Ingrediente:
---ALUAT---
1 1/2 lb Făină pentru toate scopurile
1 ts sare
3 și Ouă
1 c Apă caldă 90-95 grade F.
1/4 c Lapte

miel

---UMPLERE---
1 kg Miel dezosat și măcinat
3 c Ulei vegetal
2 linguri de unt
1 lingură de ulei
3 linguri Ceapă tocată
1 1/2 linguri Pătrunjel proaspăt și tocat
2 linguri Cilantro proaspăt și tocat
1 1/2 ts Sare sau după gust
3 linguri de apă cu gheață
1 și ou bătut
1 1/2 t piper negru măcinat

---GARNITURĂ---
2 linguri de Scallion verde tăiat
2 linguri de pătrunjel proaspăt și tocat
1 c Bulion de pui fierbinte
conversia măsurilor [+]

Metodă:
Aluat: Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine cu un mixer electric sau timp de 15 minute cu un mixer manual. Formați aluatul în minge și înfășurați-l în folie de plastic, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 1 oră. Umplutură: Topiți beuuterul și cantitatea mică de ulei într-o tigaie mare. Se adaugă miel și ceapă și se sotează 5 minute. Asigurați-vă că păstrați carnea ruptă și nu aglomerată. Scoateți într-un castron, adăugați verdeața, sarea și piperul și amestecați bine. Asamblarea găluștilor: întindeți aluatul la o grosime de 1/8 ". Cu mâinile făinoase ridicați aluatul și de jos începeți să-l întindeți cu dosul mâinilor. Faceți acest lucru până când aluatul este cât mai subțire posibil fără a se rupe. Tăiați cercuri de 5 ". Amestecați apă cu gheață în umplutură și începeți să puneți 1 lingură în centrul fiecărui cerc. periați marginile cercurilor cu oul și îndoiți-le pentru a forma 1/2 cercuri. Apăsați marginile cu o furculiță pentru a sigila. Încălziți cele 3 căni de ulei vegetal (floarea-soarelui este cel mai bine) într-o oală mare la aprox. 375 grade F și puneți 4 găluște în uleiul fierbinte. Gatiti 2 minute. pe fiecare parte și scoateți-o pentru a se scurge. Presară cu bulionul fierbinte de pui, ornează cu o păpușă de smântână verdeața tocată.