frontiere

Despre autor

Născută în Lima, Peru și crescută atât în ​​Kentucky, cât și în Carolina de Nord, Alejandra Garcia a stăpânit artele ceviche, ceaiului dulce și a spus „tuturor”. În prezent, locuiește în Marbella, Spania și lucrează ca redactor la revista de stil de viață spaniolă Absolute Marbella.

O degustare de ciocolată

Mayașii au văzut ciocolata ca pe un dar divin cu puteri de vindecare și efecte pozitive asupra sănătății. Arborele de cacao a fost chiar o parte integrantă a poveștii lor de creație. Pentru mine, acesta este un motiv suficient pentru a încerca să gust fiecare tip de ciocolată sub soare. Iată câteva sfaturi pentru a avea propria petrecere cu gust de ciocolată.

Ciocolata. Degustarea dvs. nu ar trebui să conțină mai mult de patru sau cinci eșantioane de ciocolată, sau va deveni dificil pentru palatul dvs. să se diferențieze. Păstrați bucățile mici și la temperatura camerei.

Timpul. Unii experți spun că cel mai bun moment pentru o degustare este dimineața, când palatul tău este liber de gusturi persistente. Ori de câte ori o faceți, păstrați un pahar de apă în apropiere pentru a vă curăța gura între probe.

Metoda. Există diferite moduri de a configura o eșantionare. Puteți gusta același procent de ciocolată din diferite părți ale lumii sau puteți degusta o gamă de bomboane de ciocolată cu procente diferite de cacao. Puteți încerca, de asemenea, o selecție de ciocolată dulce-amăruie sau numai de bomboane albe. Rețineți diferența de aromă și textură la diferitele mărci.

Ciocolata vorbește o limbă internațională. Nu există îngrijorare cu privire la accente sau propoziții structurate incorect. Fie că este la Tokyo sau la Madrid, toată lumea înțelege numeroasele dialecte culinare ale ciocolatei.

Am crescut în sudul Statelor Unite, gândindu-mă că ciocolata era un tratament asociat exclusiv cu desertul. Locuind acum în Spania, nu mi-a fost greu să mă adaptez - mai ales la o practică tradițională specifică: consumul de ciocolată în mod spaniol.

Consumul de ciocolată, trufe de ciocolată albă, brioșe cu alune și ciocolată - spaniolilor le place totul. Copiii mici, de exemplu, gustă sandvișuri de ciocolată, făcute cu pâine în formă de chifle hot dog umplute cu pastă de ciocolată.

Spania m-a învățat să mănânc ciocolată la micul dejun. Spaniolii ies noaptea până la orele mici ale dimineții și apoi iau o ceașcă de ciocolată la micul dejun în drum spre casă, înainte de a merge la culcare.

Micele cafenele rămân deschise pe tot parcursul nopții pentru a servi ciocolată cu turiști cu ciocolată, un mic dejun sau o gustare după-amiaza care implică scufundarea aluatului prăjit - churros - într-o ceașcă de ciocolată caldă, topită. Churros-ul este fabricat din făină, apă și unt și poate fi modelat sub orice formă - fâșii scurte sau cercuri, de exemplu.

Peste tot de la Barcelona la Marbella, am fost la churrerias (magazine care servesc doar churros con chocolate) unde plăcile de hârtie sunt îngrămădite cu bobine de churros presărate cu zahăr. Deoarece aproape toate casele spaniole sunt echipate cu friteuze mici, nu este neobișnuit să aveți churros de casă la micul dejun într-o duminică dimineață.

Poate că spiritul experimental al spaniolilor din bucătărie este cel care îmbină ciocolata cu aproape orice este comestibil. Unul dintre cei mai celebri bucătari din țară, Ferran Adria, a fost numit „gastronom molecular” pentru utilizarea azotului lichid și a clorurii de calciu în gătitul său. El a creat un stoc de carne de vită cu ciocolată care a provocat destulă agitație, dar una dintre cele mai adorate și mai simple rețete ale sale necesită pâine prăjită, tamponată cu ciocolată amăruie și presărată cu sare de mare și ulei de măsline. Sună ciudat, dar de ce nu?

Valor, una dintre cele mai vechi și mai populare mărci de ciocolată din Spania, a integrat în cutia sa de bomboane arome neobișnuite care reflectă cele mai importante ingrediente ale gătitului spaniol: ciocolată neagră cu ulei de măsline și roșii; oțet și ciocolată cu lapte; sau whisky și șampanie cu pastă de alune și ciocolată albă.

Pentru mine, ciocolata este cea mai bună în formele sale cele mai pure și simple. O singură bară de ciocolată cu un conținut ridicat de cacao (sau cacao) face o companie perfectă în timp ce lucrez la computer sau când am nevoie de o ciugulire târziu. De-a lungul anilor, am învățat să acord mai multă atenție etichetei și gustului barelor pe care le cumpăr pentru gătit, deoarece fiecare marcă și tip va avea un efect diferit asupra felului de mâncare final.

Adesea, ambalajele sunt etichetate cu un anumit procent de cacao, care se referă la cantitatea de solid din boabe de cacao din ciocolată. Restul este zahăr și lapte. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât ciocolata va avea un gust mai amar. Procentul de cacao nu afectează totuși aroma. La fel ca vinul, bomboanele de bomboane pot varia foarte mult în funcție de unde provine boabele de cacao, combinația sa cu alte boabe și cât timp a fost prăjită.

O altă calitate atractivă a ciocolatei este că nu are un „sezon de vârf”. Este întotdeauna sezonul ciocolatei.