De Bobby B. | Actualizat 3 iunie 2020 | Blog

Cleavers este un tip de cuțit ciudat de versatil. De obicei, arată ca ceva dintr-un film înfricoșător în care cineva încearcă să vină după tine. Realitatea este că poți face liniște mult cu acest cuțit de formă ciudată. Și specific subiectului acestui articol, Tăietoare de carne japoneze nu sunt diferite. Perfect pentru tăierea cărnii, așa cum îl susține numele, dar capabil să îndeplinească și alte sarcini.

De ce japonez? Ei bine, mulți dintre cititorii noștri sunt fani ai cuțitelor japoneze și caută un tăietor de carne care să se potrivească stilului lor. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați unul. În cultura asiatică, este mai frecvent ca tăietorii să fie folosiți mai mult ca un cuțit de bucătar pentru tocat legume decât carne. Foarfecele „Chuka Bocho” care au provenit din China au fost destinate în mod special în acest scop, chiar dacă seamănă foarte mult cu o freză de carne cu lama mare.

Cu toate acestea, puteți găsi tăietoare de carne japoneze și suntem aici pentru a vă ajuta. În primul rând, o educație rapidă cu privire la ceva important ...

Cleaver de carne japonez vs. Cleaver de legume

Doar în cazul în care nu sunteți familiarizați cu diferențele dintre cele două (tăietor de legume vs tăietor de carne), tăietorii de carne folosesc lame mai groase și mai robuste pentru lucrări mai dure, cum ar fi tăierea și dezosarea cărnii. Aceasta este utilizarea obișnuită a unui tăietor de carne în stil occidental. Sarcina lor este de a zdrobi unele dintre cele mai dure tăieturi pe care le veți vedea vreodată și de a șterge orice în cale.

Deși este posibil să găsiți un tocător de carne în stil japonez, este de fapt o descoperire foarte rară. Mai ales pentru că cuțitele în stil japonez nu sunt în mod obișnuit o lamă mare și groasă care poate lupta prin orice aruncați asupra ei. Majoritatea ar fi distruse pentru prima dată când a tăiat un os, deoarece au lame foarte dure, dar fragile.

bune

Tăietorii de legume în stil japonez, numiți adesea un tăietor „Chuka Bocho”, sunt cuțite mult mai delicate. Folosesc oțeluri de ultimă generație, lame subțiri/ascuțite și chiar modele frumoase din Damasc. Desigur, toate acestea sună grozav și sunt perfecte pentru felierea, tocatul și tocarea legumelor. Însă, de multe ori sunt mult de văzut pentru tăierea unor bucăți mari de carne, mai ales dacă întâlniți oase. Nu merită să-ți distrugi cuțitul scump de legume, având riscul să dai un os.

Pentru a vă asigura că înțelegeți ce poate și ce nu poate face cuțitul dvs., vă sugerăm întotdeauna să urmați recomandările și avertismentele producătorului. Știu cel mai bine de ce este capabil după toate testele din fabrică pe care probabil le fac înainte de a lansa un nou model de cuțit. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vă gândiți să tăiați osul.

În ambele cazuri, tăietorul este singur dacă este o suprafață mare. Este perfect pentru zdrobirea usturoiului sau ghimbirului. Pur și simplu așezați lama plat pe usturoi cu lama îndreptată înapoi. Apoi, cu mâna liberă, lovește partea superioară a lamei pentru a o zdrobi, asigurându-te că rămâi mai degrabă spre capătul contondent al lamei, decât spre partea ascuțită, pentru a nu te tăia.

Cele mai bune 5 tăietoare de carne japoneze

După cum s-a menționat mai sus, este de fapt foarte dificil să găsești un tocător japonez de carne, darămite unul bun. Am făcut săpături și am cercetat acest subiect timp de câteva ore pentru a vă ajuta să găsiți cel mai potrivit pentru orice buget. Iată cele mai bune alegeri disponibile astăzi:

1. Shun Classic 6-Inch Mea Cleaver

Acesta este unul dintre puținele tăietoare de carne japoneze pe care le-aș folosi în orice situație, inclusiv luând oase. Este mare, îndrăzneț, greu și este făcut să preia aproape orice. Spre deosebire de majoritatea cuțitelor lor, folosește un oțel inoxidabil AUS8A mai moale, cu conținut ridicat de carbon, cu o lamă mult mai groasă, ceea ce îl face perfect pentru tăierea bucăților mari de carne, separarea coastelor și chiar dezosarea puiului.

Dar ... este o opțiune scumpă! Ne plac cuțitele Shun, iar acest tăietor de carne Shun nu diferă. Cu toate acestea, acesta este un tăietor de carne la prețuri ridicate. Dacă totuși doriți cel mai bun tăietor de carne japonez, acesta este. De fapt, este într-adevăr singura ta opțiune bună.

După cum puteți spune în această recenzie video a tăietorului de carne Shun, vrăjitorul cuțitelor îl iubește la fel de mult ca și noi. La fel ca în cazul tuturor cuțitelor Shun, aveți o ascuțire gratuită și o garanție excelentă. De asemenea, vine cu mânere din lemn de pakka pe care le iubim atât de mult.

2. Global Meat Cleaver - G12 (Model 812445)

La fel ca toate cuțitele marca Global, G12 Meat Cleaver este fabricat în Japonia. Este un adevărat cuțit de măcelar și este făcut pentru a tăia toate tipurile de carne, proteine ​​și chiar oase. G12 este fabricat în întregime din oțel inoxidabil Cromova 18 și are un echilibru, greutate și calitate excelent. Este foarte iubit de utilizatori și primește recenzii excelente pe Amazon.

Mai mic decât majoritatea taietoarelor, taietorul de carne Global are dimensiuni de aproximativ 3,5 "x 6,5". În timp ce majoritatea cuțitelor globale sunt foarte subțiri și ușoare, acest tăietor este mai substanțial și mai greu, așa cum v-ați putea aștepta.

3. Dalstrong "Crixus" Chef & Cleaver Hybrid

Acesta este un aspect cool SABIE cuțit sigur. Dalstrong a mers dincolo și dincolo de a crea un cuțit în stil japonez care nu seamănă cu altceva disponibil pe piață. Sunt sigur că voi primi notele standard că acesta nu este un cuțit japonez, ci mai degrabă un cuțit construit în China. E adevarat. Este fabricat în China, dar este conceput cu stil, materiale și design japonez. În plus, există foarte puțini tăietori de carne japonezi și am vrut să vă ofer băieți cât mai multe opțiuni dintre care să alegeți.

Acest cuțit este un hibrid între cuțitul unui bucătar și un tăietor. În ceea ce privește tăietorii, acesta este un fel de mijloc de drum. Nu este ciudat, dar nu este la fel de greu ca și Shun. Are lama subțire din oțel călit pe care o au majoritatea cuțitelor în stil japonez, împreună cu minunatul model de oțel Damasc. Dar Dalstrong susține că „păsările de curte, carnea de vită, carnea de porc, peștele, vânatul sălbatic și chiar fructele și legumele cad cu ușurință pradă acestei lame”. Oferă o garanție pe viață, dar tot nu aș încerca să le tai osul.

4. Foarfecă de carne Sato Heavy-Duty

Dispozitivul de tăiat carne SATO Heavy-Duty este exact atât, greu. Se spune că este de un design japonez, dar este de fapt fabricat în Taiwan. SATO folosește o lamă din oțel inoxidabil forjat, care va rămâne mai ascuțită mai mult timp, chiar și atunci când tăiați osul. Cu o greutate de 1,6 lire sterline, acest cleaver este greu, dar confortabil în mâinile tale.

Acest tăietor de carne de 8 ″ are și el un preț corect! Ca opțiune cu cel mai mic preț din lista noastră, este o valoare excelentă pentru orice bucătar de casă. Depinde de dvs. dacă considerați acest lucru ca un adevărat „tăietor de carne japonez”. Dacă sunteți în căutarea unui preț excelent pentru un cuțit bun, nu căutați mai departe. Dacă estetica sau principiile sunt mai mult stilul tău, mergi înapoi pentru a face clic și descarcă banii mari pentru a cumpăra Shun de la Amazon.

Cleavers japonez

Sperăm că diferența dintre FINEŢE a unui Chuka Bocho și a BRUT a unui tăietor de carne este clar în acest moment. Probabil că nu este cel mai bun instrument pentru slujbă, dar puteți folosi în siguranță un tăietor de carne pentru tăierea legumelor. Desigur, vă recomandăm să NU folosiți un Chuka Bocho pentru a tăia orice os. Probabil se va rupe sau va sparge marginea fină a lamei.

Asta nu înseamnă că tăietorul de legume nu poate tăia carne. se poate. Ar fi bine să tăiați, să tocați sau chiar să fragezi bucăți de carne fără oase. Scalarea peștilor este o altă sarcină pentru care forma lor îi face un instrument bun. Este foarte important să nu tăiați aproape osul, deoarece acest lucru l-ar deteriora.