Am citit că 1g de grăsime pură are 9 calorii.

dieta

Dacă țineam dieta cu succes într-un mod care nu mă determina să-mi pierd musculatura și aș avea un deficit cumulativ de calorii de 90.000 de calorii. Ar corespunde o reducere a greutății corporale de 10 kg? Sau ar fi de fapt ceva mai mult, pentru că probabil fiecare kg de grăsime din corp este legat de o anumită cantitate de apă ambalată cu ea. și dacă da, cât mai mult de 10 kg?

2 Răspunsuri 2

Ai lovit mai multe idei în postarea ta. În primul rând, ai absolut dreptate că grăsimea corporală este compusă atât din lipide, cât și din apă, deci o pierdere în greutate de 10 kg nu corespunde cu 90.000 kcals. Cea mai frecvent acceptată cifră este de 7700 kcals per kg de grăsime corporală pierdută (Hall, 2008), dar aceasta este o regulă generală în cel mai bun caz.

Translația de la deficitul caloric la pierderea de grăsime corporală este destul de complexă și este rezultatul reacțiilor dintre metabolism, greutate și alte răspunsuri. Cercetătorii Institutelor Naționale de Sănătate au construit un model destul de complicat care estimează răspunsurile reale ca o ecuație diferențială (simulare și referințe disponibile aici), care ar fi probabil un loc bun pentru a începe.

Dacă nu solicitați curiozitatea generală, ci doriți să vă dezvoltați propriul plan nutrițional, rețineți că nutriția este mult mai mult decât doar calorii. Este esențial să obțineți nutrienți macro și micro, desigur, dar alți factori, cum ar fi fibrele alimentare, joacă un rol important în rezultatele sănătății.

Timp de o jumătate de secol, dietele au aderat la o doctrină simplă: pentru a pierde o kilogramă de greutate, trebuie să arzi cu 3.500 de calorii mai mult decât iei. Regula de 3.500 de calorii a devenit o constantă universală în calculul complex al pierderii în greutate, dar adevărul s-ar putea să nu fie atât de simplu: un nou model matematic prezice că deficitul energetic necesar pentru a pierde un kilogram depinde de cantitatea de grăsime pe care o persoană o are începe cu.

Potrivit modelului, 3.500 de calorii pe kilogram este o estimare rezonabilă pentru cei care sunt obezi moderat, dar nu neapărat pentru alții. La dieta, cei cu un procent ridicat de grăsime corporală vor pierde în principal grăsime, în timp ce persoanele mai slabe vor pierde o proporție mai mare de masă corporală slabă, cum ar fi țesutul muscular sau hepatic.

Deoarece masa corporală slabă stochează mai puțină energie pe kilogram decât grăsimea, modelul prezice că persoanele care au nevoie de tăieturi necesită un deficit caloric mai mic pentru a pierde în greutate. Nu că acest lucru va fi întotdeauna ușor de realizat.

Rezultatele nu înseamnă neapărat că este mai ușor să slăbească persoanele mai slabe, spune Kevin Hall, biofizician la Institutul Național de Sănătate din Bethesda, Maryland. Masa slabă a corpului consumă mai multă energie din corp decât grăsimea, astfel încât pierderea masei slabe ar trebui să reducă necesarul total de energie al corpului. Prin urmare, o persoană care menține o dietă constantă poate de fapt să se îngrășeze, deoarece corpul lor mai mic are nevoie de mai puțin combustibil pentru a se menține. Hrana pentru minte

Hall a început să se întrebe mai întâi despre regula de 3.500 de calorii atunci când a început un proiect de modelare a reglării greutății. „A durat mult să-l depistăm”, spune el. „Dieteticienii sunt testați pe această idee; manualele îl citează. Dar nimeni nu-mi putea spune de unde a venit ”.

Acesta a venit dintr-un studiu publicat în anii 1950, care a fost puternic distorsionat față de femeile supraponderale. De atunci, oamenii de știință au aflat că nu toată lumea pierde în greutate în același mod. „Una dintre ipotezele mari a fost că atunci când oamenii pierd în greutate, pierde țesut adipos”, spune Hall. „Știm acum că nu este adevărat. Ei pierd și masa corporală slabă. ”

Hall a decis să calculeze energia stocată în masa corporală slabă. El a descoperit că densitatea energetică a masei corporale slabe a fost de cinci ori mai mică decât densitatea energetică a grăsimilor. Rezultatele sale sunt publicate în numărul din martie al revistei internaționale de obezitate1.

Când masa corporală slabă a fost încorporată în modelele sale de slăbit, a apărut o diferență clară. Pentru cineva care cântărea 100 de kilograme și dorea să slăbească 5 kilograme, regula generală a funcționat bine: ar trebui să ardă cu aproape 39.000 de calorii mai mult decât folosesc. Dacă nu presupunem nicio modificare a consumului de energie și un aport zilnic mediu de aproximativ 2.000 de calorii, ceea ce înseamnă evitarea echivalentului a 2 batoane de ciocolată pe zi (aproximativ 500 de calorii) timp de 2,5 luni. Dar pentru a obține aceeași pierdere în greutate la o persoană de 50 de kilograme a fost nevoie de un deficit caloric cu doar două treimi mai mare. Probleme grele

Preocupările din ce în ce mai mari cu privire la obezitate au alimentat un impuls pentru a înțelege mai bine astfel de probleme, spune Steven Heymsfield de la compania farmaceutică din New Jersey, Merck. Heymsfield remarcă faptul că mai multe companii, inclusiv Merck, au lansat studii de scădere în greutate la scară largă, care includ măsurători ale compoziției corpului. „Există un mare interes în înțelegerea reglementării modificărilor pe termen lung ale greutății corporale”, spune Heymsfield. „Ați dori să știți: dinamica unui bărbat de 60 de ani care urmează o dietă este aceeași cu cea a unui copil de 20 de ani? Pentru că probabil nu sunt. ”

În 2002, Heymsfield și colaboratorii săi au arătat că deficitul energetic necesar pentru a pierde în greutate variază între bărbați și femei și între tineri și bătrâni2. Rezultatele lor au fost în concordanță cu ceea ce a găsit Hall: femeile - care au un procent mai mare de grăsime corporală decât bărbații - au necesitat un deficit caloric mai mare pentru a slăbi. În mod similar, o persoană în vârstă de aproximativ 70 de ani are nevoie de un deficit caloric mai mare pentru a obține aceeași pierdere în greutate ca cineva care are 35 de ani.

Toate acestea înseamnă că manualele ar trebui modificate? Hall remarcă faptul că pentru persoanele obeze, ecuația originală funcționează destul de bine. „Pentru cei cărora li se recomandă să slăbească, regula nu este atât de rea”, spune el. Adăugarea de subtilități la acest sfat ar putea complica inutil lucrurile.