John M. Pezzuto

5 Colegiul de Farmacie și 6 Departamentul de Chimie, Universitatea din Hawaii, Hilo, HI 96720; și 7 Laborator pentru sisteme de proces inteligente, Școala de inginerie chimică, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907-2050

struguri

Venkat Venkatasubramanian

5 Colegiul de Farmacie și 6 Departamentul de Chimie, Universitatea din Hawaii, Hilo, HI 96720; și 7 Laborator pentru sisteme de proces inteligente, Școala de inginerie chimică, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907-2050

Mazen Hamad

5 Colegiul de Farmacie și 6 Departamentul de Chimie, Universitatea din Hawaii, Hilo, HI 96720; și 7 Laborator pentru sisteme de proces inteligente, Școala de inginerie chimică, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907-2050

Kenneth R. Morris

5 Colegiul de Farmacie și 6 Departamentul de Chimie, Universitatea din Hawaii, Hilo, HI 96720; și 7 Laborator pentru sisteme de proces inteligente, Școala de inginerie chimică, Universitatea Purdue, West Lafayette, IN 47907-2050

Date asociate

Abstract

Introducere

Este probabil intuitiv că „Un om se poate considera fericit atunci când ceea ce este mâncarea sa este și el medicamentul său (1)”. Dintr-un punct de vedere mai puțin eteric, un număr mare de observații epidemiologice au stabilit legături între dieta și prevenirea bolilor, iar investigațiile sistematice continuă să exploreze validitatea științifică sau fundamentarea unor astfel de proprietăți. Fructele, legumele, ierburile și condimentele, desigur, constituie pilonul acestei lucrări și prezintă o mulțime de oportunități de descoperire. Ocazional, are sens să ne întoarcem și să vedem lung, să facem un bilanț al unui corp mare și divergent de dovezi acumulatoare. Un astfel de proces a fost întreprins în perioada 2-3 decembrie 2008, la San Francisco, când Inițiativa Națională pentru Struguri și Vinuri (NGWI) a reunit un grup de oameni de știință cu interes specific în sănătatea strugurilor. NGWI este o coaliție la nivel național a sectoarelor de struguri și produse din struguri, reprezentând cultivatori de struguri, procesatori, crame și reprezentanți ai instituțiilor academice și ai organizațiilor de extindere cooperativă angajate în îmbunătățirea industriei.

După cum sa rezumat recent (2), potențialul strugurilor de a modula un număr mare de efecte biologice este în curs de investigare. Deși majoritatea studiilor au fost efectuate pentru a investiga activitățile cardiovasculare, sunt concepute multe alte tipuri de răspunsuri. Acesta a fost primul Workshop privind sănătatea strugurilor sponsorizat de NGWI. După cum este prezentat în următoarele lucrări, au fost selectate pentru discuție 7 domenii cheie de accent: cardiovascular, diabet/răspuns glicemic, funcție imună, cancer, funcție cognitivă/sănătatea creierului, antimicrobian/antiadeziv și biodisponibilitate/analitică.

În general, desfășurarea acestui simpozion ilustrează sfera largă de acțiune care este potențial facilitată de struguri și produse din struguri. Observațiile clinice cu ființele umane sunt complicate, dar analiza datelor existente pare promițătoare. Intenția acestei lucrări introductive este de a discuta despre complexitatea asociată cu încercarea de a identifica mecanismul acțiunii strugurilor. Într-adevăr, există o criză de complexitate, dar unele instrumente în evoluție ne pot ajuta să ne conducem prin labirint.

Abordarea reducționistă: resveratrol și struguri

Toate fructele și legumele conțin o varietate de fitochimicale, dintre care multe sunt omniprezente și comune. Resveratrol ( FIG. 1 ), un stilben simplu, este mai puțin frecvent în materialele dietetice, o sursă cheie fiind strugurii și produsele din struguri. În mod incredibil, în urma raportului nostru privind activitatea potențială de chemopreventie a cancerului (10), în literatura de specialitate au apărut aproape 2000 de rapoarte. În plus față de o literatură extinsă privind activitățile legate de cancer (11), a fost raportată o gamă variată de răspunsuri. De exemplu, a fost raportat potențialul resveratrolului de a funcționa ca agent antibacterian, antifungic, antiviral, cardioprotector, neuroprotector, antiproliferativ, antiangiogeneză și antiinflamator (12). Modurile de acțiune, cum ar fi modularea transducției semnalului, factorii de transcripție, sinteza prostaglandinelor și acțiunea antioxidantă sunt, de asemenea, extinse și diverse (12). Dar există vreuna dintre aceste acțiuni mediate de resveratrol în sine?