„Trebuie să fii atent la fructe”, a spus medicul care a venit să o vadă pe Nicole în urgență. „Îmi place să mănânc fructe. Dar este foarte bogat în potasiu. Nu este bine dacă sunteți dializat. "

crunch

După cum am relatat în ultimele patru postări pe blog, după ce m-am trezit într-o stare semi-paralizată (și aproape că sufeream de insuficiență cardiacă), soția mea fusese dusă de o ambulanță de urgență la spitalul orașului mare din Londra, Ontario. Pe măsură ce rinichii i-au dispărut acum zece ani, ea se bazează pe un aparat de dializă pentru ao menține în viață. Din păcate, acea mașină de 30.000 de dolari, de mărimea unui frigider mare, nu face o treabă la fel de bună ca cele 155 de grame de țesut renal pe care i le-a dat mama ei gratuit. Mai ales că dializa se întâmplă doar de trei ori pe săptămână. Rinichii funcționează 24/7.

Înainte de drama ER, Nicole mâncase „prea mulți” igname bogate în potasiu (dacă nu te urci). Supraîncărcarea de potasiu a interferat cu modul în care nervii îi conduc semnale către mușchii, intestinul și inima. Dar medicul a presupus că a testat dieta de 30 de banane pe zi, nu doar igname coapte cu ghimbir la micul dejun.

- De fapt, spuse Nicole. - Nu mănânc niciun fruct.

Nicole are un pic de intoleranță la zahărul din fructoză din fructe. Îi dă benzină.

- Ei bine, spuse doctorul. „Alimentele sănătoase tind să aibă mult potasiu”.

Cred că asta îl face sănătos.

Primul nefrolog al Nicole (medic pentru rinichi) a sfătuit-o să mănânce Cap’n Crunch. Nu este de mirare că pacienții dializați sunt atât de confuzi cu privire la ce trebuie luat la micul dejun. Igname organice, mortale! Cereale procesate, salvatoare de viață?

Wikipedia spune: „Cap’n Crunch este o linie de produse din cereale pentru porumb și ovăz introduse în 1963 ...” Dar dacă te uiți pe site-ul oficial Cap’n Crunch, vei vedea că acesta conține mai mult zahăr rafinat decât făina de ovăz. Ar putea cineva să actualizeze Wikipedia pentru a spune: „... o linie de produse din cereale pentru porumb, zahăr și ovăz introduse în 1963„ ”?

Desigur, Captain Crunch conține o mulțime de vitamine și minerale (adăugate și sintetice). Au fost nevoiți să arunce unele suplimente, astfel încât CDI de nutrienți să nu fie de 0% până la capăt în listă. Vă rugăm să rețineți, totuși, că acești așa-numiți nutrienți vin după sare și colorant alimentar „Galben 5” de pe lista ingredientelor. Asta ar putea însemna fie că există o cantitate îngrozitoare de sare și coloranți alimentari adăugați, fie că nu există mulți nutrienți (chiar și substanțe nutritive false).

Galbenul 5, de altfel, a fost legat de hiperactivitate, astm, migrene, cancer tiroidian, anxietate, depresie clinică, vedere încețoșată și (acest lucru sună îngrijit) pete purpurii pe piele, potrivit stopkillingmykids.com. Dar nu îți va face rău rinichii, sunt sigur.

Spre meritul lor, The Quaker Oats Company nu se laudă cu conținutul de vitamine al Cap’n Crunch pe site-ul lor. Cum au putut? Cerealele conțin mai mult conservant hidroxitoluen butilat (BHT) decât vitaminele artificiale B₉ și B₂. Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health Laboratory a publicat un studiu care arată că BHT injectat la șobolani a cauzat „unele leziuni” atât la rinichi, cât și la ficat.

Deci, cum ar putea un amestec de zahăr alb, făină oxidată și o substanță chimică care dăunează renilor să fie micul dejun ideal pentru persoanele atât de bolnave încât au nevoie de dializă pentru a nu mai muri? Uşor! Un bol (2 cani) de Cap’n Crunch conține mai puțin de 140 mg de potasiu. Comparați-l cu o porție egală de cartofi copți, care depășește 2490 mg.

Desigur, chiar și 2490 mg nu depășește limita cea mai conservatoare (am văzut) pentru pacienții cu dializă de 3000 mg pe zi. Dar nu este ușor să trăiești din doar 500 de calorii de cartofi pe zi.

Deci, ce trebuie să facă un pacient cu dializă? Mori repede mâncând un pic de fasole de garbanzo și cartofi dulci? Sau muri încet sărbătorind la Cap’n Kidney Crunch (așa cum se mândrește site-ul web, este „o gustare ușoară, care se potrivește cu timpul de pe canapea, oricând”)?

Din fericire, enigma nu este atât de alb-negru. Până la experimentul nostru (cumplit) cu o dietă mai bogată în potasiu, Nicole reușise să-și mențină nivelul de potasiu între 5-6mEq/L. Da, un pic în afara intervalului normal, dar nu părea să provoace niciodată probleme. Am decis să ne întoarcem la acea dietă, mai puțin câteva ingrediente.

Înapoi la acea zi îngrozitoare de la spitalul universitar ... După ce am primit tratament de dializă în urgență, nivelurile de potasiu ale lui Nicole au revenit la normal. La fel și ea. Până la ora 19:00 eram pregătiți de 90 de minute cu taxiul spre casă, prin ninsori abundente. Băiete, ne-a scăpat acea plimbare cu ambulanța care ne-a condus acolo în 45 de minute, trăgând cu sunet.

„Amintiți-vă, stați departe de fructe”, a spus doctorul în timp ce plecam.

De fapt, afinele au fost unul dintre primele alimente pe care le-am adăugat în dieta Nicole a doua zi. În ciuda reputației lor de „putere nutritivă”, afinele sunt chiar mai mici decât bunul Căpitan când vine vorba de potasiu. O cană (jumătate de castron) conține doar 114 mg.

Astăzi, însă, se pare că Fundația Națională pentru Rinichi omite Cap’n Crunch din lista lor de recomandări pentru cereale pentru micul dejun pentru „data viitoare când vrei să începi ziua sănătoasă”. În mod ciudat, încă pe lista lor sunt buclele de fructe, mini-grâurile înghețate și, da, chiar și Trix („Iepure prostesc! Trix sunt pentru copii ... pacienți cu rinichi!).

Într-o viitoare postare pe blog vă voi arăta ce a mâncat Nicole de la experiența aproape de moarte. Nivelul ei de potasiu a rămas în siguranță sub 5mEq/L. Și este capabilă să mențină acest nivel normal de potasiu mâncând feluri de mâncare întregi, naturale, vegane, cereale zaharate neprelucrate.

Dar deficiențele nutrienților? Mulți oameni sunt îngrijorați de faptul că o dietă vegetariană săracă în potasiu poate duce la deficiențe de nutrienți. Dacă se utilizează alimente întregi, nu cred că acest lucru este probabil (sau chiar posibil). Vedeți Ce este mai rău: deficit sau exces?