Articol marcat

Găsiți marcajele dvs. în secțiunea dvs. Independent Premium, sub profilul meu

obținut

când le-a spus prietenilor că mă mut în Marea Britanie în urmă cu 20 de ani, au șters imediat: „Dar ce-i cu mâncarea?”

Cum - au spus ei - cineva care iubea să gătească și să mănânce la fel de mult ca mine, s-ar putea muta într-un loc cu mâncare atât de abisală? Am încercat să-i asigur că scena alimentară se schimbă, că există multe oferte și că va fi bine.

Dar dacă le lipsea ideea, atunci și eu eram.

Așa cum spune Pete Brown în ultima sa carte Pie Fidelity: In Defense of British Food, „Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncare? Și de ce suntem mulți dintre noi fericiți să o acceptăm? ”

De ce într-adevăr? Oamenii din alte țări s-ar putea bucura să dea ochii la simpla mențiune a mâncării britanice, dar de ce, întreabă Brown, nu ne ridicăm pentru noi înșine și le spunem că greșesc? De ce nu le spunem cât de bună este mâncarea în Marea Britanie?

Citeste mai mult

Și, în mare, nu vorbește despre bucătăria înaltă sau stelele Michelin, ci despre mâncărurile pe care le iubim și le facem foarte bine. A ales nouă și le dedică câte un capitol.

Prima provocare, spune el, a fost de a decide ce feluri de mâncare ar face tăietura și care nu.

Buletin informativ INDY/LIFE

Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață

Buletin informativ INDY/LIFE

Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață

„A fost incredibil de dificil. Cred că primele trei sunt un mic dejun englezesc complet, pește și chipsuri, și cina friptă - sunt ușoare ".

După aceea, a existat o listă lungă pe care a înscris-o la preferatele finale, inclusiv spag bol, curry și, bineînțeles, plăcinta și mazărea titlului.

Rezultatul este o combinație de hrană și istorie socială - cu o doză sănătoasă de memorii aruncate în amestec.

„Nu am lansat o carte de memorii”, spune Brown, „dar atunci când m-am așezat și am spus:„ Am câteva gânduri în cap pe care vreau să le pun pe hârtie înainte să încep cercetările istorice. „Și tocmai s-a revărsat.”

Pentru Brown, asta însemna să se adâncească în propria sa istorie alimentară crescând în Barnsley, în nordul Angliei. El recunoaște că are o relație „ambivalentă” cu Barnsley, vorbind despre „tendința de a fi în același timp critică și defensivă a acesteia ...”

Este o relație de iubire-ură pe care mulți dintre noi o putem aprecia - sentimentul că suntem legați, în bine sau în rău, de casele din copilărie și de mâncarea pe care am mâncat-o. „De îndată ce încep să vorbesc despre carte, toată lumea vrea să povestească propriile experiențe din copilărie și propria lor relație cu unele dintre aceste feluri de mâncare. Este cu adevărat interesant că atunci când vorbești despre mâncare, deblochează toată această amintire ”, spune el.

A călătorit în Marea Britanie, căutând versiunea „tipică” a fiecărui fel de mâncare, mai degrabă decât „cea mai bună”, pentru simplul motiv că cel mai bun pentru o persoană nu este pentru altul. El spune: „Cu toții avem propria noastră idee despre care este masa perfectă. Și abia atunci când începi să vorbești despre asta îți dai seama cât de adânci sunt aceste opinii. ” S-a dus la Blackpool pentru fish and chips, Birmingham pentru un balti și Devon (nu, nu Cornwall) pentru ceai crem.

Pe parcurs, el își împărtășește propriile opinii despre subiecte precum secretul din spatele unui buttie cu cipuri adecvat (margarină ieftină și ketchup cu zahăr - „nu este Heinz”) sau de ce fâșiile crocante de slănină striată nu au nicio treabă într-un sandwich cu slănină.

Sau există calculul său matematic nebun cu privire la numărul potențial de mic dejun cu cinci ingrediente pe care l-ați putea obține din 13 ingrediente oferite la Andrew’s Café din Londra. Alertă de spoiler: este în milioane.

Citeste mai mult

A decide unde să mănânci un sandviș cu brânză - probabil cel mai simplu fel de mâncare din carte - s-a dovedit a fi cel mai provocator. Lanțurile de stradă cu sandvișurile lor preambalate - „o experiență incredibil de descurajantă” - au distrus bucuria simplă a unui sandviș cu brânză făcut bine.

Și această pierdere, indiferent dacă este vorba de sandvișuri slab făcute sau de magazine de pește și chipsuri care folosesc chipsuri congelate, care întristează Brown.

„Nu mi-am propus să scriu o carte ca o elegie pentru aceste locuri”, spune el. Dar recunoaște că devine din ce în ce mai greu să supraviețuiască. „Pierdem atât de multe lucruri de acest gen. Toate locurile mici, independente, de familie, sunt doar zdrobite de lanțuri mari. ”

Poate că una dintre modalitățile prin care putem salva aceste locuri și propria noastră moștenire alimentară este să apărăm mâncarea britanică.

Poate că este în regulă să fim mândri de ceea ce facem cu adevărat bine, fie că este vorba de o scone perfect coaptă, cu o lingură de gem și o păpușă de cremă coagulată sau brânză cheddar de fermă adecvată cu chutney pe pâine de grâu. Și citind Pie Fidelity, este clar că avem multe de care să fim mândri.

‘Pie Fidelity: In Defense of British Food„De Pete Brown, publicat de Particular Books, 16,99 GBP, a ieșit acum

1/4 Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa?

Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa?

Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa?

Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa?

Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa?

Comentarii

Împărtășiți-vă gândurile și dezbateți marile probleme

Despre Independentul comentând

Comentariile Premium Premium pot fi postate de membrii schemei noastre de membri, Independent Premium. Permite cititorilor noștri cei mai implicați să dezbată marile probleme, să împărtășească propriile experiențe, să discute soluții din lumea reală și multe altele. Jurnaliștii noștri vor încerca să răspundă alăturându-se firelor atunci când vor putea crea o adevărată întâlnire a Premium independent. Cele mai perspicace comentarii cu privire la toate subiectele vor fi publicate zilnic în articole dedicate. De asemenea, puteți alege să primiți un e-mail atunci când cineva răspunde la comentariul dvs.

Firele existente de comentarii deschise vor continua să existe pentru cei care nu se abonează la Independent Premium. Datorită amplorii acestei comunități de comentarii, nu putem acorda fiecărui post același nivel de atenție, dar am păstrat această zonă în interesul dezbaterii deschise. Vă rugăm să respectați în continuare toți comentatorii și să creați dezbateri constructive.

Ștergeți comentariul

Raportează comentariul

Alăturați-vă discuției.

Vă rugăm să respectați când faceți un comentariu și să respectați Regulile comunității.

  • Este posibil să nu fiți de acord cu opiniile noastre sau cu ale altor utilizatori, dar vă rugăm să le răspundeți cu respect
  • Înjurăturile, abuzurile personale, rasismul, sexismul, homofobia și alte limbaje discriminatorii sau incitante nu sunt acceptabile
  • Nu identificați alți utilizatori și nu dezvăluiți informații private despre terți
  • Ne rezervăm dreptul de a șterge postările necorespunzătoare și de a interzice utilizatorii ofensați fără notificare

Puteți găsi în întregime Regulile comunității noastre aici.