ofere gustul gătitului cu lemn, plus o precizie de neegalat - au termostate digitale care vă permit să formați o temperatură precisă de gătit. Datorită acestor diferențe, testăm fiecare tip diferit.

Găsiți cel mai bun grătar pentru bucătarul dvs. interior

Cum CR testează grătarele

CR testează grătarele pentru a se potrivi diferitelor stiluri de gătit și o gamă largă de bugete, de la modele portabile, puteți face camping până la grătare mai mari concepute pentru a hrăni o familie extinsă. Producem ratinguri de peste 150 de grătare, inclusiv modele cu gaz, pelete și cărbune pentru a se potrivi tuturor, de la primul cumpărător până la maestrul de grătare experimentat care caută un înlocuitor. Prețurile variază de la mai puțin de 100 USD la mai mult de 3.000 USD.

Grătare pe gaz: În laboratorul nostru, conectăm suprafața fiecărui grătar cu gaz cu termocupluri și efectuăm patru teste de temperatură. Înregistrăm un minim de 3.240 de temperaturi pe fiecare grătar. Pentru performanța de preîncălzire, măsurăm cât de fierbinte este suprafața la 10 minute, deoarece datele noastre spun că majorității oamenilor le place să gătească. De asemenea, evaluăm cât de uniform se încălzește fiecare model - dacă gătiți un lot uriaș de burgeri, doriți ca aceștia să termine în același timp.

Testul nostru de gătit indirect evaluează cât de bine un grătar menține căldura moderată, cum ar fi gătitul pieptului de pui gros fără a-l arde. De asemenea, verificăm intervalul de temperatură al fiecărui grătar pentru a ne asigura că îl puteți obține suficient de mare pentru a arde o friptură și suficient de scăzut pentru a găti lent coaste.

Evaluăm rezistența fiecărui model folosind un instrument gigant pe care l-am conceput pentru a împinge și trage fiecare model, pentru a simula abuzul unui grătar care ar putea suferi atunci când este mutat pe o punte sau un patio. Și colectăm date de la peste 38.000 de membri CR despre grătarele lor pe gaz pentru a vedea care mărci sunt mai susceptibile să reziste. Aceste constatări sunt luate în considerare în scorul de fiabilitate prevăzut pe care îl veți vedea în evaluările complete ale grătarului pe gaz.

Grătare cu cărbune: Pentru acest tip de grătar, testăm fiecare model cu un coș de fum complet. Răspândim uniform stratul de cărbuni pe baza grătarului și conectăm grătarele cu termocupluri pentru a măsura cât de uniform cărbunii furnizează căldură pe suprafață. Punctăm grătarele pe cărbune la două teste de temperatură: unul pentru uniformitate (din nou, asigurându-ne că o grămadă de burgeri sau hot-dogs vor termina de gătit în același timp) și unul pentru gătit indirect, pentru a face pui fraged, nu ars.

De asemenea, evaluăm cât de ușor este să adăugați cărbuni în timp ce gătiți - multe modele noi au o ușă capcană care vă permite să adăugați cărbuni sub grătar fără a deranja mâncarea în timp ce gătește. Verificăm cât de ușor este să reglați orificiile de aerisire pentru a controla căldura din interior. În cele din urmă, ne uităm cât de ușor este să curățați fiecare model și să aruncați cenușa de cărbune.

Grătarele Kamado: Acestea folosesc și cărbune, dar forma lor înaltă, profundă și suprafața relativ mică de gătit ajută majoritatea acestor modele de căldură foarte uniform, deoarece toată căldura este concentrată pe grătarele mici. Așadar, omitem testarea acestor modele pentru uniformitate și, în schimb, ne concentrăm pe testarea lor pentru ce sunt construite - menținerea căldurii ridicate. Grătarele Kamado pot ajunge la temperaturi mai ridicate decât orice alt tip de grătar, în jur de 1.000 ° F. Testăm capacitatea fiecărui model de a se încălzi prin pizza cu crustă subțire la grătar rapid. De asemenea, testăm grătarele kamado la foc foarte mic, gătind umărul de porc.

Grătare pentru pelete: Aceste grătare sunt facturate ca o încrucișare între grătare cu gaz și cărbune. În consecință, efectuăm un hibrid al testelor de gaz și cărbune. Cablăm suprafața cu termocupluri și testăm uniformitatea grătarelor, prepararea indirectă și intervalul de temperatură. Trecem peste testul de preîncălzire pe care îl efectuăm pe gaz deoarece am constatat că majoritatea grătarelor de peleți se încălzesc rapid.

De asemenea, evaluăm ușurința curățării fiecărui model, precum și facilitățile, cum ar fi rotile de blocare, cârligele și rafturile laterale.

Mai jos sunt informații mai detaliate despre grătarele cu gaz, cărbune, kamado și pelete, inclusiv factori de luat în considerare atunci când decideți ce tip de grătar să cumpărați și diferitele caracteristici ale fiecăruia. Pentru a afla cum funcționează grătarele pe gaz, cărbune și pelete pe care le testăm, consultați evaluările grătarului nostru.

Grătare cu gaz: factori de luat în considerare

Mai mult decât burgeri
Un grătar de gaz de bază este potrivit pentru gătitul burgerilor și hot-dog-urilor, dar dacă vă place, de asemenea, să gătiți pește la grătar și fripturi sfărâmătoare cu urme de ars, uitați-vă la scorul de temperatură din ratingurile noastre pentru grătarul pe gaz. Cu cât scorul este mai mare, cu atât grătarul este mai bun la prepararea unei varietăți de alimente. Dacă coaste sau o friptură este în meniu, veți dori un grătar care să funcționeze bine în testele noastre de gătit indirect. Gătitul indirect este o modalitate excelentă de a găti încet bucăți mari sau dure, plasând carnea lângă foc, nu deasupra acestuia, cu capacul închis pentru a reține căldura. Verificați cum funcționează grătarele în testele noastre de gătit indirect.

Aducând căldura
BTU/oră. (Unitățile termice britanice pe oră) vă spune cât de mult gaz folosește un grătar și căldura pe care o poate crea. Dar ignorați-l ca măsură a cât de bine vă poate arde un anumit model friptura sau cât de repede se va încălzi grătarul. Testele noastre au constatat că mai multe BTU nu garantează o preîncălzire mai rapidă sau o gătire mai bună - în schimb, căutați un model care să obțină rezultate bune în testul nostru de preîncălzire.

Despre arzătoare
Rețineți că pentru grătarele pe gaz, arzătoarele sunt partea cea mai înlocuită. Așteptați-vă să dureze doi până la 10 ani. Arzătoarele cu o garanție de 10 ani ar trebui să dureze mai mult decât cele fără garanție. Dacă trebuie să le înlocuiți, este o sarcină de 10 minute.

Ignorați infraroșii
O mulțime de grătare cu gaz vin cu arzătoare cu infraroșu, care sunt menite să folosească căldură intensă pentru a arde fripturile sau cotletele. Sfatul CR? Ignorați aceste arzătoare atunci când faceți cumpărături. Testele noastre au arătat în mod repetat că arzătoarele cu infraroșu nu caută mai bine decât arzătoarele tipice pe gaz. În schimb, utilizați scorul nostru de temperatură pentru a vă ghida către modele care pot atinge temperaturi ridicate de ardere, precum și temperaturi scăzute pentru gătitul indirect.

Căutați o construcție solidă
Când faceți cumpărături, veți dori să examinați cu atenție construcția grătarului. Trageți grătarul asamblat din mai multe puncte pentru a testa rezistența; cu cât este mai stabil cu atât mai bine. Verificați coșul, roțile, capacul și focarul. Căruțele din oțel inoxidabil cu construcție fără sudură și îmbinările sudate sunt de obicei mai rezistente decât căruțele din oțel vopsit asamblate cu piulițe și șuruburi. Evaluăm construcția de grătare pe gaz în testul nostru de rezistență. (Nu punem modele de cărbune, kamado sau pelete prin acest test.) Roțile sau rotile de la toate cele patru colțuri sau picioare fac un grătar mai ușor de manevrat. Iar roțile cu osie plină sunt mai bune decât cele fixate individual la cadru.

Rețetă pentru siguranță
Grătarele robuste nu sunt doar mai bine pregătite pentru a supraviețui mai multor sezoane de grătar; și ei sunt mai siguri. Stabilitatea grătarului este importantă deoarece poate preveni răsturnarea. Evitați grătarele cu colțuri și muchii metalice ascuțite. Testați mânerul: articulațiile sau degetele nu trebuie să fie prea aproape de capacul fierbinte. Și, deși unele flăcări de flacără sunt normale, cu cât este mai mare distanța dintre grătare și arzătoare sau bare de aromatizare, cu atât sunt mai puține flăcările susținute.