Cu Sharon Peterson

recolta

Când conserveți pere, trebuie să alegeți fructe coapte, dar nu prea moi.

Perele sunt un alt fruct pe care îl iubim. Jarring-l oferă fructe în jurul anului, care este mult mai sănătos decât fructele cumpărate în magazin. Iată cum se pot pere proaspete.

Perele pot fi procesate într-un conserve de baie cu apă.

O scurtă călătorie laterală înainte de a începe să conservăm pere ...

Iată 35 de secunde de nimic important ... doar pentru că un Washington Pear Orchard este un loc minunat pentru a fi. 🙂

Cu prietenii în Mt. Zona hotei, am ajuns să culeg din câteva livezi de pere imediat după recoltare!

Sunt o mananca de mancare, asa ca mi s-a parut distractiv! Mt. Fructele de la Hood Orchards chiar în bucătăria mea se coc și miros ceresc.

Și da ... am luat totul în mașină.

Bine, înapoi la Cum se pot face pere proaspete!

Deși un sirop de zahăr este standard, am ales să folosesc un sirop de miere mediu pentru o aromă diferită.

În timp ce răsfoiam căutând ceva distractiv de făcut, am întâlnit și multe rețete de dulceață de vanilie. Inspirat, am adăugat în sirop o linguriță de extract de vanilie. DA. (Dulceață de pere de vanilie în curând!)

A pregati

Adunați consumabilele pentru conserve pentru pere:

  • conserve de baie cu apă
  • borcane de conservare
  • sigilii și inele de conservare
  • borcan de ridicare
  • pâlnie de conserve
  • oala mare sau blancher
  • boluri
  • linguri mari
  • cuțit ascuțit
  • prosoape și cârpe de vase

  • pere
  • zahăr - pentru sirop (opțional)
  • 1 linguriță de vanilie (adăugare opțională la sirop)

Rețete cu sirop

Pregătiți sirop ușor sau mediu. (Prefer siropul ușor.) Pur și simplu încălziți apa și zahărul într-o cratiță până când zahărul se dizolvă. Aceste rețete au făcut cantitatea potrivită pentru 9 pinte, așa că faceți suplimentar dacă faceți mai mult.

  • Sirop ușor - 2 căni de zahăr la 1 litru de apă
  • Sirop mediu - 3 căni de zahăr la 1 litru de apă

Puteți face și un sirop cu Miere dacă nu doriți să utilizați zahăr procesat.

  • Sirop ușor de miere - 1 1/2 căni de miere la 4 căni de apă
  • Sirop de miere mediu - 2 căni de miere la 4 căni de apă

Adăugați 1 linguriță de vanilie, dacă doriți.

Procedura pentru conservarea perei

Începeți prin pregătirea borcanelor și obținerea apei în încălzirea conservei. (Consultați Conservarea băii de apă pentru instrucțiuni complete de pregătire.)

Pregătiți-vă alegerea siropului. Aduceți la fierbere și reduceți căldura pentru a rămâne fierbinte. Îndepărtați, tăiați și tăiați pere în jumătate. Tăiați toate zonele învinețite.

Puneți pere curățate și tăiate felii într-o soluție de acid citric. Acest produs comercial previne rumenirea. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau folosiți un amestec de suc de lămâie și apă.

Prefer sucul de lămâie doar pentru că am de obicei suc de lămâie la îndemână. Cred că recomandarea este de 3/4 cană la 1 galon de apă ... dar aproape niciodată nu am nevoie de un galon de pretratament, așa că folosesc 1 cană de suc de lămâie la 2 litri de apă. Acest lucru este mai puternic decât este necesar, dar perele mele rămân mereu frumoase și strălucitoare.

Când aveți suficiente pere pregătite, scurgeți și adăugați pere în siropul fierbinte. Gatiti perele 5-6 minute in sirop, doar cat sa le incalziti. Nu doriți să le preparați prea mult, dar atunci când conservați pere, un pachet fierbinte funcționează cel mai bine.

Folosind o lingură cu fante, împachetați pere fierbinți în borcane fierbinți, acoperind cu același sirop în care le-ați gătit, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch.

Ștergeți jantele curate, îndepărtați bulele de aer și așezați capacele.

Ca fruct cu conținut ridicat de acid, perele pot fi procesate într-o conservă de baie de apă. O excepție de la aceasta este perele asiatice. Știați că perele asiatice trebuie procesate într-un conservator sub presiune? Consultați mai multe despre conservarea perelor asiatice aici.

Instrucțiuni de procesare pentru conservarea perei

Cum se poate Pere - Procesarea culorilor

Picioarele în înălțime

Cum se poate Pere - Prelucrarea Quarts

Picioarele în înălțime

Canning Pears - Întrebări frecvente

„Perele trebuie să fie coapte pentru a le putea? Cum accelerez procesul de maturare? ”

Da, perele pentru conservare ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte (mușchi). Dacă perele tale sunt verzi, lasă-le să se așeze pe tejghea cel puțin câteva zile. (Unii oameni folosesc mere și banane pentru a crește gazul etilenic și, astfel, grăbesc procesul. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați mere și banane lângă pere sau puneți banane sau mere într-o pungă de hârtie cu pere.)

Perele sunt fructele rare care pot fi culese verzi și au un gust minunat când sunt coapte de pe copac. Este obișnuit să culegi pere verzi. De exemplu, perele pe care le culeg în videoclipul culegător de mai sus erau verzi și dure. Au supraviețuit călătoriei spre casă (câteva zile în mașină!) Și tot a trebuit să aștept puțin înainte să fie suficient de coapte pentru conservare.

Ce fel de pere puteți? Dar Anjou? Bartlett?

Conform Minge, Pere Bartlett sunt cele mai bune, dar nu văd de ce nu ați putea să ORICE varietate de pere, atâta timp cât acestea sunt la coacerea corespunzătoare. (Singura excepție ar fi perele asiatice, care trebuie conservate într-o conservă sub presiune. A se vedea detaliile de mai sus.)

Poți să faci pere fără zahăr?

Da, conform NCHFP, perele pot fi conservate în „sirop, suc sau apă”. Cu toate acestea, aș crede că perele sunt foarte asemănătoare cu merele, în sensul că ar tinde să devină apoase fără sirop.

Alte idei de utilizare a perei

Aceasta este o metodă ușoară Crockpot pentru a face unt de pere. Un pic de portocală și nucșoară în această rețetă de unt de pere îl face delicios.

Extra pentru membri: accesați tutorialul video din zona membrilor

Acasă › Conservarea fructelor › Conserve pere