mai puțin de 30 de minute

face

Souffle-urile pot fi dificil de făcut, dar dacă urmați cu atenție această rețetă veți obține rezultate excelente.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

  • unt topit, pentru ungere
  • 2 lămâi, suc și coajă
  • 2 gălbenușuri de ouă, plus 4 albușuri de ouă
  • 6 linguri rotunjite de zahăr tos, plus extra pentru ramekini
  • 3 lingurițe rotunjite de făină de porumb
  • 1 lingură rotunjită de făină simplă
  • 90ml/3¼fl oz smântână dublă
  • 110ml/4fl oz lapte complet gras
  • zahăr glazur, pentru praf (opțional)

Metodă

Periați interiorul a patru ramekini cu unt. Adăugați o cantitate mică de zahăr la fiecare și întoarceți-le pentru a acoperi părțile laterale și fundul, scuturând orice exces. Se lasă deoparte să se răcească în frigider.

Folosiți o răzătoare fină pentru a îndepărta lămâile - radeți pielea galbenă exterioară, dar aveți grijă să nu râziți mușchiul alb dedesubt (mușchiul va face sufleurile amare). Tăiați lămâile în jumătate și stoarceți sucul. Adăugați coaja în suc și puneți-o pe o parte.

Separați ouăle - spargeți fiecare ou în două și răsturnați conținutul între cele două cochilii, permițând albilor să alunece prin vasul de sub, în ​​timp ce gălbenușurile rămân în cochilii.

Puneți patru albușuri într-un castron mare și două dintre gălbenușuri într-un castron mic separat (gălbenușurile rămase pot fi păstrate pentru ouă amestecate sau cremă). Adăugați 6 linguri de zahăr în vasul mic cu gălbenușurile.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (160 ° C asistat de ventilator)/350F/Gaz 4. Puneți tava de copt în mijlocul cuptorului.

Puneți smântâna, făina și floarea de porumb într-un castron de dimensiuni medii și amestecați cu o pastă netedă.

Încălziți laptele într-o cratiță mare la foc mediu până la fierbere. Se ia de pe foc.

Amestecați laptele fierbinte în amestecul de frișcă, făină și făină de porumb cu telul - adăugați puțin pentru a începe și amestecați bine până când amestecul este neted ca o cremă groasă. Apăsați orice bucăți în lateral pentru a le rupe. Apoi adăugați restul de lapte.

Se toarnă amestecul înapoi în cratiță și se pune la foc mic. Bateți energic cu un tel de mână până când se îngroașă. Este important să continuați să bateți tot timpul, astfel încât amestecul să nu se lipească.

Când simțiți că se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc și amestecați zeama de lămâie și coajați-o puțin câteodată. Căldura tigaiei va continua să gătească amestecul.

Folosiți o lingură de lemn pentru a bate gălbenușurile de ou și zahărul tos împreună în vasul mic. Bateți-le într-o pastă groasă.

Adăugați această pastă în amestecul din cratiță și amestecați bine până se omogenizează. Puneți cratița înapoi pe plită pentru a se îngroșa din nou. Bateți până începe să se baloneze și apoi luați-l de pe foc - amestecul ar trebui să arate ca crema. Puneți-l pe o parte să se răcească înainte de a adăuga albușurile.

Bateți albușurile într-un castron mare folosind un tel sau un mixer electric. Înainte de a începe, asigurați-vă că vasul și telul sunt complet curate și lipsite de grăsimi și asigurați-vă că nu există gălbenuș cu albușurile de ou sau nu vor bici la volum maxim. Bateți până când încep să se formeze vârfuri moi - albușurile ar trebui să arate ca nori.

Când amestecul din cratiță s-a răcit puteți adăuga albușurile. Verificați temperatura amestecului înainte de a adăuga albușurile - ar trebui să fie temperatura corpului sau mai rece. Adăugați o lingură mare de albușuri și bateți bine cu telul pentru a face amestecul mai puțin rigid. Acum folosiți o lingură mare de metal sau o spatulă pentru a plia foarte ușor în albușurile rămase. Folosiți lingura pentru a înconjura exteriorul și tăiați prin mijloc - scopul este de a plia încet bulele de aer, fără a le rupe. Continuați până când este un amestec galben pal, fără fâșii de albus de ou.

Umpleți ramekinurile până la refuz cu amestecul și nivelați cu o spatulă sau cuțit. Rulați un cui degetul mare în jurul marginii interioare a ramekinelor (acest lucru ajută sufleele să se ridice uniform fără a se prinde pe părți).

Așezați ramekinele pe tava de copt în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 14 minute până când se învie și devin aurii. Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului. Timpul și urmăriți cu atenție sufleele - scoateți-le imediat ce au crescut și încep să devină aurii. Dacă utilizați ramekini mai mici, va trebui să reduceți timpul de gătit cu câteva minute (5 sau 6 suflete mai mici vor avea nevoie de aproximativ 10 minute).

Se pudrează cu zahăr glazură și se servește imediat.