Cuvinte de Jane Ryan

Aceste legături se vor deschide într-o fereastră nouă

sfeclă

Fie că îl prăjiți întreg, îl amestecați, îl faceți un arbust, îl amestecați, îl faceți sirop sau suc, sfecla roșie este săracă în grăsimi, plină de vitamine și minerale și este plină de antioxidanți puternici și face un ingredient neobișnuit pentru cocktail.

Sfeclă roșie oferă o aromă incredibilă, dar sunt, de asemenea, destul de dominante și tind să fure lumina reflectoarelor în băuturi. Dacă doriți un cocktail dominat de sfeclă, atunci sfecla obișnuită funcționează strălucit. Cu toate acestea, dacă doriți ca alte arome să aibă șansa de a străluci, optați pentru sfeclă mică, adesea cunoscută sub numele de sfeclă pentru copii, deoarece acestea au o aromă deosebit de delicată. De asemenea, este mai bine să vă îndepărtați de sfecla roșie mai mare de 6 cm în diametru, deoarece acestea tind să aibă un miez lemnos dur.

O altă opțiune este sfecla roșie de aur, care a fost populară în secolul al XIX-lea și se bucură în prezent de o renaștere în restaurantele de lux. Are o aromă mai subtilă decât sfecla obișnuită și nu lasă pete. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a te juca cu simțurile, dacă oamenii pot gusta sfeclă roșie, dar nu pot vedea culoarea purpurie indicatoare.

Un ingredient versatil care este destul de dulce în mod natural, funcționează bine cu ingrediente tarte precum portocale, mere și hrean piperat. Sfecla roșie deshidratată poate fi o garnitură puternică, care poartă note de aromă vegetală fără a schimba gustul cocktailului. Pentru a vedea acest lucru în joc, mergeți la Hotelul Mondrian din Londra, în barul de pe acoperiș, unde partenerii Lyan, Iain și Ryan, au creat acri folosind această garnitură exactă.

Suc

Una dintre cele mai bune modalități de a extrage aroma de sfeclă roșie este de a o face crudă. Sucul proaspăt este ușor de controlat și oferă o senzație de gură mai groasă.

Ceață de whisky
De Chris Inglis.
Sticlă: Martini
Metodă: Agitați ingredientele peste gheață și strecurați-le în paharul spălat Ardbeg.
25ml umăr de maimuță
25ml Cherry Marnier
25ml Cocchi Torino
25ml suc de sfeclă roșie
2 liniuțe Amare de ciocolată

Pinot de sfeclă Bax
De Matthew Bax
Sticlă: Pahar de vin
Metodă: Se agită ingredientele peste gheață și se strecoară în sticlă.
20ml Fernet Branca
15ml Martini Rosso
15ml suc de sfeclă roșie
15ml Lime
30ml sirop simplu

3 Picătură de sfeclă
De Dr. Philip Gandevia
Sticlă: Pahar de vin fără tulpini, pudrat cu zahăr glazur
Garnitură: Frunza de tarhon și nucșoară rasă
Metodă: Agitați ingredientele peste gheață și strecurați-le într-un pahar rece.
30 ml sfeclă roșie
40 ml coniac
15ml Pedro Ximenez
15ml tarhon și lichior de ciocolată albă
1 ou

Golden Beat Down
De David Hamilton Boyd
Sticlă: Coupe
Garnitură: Disc de sfeclă roșie și praf de scorțișoară
Metodă: Agitați ingredientele peste gheață și strecurați-le într-un pahar rece.
50ml El Dorado 3
75 ml suc de sfeclă aurie
12,5 ml sirop de vanilie
12,5ml Suc de lamaie

Muddling

Sfecla roșie poate fi amestecată prăjită sau crudă: pentru cocktail-uri crude este adesea cel mai bun, deoarece dă o notă vegetală, păstrând în același timp palatul proaspăt important.

Sfeclă suedeză de casă
De Michael Stringer
Sticlă: Stânci
Garnitură: Răsucire de lămâie și ramură de mentă
Metodă: Se amestecă sfecla roșie într-un agitator de cocktail și se adaugă gheață cubulată. Adăugați toate ingredientele în afară de cidru. Agitați ingredientele tare și dublați-le în sticlă. Deasupra cu cidru.
2 felii de sfeclă roșie (crudă)
20ml suc proaspăt de lămâie
10ml Gomme
30ml Courvoisier VSOP
6 frunze de mentă
100ml Apple înregistrat

Beetlejuice
De Rob McHardy
Sticlă: Martini
Garnitură: Coaja de tei (aruncați) și piperul măcinat
Metodă: Se amestecă fructele și frunzele, se adaugă și se agită ingredientele rămase. Se strecoară dublu în sticlă răcită.
40ml tequila albă
20ml Chartreuse verde
3 bucăți mici sfeclă roșie
3 Rasberries
3 frunze de coriandru
5ml miere de salcâm
5ml Suc de lămâie