Și alte sfaturi ale bloggerului alimentar Chicago Abeer Najjar, care explică tradițiile alimentare în schimbare ale lunii sfinte ale Islamului.

De Sarah Conway

Publicat pe 22 iunie 2017

castraveții

Ramadanul, o lună de post din zori până la amurg, rugăciune de noapte și sărbători se așteaptă să se încheie în acest weekend pentru cei 3,3 milioane de musulmani americani. „Puteți vedea diversitatea comunității musulmane americane prin alimentele pe care le prețuim și le consumăm în timpul Ramadanului”, spune Abeer Najjar, bucătar din South Side din spatele seriei web Abeer’s Day Off, produsă în colaborare cu Revive.

Bucătar autodidactă, Najjar spune că rețetele umile ale mamei sale înrădăcinate în Palestina i-au arătat cum să împărtășească dragostea prin mâncare. „Mama mea s-ar învăța să facă tacos sau burgeri”, spune Najjar, care și-a numit seria informală de cină sezonieră Huda’s Supper Club după numele mamei sale. „Există ceva atât de rău în ceea ce privește extinderea abilităților ei în bucătărie doar pentru a ne face fericiți”.

Food bloggerul prezintă rețete precum shawarma taco („carnea gătită lent, sosul tahini și ceapa sumac a unui shawarma are o relație de dragoste cu tortilla prăjită, crema bogată și salsa proaspătă a unui taco”) și împărtășește senzația - videoclipuri emoționale cu grătare din călătoriile ei.

Najjar s-a așezat să discute despre alimentele Ramadanului, despre amintirile ei din copilărie și de ce călătoria de o lună a devenit mai puțin despre mâncare și mai mult despre creșterea personală și spirituală.

Pe alimentele tradiționale (și netradiționale) pentru iftar, ruperea postului la apus

„Crescând, nu ne-am rupt niciodată posturile de întâlniri - pur și simplu nu le-am putut găsi în ciuda cât de banale sunt acum. Tocmai v-ați rupt repede la orice mâncare și băutură era în jur, dar acum Shop and Save și Pete’s au afișări pline de date pentru Ramadan. Am devenit foarte nostalgic în ceea ce privește cerealele și în acest Ramadan, cu poftele Fruit Loops.

Dacă rămâneți hidratat, este o problemă obișnuită pentru posturi

„Castraveții persani sunt o necesitate în casa noastră. Are acea pământenie ca și cum a fost aleasă din grădina dvs., raportul apă-carne-semințe este bun, sunt clare și nu au conținutul de zahăr din fructe. Toți castraveții își au chemarea: fără sămânță engleză este minunat într-o salată, dar un castravete persan vă va menține hidratarea mult mai lungă în timpul zilei decât simpla apăsare a apei.

Cu privire la economisirea mâncării

„Familia noastră a făcut un efort conștient pentru a economisi alimente în acest an și a refăcut cu adevărat resturile noastre în loc să le aruncăm. De exemplu, o oală cu frunze de struguri umplute aseară este cină în seara asta. Risipa alimentară este o problemă uriașă în multe comunități musulmane cu bogăție. Există aceste bufete masive în timpul Ramadanului, oamenii mănâncă până se îmbolnăvesc, dar ne concentrăm cu adevărat să mâncăm simplu anul acesta.

La agenții de publicitate și Ramadan

„S-ar putea să vedeți acest lucru mai mult în Orientul Mijlociu decât aici, dar am observat totuși o schimbare în publicitate în Ramadan. De exemplu, vedeți Ramadan mubarak [o felicitare de felicitare] în unele magazine Whole Foods. Sunt împărțit pentru că sunt foarte fericit că avem această reprezentare pe care nu am mai avut-o până acum, așa că te simți mai puțin ciudat în post. Dar cred că reflectă consumismul în loc de creștere spirituală. Este greu să faci o reclamă despre apropierea de Dumnezeu, dar poți face o reclamă despre ce să îmbraci sau să mănânci în Ramadan.

Cu privire la sprijinirea noilor posturi

„Este uimitor să petreci timp cu nepoate și nepoți care abia încep să postească și să-i ajute în acest proces. Una dintre cele mai vechi amintiri ale mele de Ramadan vine acasă după ce am postit toată ziua când aveam 9 sau 10 ani, mi-am turnat un castron de chipsuri și salsa și am mâncat totul înainte de a-mi da seama că mi-am rupt accidental postul. Mama era acolo pentru mine în timp ce îmi dădeam seama de post. Ea a spus: „Abeer, acesta este modul în care Dumnezeu îți dă o mică binecuvântare. Trebuie să fi avut nevoie de ceva de mâncare! ’”