Ce diferențiază vegetarienii de restul?

De Melissa Wong

M orice indivizi fac trecerea de la omnivor la vegetarian în fiecare an. În ciuda acestui fapt, există puține informații sau deloc despre cât timp oamenii continuă să urmeze o dietă vegetariană. Motivele pentru excluderea cărnii dintr-o dietă determină cât timp o persoană urmează o dietă vegetariană? Sau există și alți factori care joacă un rol în continuarea dietelor vegetariene? Vegetarienii posedă trăsături de personalitate diferite față de non-vegetarieni? Această revizuire a literaturii actuale va încerca să răspundă la aceste întrebări.

vegetarian

Durata dietelor vegetariene

Primele câteva studii examinează practicile vegetariene, schimbările în alimentație în timp și motivele modificărilor dietetice. Unul a comparat prevalența dietelor de slăbit și a dietelor vegetariene în rândul studenților (Smith, Burke și Wing, 2000). Din 428 de participanți, 58% au urmat o dietă de slăbit, iar 45% au încercat la un moment dat o dietă vegetariană. Șaizeci și unu la sută dintre persoanele care au slăbit au urmat dieta mai puțin de trei luni. Dintre cei care au întrerupt o dietă de slăbit, 53 la sută și-au pierdut interesul pentru dietă, 48 la sută au ratat anumite alimente și 24 la sută nu au slăbit.

Dintre 45 la sută dintre participanții care au încercat o dietă vegetariană, 62 la sută și-au urmat dieta mai mult de 12 luni. Motivele pentru urmarea unei diete vegetariene au inclus sănătatea (64%) și dezgustul cu aspectul alimentelor (42%). Motivele pentru revenirea la o dietă omnivoră au inclus lipsa consumului de carne (42%), percepția că este un inconvenient să urmezi o dietă vegetariană (21%) și îngrijorarea cu privire la consumul inadecvat de nutrienți (29%). Cu toate acestea, o limitare importantă a acestui studiu este că aproximativ 70 la sută din „vegetarieni” au evitat doar carnea roșie și majoritatea celor care au ales să devină vegetarieni au menționat motive legate de sănătate. Prin urmare, este posibil ca rezultatele acestui studiu să fi fost diferite și mai valoroase dacă ar fi fost examinați doar vegetarienii reali, precum și cei cu motivații privind bunăstarea animalelor și mediul în plus față de sănătate.

Apoi, au fost examinate practicile dietetice în rândul femeilor vegetariene auto-definite și modul în care aceste practici dietetice s-au schimbat în timp (Barr și Chapman, 2002). Din cele 193 de femei aflate în premenopauză studiate, 90 erau vegetarieni auto-definiți în prezent, 35 erau foști vegetarieni și 68 nu erau vegetarieni. Vegetarienii actuali erau mai susceptibili de a fi caucazieni și mai puțin susceptibili de a avea copii acasă. Durata medie de aderare la o dietă vegetariană a fost de aproximativ 10 ani. Modificările dietetice de-a lungul timpului printre vegetarienii actuali includ mai puține produse de origine animală decât atunci când au devenit vegetarieni pentru prima dată (63 la sută), nicio modificare în timp (27 la sută) și o creștere a produselor de origine animală (10 la sută).

În comparație, foștii vegetarieni au urmat o dietă vegetariană doar în medie aproximativ trei ani și au reluat o dietă omnivoră în medie de șapte ani. Similar cu descoperirile lui Smith, Burke și Wing (2000), foștii vegetarieni au raportat că se întorc la o dietă omnivoră din motive legate de sănătate, lipsesc gustul cărnii și percepția lor că dietele vegetariene sunt nutrienți inadecvate. Consumul inadecvat de proteine ​​a fost menționat cel mai frecvent, dar calciul, fierul și vitamina B12 au fost raportate și ca probleme de nutriție. Motive suplimentare raportate de această populație au inclus lipsa de sprijin social, o schimbare a situației de viață și natura consumatoare de timp a dietelor vegetariene.

În cele din urmă, prevalența și durata vegetarianismului adolescent în Australia de Sud au fost măsurate (Worsley și Skrzpiec, 1998). Două mii de elevi din 52 de școli secundare au completat un chestionar din două părți. Folosind definiția unui vegetarian ca fiind cel care consumă toate cărnile mai puțin de două ori în două luni, rezultatele au arătat că 8% dintre femei erau vegetariene și 1% dintre bărbați erau vegetarieni. Cu toate acestea, printre vegetarienii care au consumat carne roșie mai puțin de două ori în două luni, 10% dintre femei și 2% dintre bărbați au fost considerați vegetarieni. Unsprezece la sută dintre femei au fost vegetariene timp de mai puțin de cinci ani, comparativ cu 2 la sută dintre femeile care au fost vegetarieni timp de mai mult de cinci ani. Aproximativ 3 la sută dintre bărbați erau vegetarieni timp de mai puțin de cinci ani; niciunul nu a fost vegetarian de mai mult de cinci ani.

Motivele pentru a deveni vegetarian au inclus bunăstarea animalelor, pierderea în greutate și aversiunea față de carne. Vegetarienii au avut tendința să nege că consumul de carne este acceptabil, sunt de acord că producția de carne este proastă, nu sunt de acord să mănânce carne este dificil de evitat și resping influențele pro-carne. În contrast, motivele pentru care nu devenii vegetarieni includeau plăcerea de a consuma carne, presiunea celorlalți de a mânca carne și motive de sănătate. Mai mult de jumătate dintre bărbați și femei participanți au menționat că se așteptau la sprijinul social pentru practicile vegetariene de la mame și cele mai bune prietene. S-ar putea aștepta un sprijin mai mic de la tați, frați mai mari și alte rude și vecini.

Din aceste studii reiese că întoarcerea la o dietă omnivoră are loc în decurs de trei ani de la începerea unei diete vegetariene în rândul celor care au ratat consumul de carne, nu au beneficiat de sprijin social sau au susținut concepții greșite ale dietelor vegetariene ca fiind intensivi în muncă și nutrienți inadecvate. Motivele pentru inițierea unei diete vegetariene au fost mai diverse, variind de la motive legate de sănătate la valori puternice în ceea ce privește bunăstarea animalelor până la o viziune negativă asupra cărnii. Deși nu este clar cât de mult joacă acești factori un rol în păstrarea dietelor vegetariene, punctul de vedere al cărnii de către vegetarieni va fi explorat în continuare.

Sănătatea cărnii

Câteva studii investighează viziunea negativă a vegetarienilor despre sănătatea cărnii. Lea și Worsley (2002) au căutat în mod specific să determine factorii care prezic credințe negative despre sănătatea cărnii în sudul australienilor. Respondenții s-au clasificat în unul din cele trei grupuri: non-vegetarian, semi-vegetarian și vegetarian. Aceste categorii nu au fost definite, ceea ce ar putea pune o problemă. Cu toate acestea, din 601 de non-vegetarieni și 106 de vegetarieni și semi-vegetarieni, semnificativ mai mulți vegetarieni au fost de acord că „carnea este nesănătoasă” exprimată în patru afirmații - carnea provoacă boli de inimă, carnea provoacă cancer, carnea roșie precum carnea de vită sau mielul îngrășează și carnea precum carnea de vită și mielul este nesănătoasă de mâncat - în comparație cu semi-vegetarieni și non-vegetarieni. În plus, printre toți respondenții, cei care credeau că carnea nu este sănătoasă au fost cel mai probabil să perceapă beneficiile vegetarianismului. Aceste beneficii au inclus nu numai sănătatea îmbunătățită, ci și bunăstarea animalelor și beneficiile de mediu, religioase și spirituale.

Pentru non-vegetarieni, cei care credeau că carnea este nesănătoasă au fost cel mai probabil să exprime îngrijorări sociale cu privire la vegetarianism. Mulți respondenți non-vegetarieni credeau că vor fi stereotipați negativ. Autorii studiului sugerează că non-vegetarienii care consideră că consumul de carne nu este sănătos își pot justifica comportamentul de consum al cărnii arătând preocupările sociale legate de vegetarianism. Pentru semi-vegetarieni, cei cu cele mai mari venituri au fost cel mai puțin probabil să creadă că carnea este nesănătoasă, în timp ce vegetarienii cu un nivel mai înalt de educație au cel mai puțin probabil să creadă că carnea prezintă riscuri pentru sănătate. Acest lucru se poate datora faptului că, pe măsură ce crește nivelul de educație (și, eventual, venitul), este mai puțin probabil ca persoanele să fie de acord că carnea cauzează cancer sau că orice cantitate de consum de carne este nesănătoasă. De asemenea, este posibil ca vegetarienii și semi-vegetarienii să aibă motive suplimentare pentru comportamentele lor dietetice, altele decât percepția despre „carne este nesănătoasă.” Mai mult, poate că eșecul de a defini termenii „semi-vegetarian” și „vegetarian” a dus la identificarea greșită a unor participanți și, la rândul lor, au afectat rezultatele acestui studiu.

Într-un studiu al adolescentelor britanice, atitudinile față de carne au fost determinate de un interviu semi-structurat de 30 de minute (Kenyon și Barker, 1998). În general, întrebările au fost scrise pentru a provoca răspunsuri care descriu carne, consumul de carne sau abstinența de la carne și au permis persoanelor intervievate să răspundă liber. Participanții au inclus 30 de femei între 13 și 19 ani; 15 participanți nu erau vegetarieni, iar 15 participanți erau vegetarieni, cu o medie de cinci ani după o dietă vegetariană. Vegetarienii au avut tendința de a folosi termeni negativi atunci când descriu carnea, inclusiv „rău” și „nesănătos.” Ei erau, de asemenea, împotriva sacrificării animalelor și nu le plăcea textura cărnii. Non-vegetarienii, pe de altă parte, au avut tendința de a folosi termeni pozitivi atunci când descriu carnea, cum ar fi „gustoasă” și „bună pentru sănătatea ta.” În general, nemulțumirea profundă a vegetarienilor cu uciderea și consumul de animale a fost o justificare obișnuită pentru o persoană fără carne. dietă. În plus, carnea a fost descrisă negativ de către vegetarieni, cum ar fi contribuirea la o sănătate precară. În schimb, non-vegetarienii au fost mai puțin deranjați de carne și de originile ei și au avut tendința de a atribui termeni pozitivi cărnii.

Trăsăturile de personalitate ale vegetarienilor

Jabs, Devine și Sobal (2005) au adoptat o abordare bazată pe populație pentru a explora aportul alimentar și obiceiurile în rândul adulților vegetarieni care trăiesc în Columbia Britanică, Canada. Din totalul de 1817 participanți, aproximativ 6% s-au identificat ca fiind vegetarieni. Vegetarienii din acest eșantion au avut tendința de a fi tineri, singuri, de sex feminin și cu venituri reduse. Mai mult, femeile vegetariene au avut tendința de a se angaja într-o activitate fizică moderată până la intensă în majoritatea zilelor săptămânii și au fost mai puțin probabil să fie clasificate ca supraponderale sau obeze decât altele din studiu. Atât bărbații, cât și femeile vegetariene au fost mai predispuși să raporteze că „menținerea/îmbunătățirea sănătății” a fost un factor important în alegerea sau evitarea alimentelor. În plus, atât bărbații și femeile vegetariene au fost mai predispuși decât non-vegetarienii să raporteze alegerea alimentelor pentru nutrienții lor și evitarea alimentelor din cauza conținutului lor de grăsimi. Luate în totalitate, vegetarienii auto-definiți nu numai că privesc carnea în mod negativ, dar sunt, de asemenea, mai „conștienți de sănătate” decât non-vegetarieni, dovadă fiind stilul lor de viață și credințele.

În examinarea altor trăsături de personalitate, Beck și Glasgow (1981) au investigat condițiile psihologice și sociale ale preferințelor alimentare între gurmanzi și vegetarieni. Din punct de vedere demografic, grupurile au fost comparabile în ceea ce privește educația, reședința, sexul și etnia. Gurmanzii au căutat un nivel mai ridicat de excitare a minții și aport senzorial. În schimb, vegetarienii s-au menținut deschiși la experiențe și au respins restricțiile sociale. În ceea ce privește alegerile de prietenie, gurmanzii tind să se asocieze cu persoane cu interese similare, în timp ce vegetarienii tind să se distingă de un grup, având atitudini și credințe diferite de la prietenii actuali. În mod similar, în Studiul de sănătate al femeilor medicilor (White, Seymore și Frank, 1999), medicele care s-au caracterizat ca fiind „foarte liberale” au fost aproape de două ori mai susceptibile de a fi vegetariene decât cele care s-au caracterizat ca fiind „conservatoare”. aceste două studii arată că vegetarienii sunt mai liberi și mai diferiți de colegii lor decât omologii lor care mănâncă carne.

Pentru a distinge în continuare între vegetarieni și non-vegetarieni, Allen, Wilson, Ng și Dunne (2000) au comparat valorile și credințele omnivorilor și vegetarienilor ca mijloc de explorare a valorilor sociale ale cărnii. În primul din cele două studii, 158 de participanți au finalizat o scară de autoritarism de dreapta, o scară de orientare a dominanței sociale și o scară vegan-omnivoră. Rezultatele au arătat că omnivorii au arătat un autoritarism de dreapta mai mare. Autoritarismul de dreapta se caracterizează prin „supunerea de a recunoaște autoritatea, dominanța și agresiunea față de persoanele cu statut inferior.” Cu toate acestea, deoarece eșantionul studiului a constat în principal din omnivori, un al doilea studiu a încercat să valideze diferențele dintre consumatorii de carne și vegetarieni cu o populație vegetariană mai mare. Din 324 omnivori și 54 vegetarieni, omnivorii au apreciat autocontrolul, responsabilitatea, logica și echitatea și puterea socială. Veganii și vegetarienii au subliniat importanța intelectualismului și a entuziasmului, a iubirii și a creșterii, a fericirii și a păcii, a egalității și a dreptății sociale. În ceea ce privește consumul de alimente, omnivorii tindeau să aprecieze reputația și caracterul practic, în timp ce veganii și vegetarienii tindeau să aprecieze expresivitatea și afectivitatea.

Lindeman și Sirelius (2001) au dorit, de asemenea, să știe dacă valorile au legătură cu ideologiile de alegere a alimentelor (FCI). FCI reflectă ideologiile personale, variind de la o viziune normativă la o viziune umanistă, iar cercetătorii au investigat dacă vegetarienii și omnivorii susțin FCI în moduri diferite. Din cele 82 de femei adulte participante la Helsinki, 20% au fost omnivore, 24% au evitat grăsimile sau colesterolul, 30% au fost semi-vegetarieni, iar 25% au fost vegetarieni. Evitatorii de grăsime și colesterol au susținut ideologia sănătății (HI) mai mult decât celelalte trei grupuri combinate. Vegetarienii au susținut ideologia ecologică (EI) mai mult decât semi-vegetarieni, iar semi-vegetarienii și evitatorii de grăsimi și colesterol au susținut EI mai mult decât omnivorii. Atât printre vegetarieni, cât și semi-vegetarieni, EI a fost asociată pozitiv cu etica animalelor, preocuparea pentru mediu și foamea în lume ca motive pentru vegetarianism.

Un al doilea studiu a fost realizat în rândul altor 149 de femei de sex feminin pentru a analiza în continuare aceste rezultate preliminare. IE, mai tipic vegetarienilor, consta în valori de universalism, stimulare și autodirecție, bunăstare ecologică, probleme politice și conținut natural al alimentelor. De asemenea, sa constatat că EI este puternic și pozitiv asociat cu o viziune umanistă asupra lumii. HI, mai proeminent printre evitatorii de grăsimi și colesterol, a indicat o relație între valorile menținerii și conservării ordinii sociale existente. HI a fost asociat pozitiv cu viziunea normativă.

Concluzii

Din studiile prezentate aici, este evident că vegetarienii se disting de non-vegetarieni. Vegetarianismul pe termen scurt (mai puțin de trei ani) s-a datorat de obicei lipsei de sprijin social și a educației pentru nutriție vegetariană. În plus, mulți vegetarieni pe termen scurt au devenit vegetarieni doar din motive legate de sănătate. În comparație, vegetarienii pe termen lung au valori puternice care îi descurajează să mănânce carne, cum ar fi nemulțumirea profundă cu uciderea și consumul de animale. Vegetarienii prezintă, de asemenea, trăsături de personalitate care sunt diferite de omologii lor omnivori, inclusiv a fi mai conștienți de sănătate, a fi liberali și a avea o viziune umanistă asupra lumii.

Cu toate acestea, există limitări ale acestor studii. În multe dintre studii, populația vegetariană a fost adesea limitată și de obicei a inclus semi-vegetarieni. În plus, vegetarianismul a fost de obicei autodefinit, ceea ce ar fi putut introduce erori în aceste studii. Astfel, vegetarienii și veganii mai stricți, cu definiții de lucru, pot prezenta trăsături de personalitate diferite sau suplimentare care nu sunt văzute aici. De asemenea, câteva dintre studii au examinat vegetarianismul adolescenților, care uneori provine din probleme de imagine corporală. Ca urmare, studiile vegetarianismului la adolescenți ar putea să nu fie aplicabile populației vegetariene generale.

Deoarece aceasta este doar o privire preliminară asupra păstrării dietelor vegetariene, cercetările suplimentare sunt cu siguranță justificate. Un studiu longitudinal al vegetarienilor ar fi ideal, dar cercetările privind diferențele de vârstă și diferențele de gen în rândul vegetarienilor ar fi benefice. Mai multe studii vegetariene la adulți, incluzând atât bărbații, cât și femeile, ne-ar ajuta să ne promovăm cunoștințele despre vegetarianism și despre motivațiile vegetarienilor.

Referințe

Conținutul acestui site web și celelalte publicații ale noastre, inclusiv Vegetarian Journal, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Depindem adesea de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiei. Este imposibil să fii 100% sigur cu privire la o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și pot fi făcute greșeli. Vă rugăm să folosiți cea mai bună apreciere a dvs. dacă un produs este potrivit pentru dvs. Pentru a fi sigur, faceți mai multe cercetări sau confirmări pe cont propriu.

Orice pagină de pe acest site poate fi reprodusă pentru uz necomercial dacă este lăsată intactă cu creditul acordat The Vegetarian Resource Group și fiecare pagină legată la www.vrg.org

Faceți clic aici pentru a vedea politica noastră de confidențialitate.

Întrebări sau comentarii despre site-ul web? Vă rugăm să trimiteți un e-mail