Caloriile sunt pur și simplu o modalitate de a măsura energia din alimente și energia eliberată în organism. Deși numele corect din punct de vedere tehnic este kilocalorie, Toată lumea, inclusiv dieteticienii, folosește „caloria” mai scurtă.

nutrienții

O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Cheltuiți aproximativ 1 calorie pe minut când stați relaxat. Este aproximativ aceeași cantitate de căldură degajată de o lumânare sau de un bec de 75 de wați.

Caloriile sunt rotunjite pe etichetele alimentelor, astfel încât atunci când înmulțiți gramele de proteine, carbohidrați sau grăsimi, puteți ieși cu o valoare diferită decât apare pe etichetă. Alimentele care conțin 50 de calorii sau mai puțin sunt rotunjite la cea mai apropiată creștere de 5 calorii; alimentele cu mai mult de 50 de calorii sunt rotunjite la cea mai apropiată creștere de 10 calorii.

Alimentele care au mai puțin de 5 calorii pot fi listate ca având 0 calorii. Deși ați putea crede că această rotunjire pare înșelătoare sau inexactă, rețineți că o diferență de 10 calorii este de fapt neglijabilă în marea schemă de lucruri.

O calorie nu este un nutrient, dar anumite substanțe nutritive oferă calorii. Proteinele, carbohidrații și grăsimile alcătuiesc conținutul caloric al diferitelor alimente. Deși nu este considerat un nutrient, alcoolul oferă și calorii. De fapt, un gram de

Proteină conține 4 calorii

Carbohidrați conține 4 calorii

Gras conține 9 calorii

Alcool conține 7 calorii

Restul substanțelor nutritive - apă, minerale și vitamine - nu oferă calorii, nici fibre sau colesterol.

Puține alimente și băuturi sunt 100% din orice nutrient. Majoritatea alimentelor și băuturilor sunt o combinație de proteine, grăsimi și carbohidrați (și, uneori, alcool), deci numărul de calorii al unui aliment este suma caloriilor furnizate de fiecare nutrient. Vezi cum funcționează:

Un castron cu supă de tăiței de pui conține 3 grame de proteine, 7 grame de carbohidrați și 2 grame de grăsime pentru un total de 58 de calorii:

3 grame de proteine ​​x 4 calorii/gram = 12 calorii

7 grame carbohidrat x 4 calorii/gram = 28 calorii

2 grame grăsime x 9 calorii/gram = 18 calorii

Chiar dacă majoritatea alimentelor sunt alcătuite din doi sau mai mulți nutrienți, alimentele sunt clasificate în funcție de nutrienții lor predominanți. De exemplu, un covrig și un castron de cereale sunt considerate alimente cu carbohidrați, deși conțin și proteine ​​și, uneori, grăsimi. Chiar dacă pieptul de pui este considerat un aliment proteic, nu toate caloriile sale provin din proteine. Puiul conține și grăsimi, care contribuie la calorii.

Nu toate caloriile sunt create egale. Alimentele care sunt considerate alimente cu calorii goale nu au cu adevărat nimic în ele în ceea ce privește nutriția, cu excepția caloriilor. Alimentele zaharoase, cum ar fi bomboanele, sunt exemple primordiale. Când restricționați caloriile, puteți face loc pentru alimentele cu calorii goale, dar nu vă construiți dieta pe ele. Dacă da, veți pierde minerale, fibre și vitamine valoroase.

Opusul alimentelor cu conținut caloric gol sunt alimentele bogate în nutrienți. Calorii pentru calorii, ambalează un pumn nutrițional solid oferind o cantitate bună de vitamine, minerale și/sau fibre în comparație cu numărul de calorii pe care le furnizează. Cu alte cuvinte, veți obține o explozie nutritivă mare pentru dolarul dvs. caloric.

Un exemplu de mâncare densă în nutrienți este portocala. Pentru doar 60 de calorii, primiți aproximativ 3 grame de fibre, 100% din necesarul zilnic de vitamina C și o cantitate bună de acid folic, plus un spectru de alți micronutrienți și fitochimici, cum ar fi antioxidanții.