care

499653054

Fotografie de: northlightimages

Ciclul de știri tocmai a adus cuvântul unui studiu super-gros despre somon care ar putea fi deosebit de supărător pentru fanii sushi, sashimi și ceviche. Practic, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, dacă mâncați pește care este fie crud, fie slab gătit, vă expuneți riscul de a fi infectat de o tenie, inclusiv tenia japoneză invazivă intestinală (cunoscută și ca Diphyllobothrium nihonkaiense).

În timp ce tenia largă japoneză - care, potrivit CDC, poate ajunge până la 30 de picioare (scuze, cititori scârboși) - se credea că se găsește anterior doar la peștii din Asia, noua cercetare indică faptul că poate fi găsită în somonul de pe coasta Pacificului din America de Nord, inclusiv în somonul sălbatic din Alaska.

Patru specii de somon din Pacific - chum, masu, roz și sockeye - au fost identificate ca riscuri speciale, deoarece sunt transportate fără a fi înghețate în întreaga lume, potrivit CDC, care a publicat studiul în revista Emerging Infectious Diseases.

Deci, ce poți face pentru a te asigura că somonul tău este în siguranță? Este de fapt un fel de bază.

1: Gătiți-l (la o temperatură internă de cel puțin 145 grade F).

2: Înghețați-l (la 4 grade F sau mai puțin timp de câteva zile sau negativ la 31 grade F sau mai puțin timp de 15 ore).

„Este întotdeauna cel mai bine să gătești bine fructele de mare pentru a minimiza riscul de boli de origine alimentară”, S.U.A. Food & Drug Administration recomandă. „Cu toate acestea, dacă alegeți oricum să mâncați pește crud, o regulă generală este să mâncați pește care a fost congelat anterior”.

Înghețarea pentru a ucide paraziții, dar este posibil să nu elimine orice agent patogen potențial periculos, spune FDA. „De aceea cea mai sigură cale este să vă gătiți fructele de mare”.

Termometru pentru carne Thermapen Mk4

Asta înseamnă că trebuie să renunți la sushi?

Nu neaparat. Riscul de a se infecta cu o vierme de la somonul crud este „clar ... mic”, a explicat la Chicago Tribune Patrick Okolo, șef de gastroenterologie la spitalul Lenox Hill din New York City.

William Schaffner, profesor de medicină preventivă la Școala de Medicină a Universității Vanderbilt, a declarat pentru CNN că majoritatea celor care sunt infectați cu tenie nu prezintă deloc simptome, deși unii pot prezenta „un pic de disconfort abdominal, unii au greață sau slăbiciune scaune, iar unele chiar slăbesc puțin. ”

Deși, în cazuri extreme, oamenii pot prezenta o „infecție masivă” care le poate bloca tractul intestinal sau poate provoca inflamația vezicii biliare, în cele mai multe cazuri, o tenie nu este „periculoasă”, Amesh Adalja, un purtător de cuvânt al Societății de Boli Infecțioase din America, a spus Tribuna.

Deficitul pe termen lung de vitamina B12, care poate avea implicații neurologice, este, de asemenea, un risc. Vestea bună este că o infecție cu vierme, dacă este detectată, poate fi tratată cu medicamente sigure și eficiente. „Praziquantel sau niclosamida sunt utilizate cel mai des”, potrivit CDC.

Cu alte cuvinte, nu vă panicați, iubitorii de pește. Doar fii atent.