suey

Chow mein și chop suey sunt ambele mâncăruri chinezești care se găsesc adesea în meniurile de restaurant și de luat masa. Cele două pot părea similare, dar ingredientele, preparatul și originile lor sunt diferite. Chow mein este unul dintre felurile de mâncare ale bucătăriei chinezești, în timp ce chop suey este o creație americană care folosește tehnici de gătit chinezești.

Istoria lui Chow Mein

Chow mein este considerat a fi un fel de mâncare chinezească mai autentic decât chop suey. În timp ce originea chop suey nu este neapărat stabilită, fondul istoric al lui Chow Mein este mult mai puțin misterios. Chow mein, (în mandarină „ch'ao mien”) care înseamnă „tăiței prăjiți”, are originea în nordul Chinei. În timp ce chow mein-ul servit în restaurante și multe restaurante chinezești americane a fost modificat pentru a face apel la gusturile occidentale, acesta se bazează pe un fel de mâncare chinezesc autentic de legume prăjite cu fidea fiartă.

Istoria lui Chop Suey

Când vine vorba de tocat suey, o credință consecventă este că a fost inventată în America de chinezi americani. O poveste care a rezistat testului timpului este că acest fel de mâncare a fost creat de un bucătar legendar chinez la o tabără minieră din California. Într-o zi în care lipsea ingredientele și personalul, a aruncat împreună o mâncare pentru clienții săi folosind tot ce avea în bucătărie. El a denumit-o „tsa sui” în mandarină, care înseamnă „bucăți rupte diverse”. Numele a devenit americanizat pentru a „tăia suey”. Nu există existența unui fel de mâncare numit „tsa sui” în China.

O altă poveste este că chop suey a fost creat la hotelul Palace din San Francisco în anii 1890; Liderul chinez Li Hung Chang a fost în vizită și a cerut un fel de mâncare de carne și legume care să fie „la îndemână” sau „în bucăți fine”. S-a născut bucătarul și, astfel, chop suey.

Cum se face fiecare fel de mâncare

Aceste două feluri de mâncare din restaurantele chinezești pot avea ingrediente similare, dar conceptele lor sunt puțin diferite. Chow mein este o rețetă consacrată în care tăiței sunt mai întâi fierți și apoi adăugați la sfârșit la un amestec de legume și sos, menținând tăiței oarecum moi. În America, restaurantele au tendința de a prăji tăiței până când sunt crocante.

Chop suey, pe de altă parte, are un format de rețetă mult mai slab. Carnea și legumele sunt tăiate și prăjite cu un sos, dar din moment ce a fost inventat să folosiți orice carne și legume erau la îndemână pentru a face un preparat rapid de inspirație chineză, aceeași filosofie se traduce în bucătăria dvs. Nu există tăiței în chop suey; în schimb, amestecul prăjit se servește peste orez.

Pe lângă faptul că sunt ușor de făcut, ambele feluri de mâncare sunt foarte adaptabile. La fel ca toate alimentele chinezești, ceea ce face memorabilele chop suey și chow mein nu sunt atât ingredientele specifice, cât echilibrul dintre cereale și legume. Ambele sunt feluri de mâncare ideale pentru a face atunci când doriți să curățați frigiderul, deoarece selectarea legumelor depinde de dvs.

Când vine vorba de urmărirea unei rețete pentru chow mien sau chop suey, nu vă fie teamă să faceți înlocuiri dacă nu aveți toate ingredientele. Frumusețea acestor tipuri de feluri de mâncare este flexibilitatea lor. Deși este de preferat să aveți un wok, aceste feluri de mâncare pot fi preparate cu ușurință într-o tigaie.