Poți să-mi spui puțin despre tine înainte să devii nutriționist vegan?

Ai fi surprins să afli că am fost obez acum cinci ani.

În copilărie nu mă interesa nutriția. Cu toate acestea, mă interesau artele. Mi-a plăcut să gătesc, să cânt, să joc și să dansez. De-a lungul liceului, liceului și universității am participat la diverse piese de teatru și muzicale. Știința a fost interesantă, dar nu am luat niciodată cursuri suplimentare în școală și nu am urmat-o în afara școlii. De fapt, eram mai interesat de astronomie decât oricare dintre celelalte științe.

Îmi este greu să-mi amintesc copilăria mea obeză. Reprim majoritatea amintirilor neplăcute, pentru că am fost tachinat foarte mult.

Principala emoție pe care am simțit-o a fost frustrarea. Întotdeauna mi-am dorit să știu cum să fiu sănătos și normal ca toți ceilalți. Nu înțelegeam de ce eram grasă și restul fraților mei erau „normali”. Mi-a fost greu să-mi fac prieteni și am dat vina pe aspectul meu.

Am suferit de depresie la școala medie, așa că am văzut un psihiatru. În urma acestor ședințe, mi s-au prescris antidepresive. A ajutat puțin, dar nu mult.

Aflați mai multe despre drumul meu către sănătate.

De ce ai trecut la o dietă pe bază de plante?

Am devenit vegan în ianuarie 2013. Am crescut consumând dieta americană standard de alimente nesănătoase, procesate și produse de origine animală.

Inițial am devenit vegan pentru că aveam o listă cu găleți. Am avut tot felul de articole pe lista mea de găleată. În mod ironic, Buffalo Wild Wings Challenge a fost, de asemenea, pe lista mea.

Merg vegan timp de șase luni pentru a-mi testa voința

Când am devenit vegan în ianuarie 2013, am planificat să fiu vegan doar 6 luni. Aceasta a fost îndrăzneala: mâncați o dietă vegană timp de 6 luni. A deveni vegan nu a însemnat sănătatea, mediul sau drepturile animalelor. În mod ciudat, a fost un test de voință.

Cum te-ai interesat de nutriție?

În primele 6 luni de vegan m-am întâlnit cu soțul meu, Rob. Am început să ne întâlnim nu după mult timp. El a fost primul care m-a învățat despre nutriție. M-a interesat de efectele alimentelor asupra sănătății și a corpului.

Am putut vedea că slăbesc în urma unei diete pe bază de plante. Această pierdere în greutate m-a evitat toată viața. Am fost inspirat să continui cu el. De asemenea, m-am simțit mai bine, emoțional și fizic.

Momentul succesului, când am obținut victoria asupra obezității!

În cele din urmă mi-am dat seama că mi-am schimbat viața. Bătusem obezitatea și ajunsesem la o greutate sănătoasă.

De asemenea, mi-am dat seama că erau mulți alții care trăiau așa cum eram înainte de a trece la o dietă sănătoasă. Prea multe persoane sunt grase, frustrate, nesănătoase și nefericite. Am fost inspirat să-i educ pe ceilalți despre o viață sănătoasă și nutriție. Atunci am creat site-ul meu, Carob Cherub.

dietele

Care sunt preocupările nutriționale obișnuite cu o dietă vegană?

Majoritatea preocupărilor nutriționale legate de o dietă vegană nu sunt susținute.

Proteină

Proteinele, preocuparea numărul unu cu privire la dietele vegane, este o glumă în cadrul comunității vegane. Îngrijorarea pentru obținerea de suficiente proteine ​​este ridicolă. Deficitul de proteine ​​este nemaiauzit și nimeni nu moare din cauza deficitului de proteine. Este practic imposibil să obțineți prea puține proteine, deoarece proteinele sunt prezente în toate alimentele întregi, vegane sau nu.

De fapt, aș spune că această obsesie pentru proteine ​​determină parțial nesănătatea societății. O dietă bogată în proteine ​​este asociată cu durate de viață mai scurte.

Calciu

Calciul este o altă „problemă” care nu este o problemă.

Alimentele vegetale au mult calciu. Calorii pentru calorii, există diverse alimente vegetale care au mai mult calciu decât laptele. Un exemplu este kale. Calciul se găsește abundent în verdeață cu frunze și citrice. Când mâncați o dietă bogată în proteine, precum dieta din SUA, nevoia organismului de proteine ​​crește.

Nici alte preocupări, cum ar fi fierul, nu sunt o problemă cu majoritatea veganilor.

Atâta timp cât urmați o dietă pe bază de plante care include o varietate de cereale, fasole, legume și fructe, ar trebui să aveți foarte puține probleme.

Care sunt preocupările dvs. nutriționale cu dietele vegane?

Principalele mele preocupări legate de dietele vegane sunt cerealele rafinate, iodul, B12, zaharurile și uleiurile adăugate și rapoartele acizilor grași omega.

Cereale rafinate

Boabele rafinate reprezintă o problemă uriașă în dieta occidentalilor. Multor vegani nu le pasă să mănânce cereale rafinate. Îmi fac griji, deoarece boabele rafinate sunt esențial lipsite de vitamine, minerale și fibre.

Boabele rafinate sunt junk food. Nu sunt tratați sau priviți ca atare, dar ar trebui să fie. Unul dintre primii pași pentru a deveni mai sănătos este trecerea la cereale integrale.

Iod

Acord o atenție specială iodului, deoarece am fost diagnosticat cu hipotiroidism. Iodul ajută la reglarea tiroidei.

Problemele tiroidiene sunt frecvente în SUA. Din păcate, atunci când oamenii încearcă să devină mai sănătoși, elimină sarea iodată din dietă. Acest lucru poate avea de fapt efecte negative, deoarece mulți oameni se bazează pe sare iodată pentru aportul lor de iod.

Pentru a remedia acest lucru, vă sugerez să adăugați o cantitate mică de sare iodată în alimente, să luați un supliment sau să consumați legume de mare. Am folosit o varietate de metode de la soluție de iod la pulbere de varză în fiecare zi.

B12 este o vitamină neobișnuită derivată din bacterii. Teoric ai putea mânca murdărie pentru a obține B12. Dar cel mai simplu mod de a menține nivelul B12 ridicat este să luați un supliment în mod regulat. Deficitul de vitamina B12 este grav, deci nu doriți să riscați.

Zahăr și ulei

Zaharurile adăugate și uleiul adăugat merg mână în mână.

Acestea sunt alte aspecte comune nesănătoase ale unei diete occidentale. Acestea contribuie la excesul de calorii fără a oferi nutriție adecvată. Sigur, pot face ca mâncarea noastră să aibă un gust bun, dar încurajează și mâncarea excesivă.

Prefer surse de dulceață și grăsimi fără alimente întregi sau fără calorii. Dacă vreau ceva care să aibă gust de zahăr, fie adaug fructe, fie Splenda. Urmez o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, așa că rareori îmi este poftă de grăsime. Sursa mea principală de grăsime este o lingură de in în fiecare zi. Dacă doriți să mâncați grăsimi, mâncați o sursă întreagă de hrană, cum ar fi semințe de avocado, durian, chia sau semințe de in.

Omegas

În cele din urmă: omegas. Omegele sunt importante pentru sănătatea dispoziției.

Dacă primești prea mulți omega-6 și nu este suficient omega-3, poți suferi de depresie și alte tulburări de dispoziție. Veți fi, de asemenea, expus riscului bolilor neurologice.

Cel mai simplu mod de a rămâne fericit este să țineți sub control nivelurile de omega. Echilibrează nivelul omega consumând o dietă bogată în leguminoase, fructe și legume.

Cei care consumă diete bogate în cereale ar trebui să mențină echilibrul cu surse alimentare întregi de omega-3, cum ar fi semințele de chia sau de in.

Ceea ce susțin alți profesioniști din domeniul sănătății o dietă pe bază de plante?

În mod surprinzător, există o mulțime de profesioniști din domeniul sănătății care trec la alimente integrale, diete vegetale în numele sănătății.

Câțiva dintre profesioniștii mei medicali pe bază de plante sunt:

  • Dr. Joel Fuhrman
  • John McDougall, MD
  • Michael Gregor, MD
  • Garth Davis, MD
  • Caldwell Esselstyn, MD
  • Neil Barnard, MD
  • Colin Campbell, MD
  • Jeff Novick, RD
  • Jack Norris, RD
  • Alan Goldhamer, DC

Am un punct moale pentru Dr. Barnard pentru că s-a născut în orașul meu natal Fargo, ND.

Mă inspir și Lindsay Nixon de la Happy Herbivore. Îmi place modul în care mâncarea ei este de fapt sănătoasă. Atâtea rețete vegane au adăugat sare, zahăr, ulei și cereale rafinate. Nu la fel cu Lindsay.