Unii dieteticieni spun că dieta fără gluten înseamnă că ați mâncat mai puțin și, prin urmare, consumați mai puține calorii în general, ceea ce duce în mod natural la pierderea în greutate. Există o dezbatere dacă renunțarea la grâu și gluten vă ajută cu adevărat să slăbiți mai ușor decât doar postul.

Acest articol explică ce este glutenul și modul în care acesta va avea un efect asupra sănătății dumneavoastră.

Ce este GLUTEN?

Glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz și secară, spelt, farina, farro, Graham, apare în toate felurile de mâncare. Ajută alimentele să-și mențină forma, acționând ca adeziv care ține împreună alimentele. Glutenul poate fi găsit în multe tipuri de alimente, chiar și în cele care nu ar fi de așteptat.

Alimente obișnuite care conțin gluten

dieta

Alte produse de consum

  • Glutenul este adesea prezent în bere, sosul de soia și poate fi utilizat ca agent stabilizant în produse alimentare mai neașteptate, cum ar fi înghețata și ketchup-ul. Alimentele de acest fel pot ridica o problemă pentru un număr mic de consumatori, deoarece glutenul ascuns constituie un pericol pentru persoanele cu celiac boală.
  • Bere(cu excepția cazului în mod explicit fără gluten) și orice altceva băuturi de malț (a se vedea „Băuturi și oțete distilate” de mai jos pentru mai multe informații despre băuturi alcoolice)

Ce pot mânca? Lista de diete fără gluten - I

Eliminarea glutenului din dieta dvs. ar putea părea o sarcină dificilă și limitativă. din fericire, există mai multe alimente sănătoase și delicioase care nu conțin gluten în mod natural.

Următoarele lucruri pot fi consumate cu generozitate în dieta dvs. fără gluten (mergeți organic și nativ împreună cu deciziile dvs. despre alimente întregi, acolo unde este posibil; congelarea rapidă este bine, de asemenea):

  • Grăsime sănătoasă: ulei vegetal extravirgin, ulei de susan, ulei de cocos, seu alimentat cu iarbă și unt organic sau pășunat, ghee, lapte de migdale, avocado, nuci de cocos, măsline, nuci și unturi de nuci, brânză (cu excepția brânzeturilor albastre) și semințe (semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de chia).

  • Proteină: ouă întregi; pește sălbatic (somon, cod negru, cernă, hering, păstrăv, sardine); crustacee și moluște (creveți, crab, homar, midii, scoici, stridii); carne, păsări, păsări de curte și carne de porc hrănită cu iarbă (carne de vită, miel, ficat, bizon, pui, curcan, rață, struț, vițel); joc salbatic.

  • Legume: frunze verzi și salată verde, varză, spanac, broccoli, varză, brută, varză, ceapă, ciuperci, conopidă, varză de Bruxelles, varză varză, anghinare, varză de lucernă, fasole verde, țelină, bok choy, ridichi, nasturel, nap, sparanghel, usturoi, praz, fenicul, șalotă, scallions, ghimbir, jicama, pătrunjel, castane de apă.

  • Fructe cu conținut scăzut de zahăr: avocado, ardei grași, castraveți, roșii, dovlecei, dovlecei, dovleac, vinete, lămâi, tei.

  • Ierburi, condimente și condimente: veți putea să vă dezlănțuiți aici atâta timp cât urmăriți etichete. La revedere, ketchup și chutney, bucurați-vă de muștar, hrean și salsa dacă nu conțin gluten, grâu, soia și zahăr. Aproape nu există restricții asupra ierburilor și condimentelor; fiți conștienți de produsul ambalat, totuși, care a fost creat la plantele care procesează grâul și soia.

Ce pot mânca? Lista de diete fără gluten - II

Următoarele pot fi utilizate cu moderare („moderare” înseamnă că consumul de cantități mici din aceste ingrediente o dată pe zi sau, în mod ideal, pur și simplu o mână de ori pe săptămână):

• Boabe fără gluten: amarant, hrișcă, orez (maro, alb, sălbatic), mei, quinoa, sorg, teff. (O notă referitoare la ovăz: deși ovăzul nu conține în mod natural gluten, este frecvent contaminat cu gluten deoarece este procesat la fabricile care manipulează și grâu; evitați-le, cu excepția cazului în care sunt disponibile cu garanția că sunt lipsite de gluten .)

odată ce boabele fără gluten sunt prelucrate pentru consumul uman (de exemplu, măcinarea ovăzului integral și pregătirea orezului pentru ambalare), structura lor fizică se schimbă și acest lucru crește pericolul unei reacții inflamatorii. Din acest motiv, avem tendința de a limita aceste alimente.
• Leguminoase (fasole, linte, mazăre). Excepție: veți putea avea hummus (făcut din naut).

• Morcovi și păstârnac.
• Fructe dulci întregi: fructele de padure sunt cele mai bune; fiți foarte precaut în legătură cu fructele zaharoase, precum caisele, mango, pepeni, papaya, prune uscate și ananas.
• Lapte de vacă și smântână: utilizați cu ușurință în rețete, cafea și ceai.
• Brânză de vaci, iaurt și chefir: folosiți cu ușurință în rețete sau ca topping.
• Îndulcitori: stevia naturală și ciocolată (alegeți ciocolată semi-dulce cu minimum 70% cacao).
• Vin: un pahar în fiecare zi, dacă alegeți acest lucru, de preferință roșu.

5. Motive pentru care oamenii slăbesc atunci când consumă gluten-liber

  • O dietă fără gluten este descurajantă și restrictivă.
  • Multe alimente „junk” bogate în calorii nu mai pot fi consumate.
  • Multe alimente de bază, cum ar fi pâinea, cerealele și pastele, nu mai pot fi consumate.
  • Alimentele proaspete, cu conținut scăzut de calorii, precum fructele și legumele (fără gluten în mod natural) sunt opțiuni ieftine și ușoare.
  • Boala celiacă este o tulburare autoimună care face ca organismul să atace glutenul din sistemul digestiv. Acest lucru poate provoca tulburări digestive severe și alte probleme de sănătate.

MIT: Dacă vrei să slăbești, mergi fără gluten

Adevărul: Doar aproximativ un procent din populația americană trebuie să fie lipsită de gluten din cauza unei tulburări autoimune numită boală celiacă. Majoritatea oamenilor nu trebuie să se îngrijoreze de gluten și ar trebui să mănânce cereale integrale ca parte a unei diete echilibrate.

  • Glutenul nu dăunează sănătății și nu te face să te îngrași.
  • Alimentele fără gluten nu sunt mai bune pentru sănătatea ta. Nu vă lăsați păcăliți - fără gluten nu înseamnă în mod automat „cu puține calorii” sau „sănătos”.
  • Pierderea în greutate provine din diete echilibrate, sănătoase - fără gluten sau nu.