Acum este timpul pentru vinete și dovlecei - prețul pentru ele va fi minim până la mijlocul toamnei. Până să sară, trebuie să-l folosești. Mai mult, sunt foarte utile.

încă

Dar, aparent, nu toată lumea face asta. Din dovlecei încep repede să-și întoarcă nasul, susținând că s-au săturat de mai rău decât o ridiche amară. Și unii nu au gustat niciodată vinete. Adesea, când le cumpăr, casierii sunt interesați de ce fel de legume este și cum sunt preparate. Aceasta înseamnă că familiile lor nu mănâncă vinete. Și sunt multe dintre ele. Cineva este înspăimântat de culoarea aproape neagră a legumelor, cuiva i se spune despre gustul amar (a se vedea „AiF” recomandă) și alții sunt pur și simplu conservatori în alimentație și consumă un set limitat de alimente toată viața. Din perspectiva științei nutriționale, aceasta este o greșeală catastrofală.

Mulți sunt speriați de amărăciunea vinetelor și de complexitatea preparării lor din această cauză. Pentru a îndepărta amărăciunea, se recomandă tăierea acestora, stropirea generoasă cu sare timp de 30 de minute, apoi clătirea sării. Acest lucru este foarte supărător. Nu faceți acest lucru, acestea sunt rețete din trecut. La urma urmei, astăzi aproape toate vinetele, datorită selecției, sunt lipsite de amărăciune puternică. Au doar o amărăciune ușoară, picantă, care adaugă un farmec special mâncărurilor.

Bomba de sănătate

Carnea de vinete este, de asemenea, bogată în substanțe bioactive și este foarte utilă. Principalul său antioxidant este acidul clorogenic. În ciuda numelui său amenințător, este o substanță super-utilă.

„Ajută la reducerea greutății, protejează împotriva diabetului, previne dezvoltarea aterosclerozei”, spune el medic și gastroenterolog, candidat la științe medicale Konstantin Spakhov… - Are un puternic efect antiinflamator și asta spune multe despre ce: astăzi s-a dovedit că inflamația sistemică lentă din organism accelerează îmbătrânirea și dezvoltarea tuturor bolilor cronice. Unul dintre principalii indicatori rezumativi ai sănătății de astăzi este așa-numita proteină C-reactivă. Nivelul său este utilizat pentru a evalua gradul de inflamație. Deci, acidul clorogenic combate în mod eficient această inflamație și, de fapt, este un factor universal de protecție.

Vinetele conțin o mulțime de alți antioxidanți utili care au multe efecte benefice (vezi tabelul). Este important ca acestea să fie ambalate într-o „coajă” foarte dietetică - nu există nimic dăunător în vinete, iar conținutul său caloric este extrem de scăzut. Aceasta înseamnă că îl puteți mânca des și mult, fără teama că greutatea va crește. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, acesta este un produs de neînlocuit care creează o senzație de sațietate cu volumul său. În plus, în plus, veți primi o cantitate decentă de multe vitamine și minerale. „

Antioxidanți găsiți în vinete
Antioxidanți Principalele efecte
Nasunin și alte delfininine Reduceți zahărul din sânge și protejați vasele de sânge și corpul
de la inflamație
Kempferol Reduce riscul multor boli cronice, în special a cancerului
Myricetin Activitate anti-cancer, protecție împotriva trombozei,
acțiune antivirală și antimicrobiană
Quercetin Acțiune antiinflamatorie și antimicrobiană,
relaxează mușchii și vasele de sânge
Luteolină Acțiune antiinflamatoare, protecție împotriva aterosclerozei
Isoramnetină Protejează împotriva cancerului hepatic și a aterosclerozei
Luteină * Precursorul vitaminei A protejează retina,
previne dezvoltarea orbirii
Zeaxantină * De asemenea, protejează retina și previne orbirea
Beta-criptoxantină Precursorul vitaminei A, previne și ajută
în tratamentul anumitor tipuri de cancer
Taninuri Previne dezvoltarea obezității și aterosclerozei
Acid hidroxicinamic Protejează împotriva efectelor negative ale chimioterapiei cancerului
* Dovlecelul este, de asemenea, foarte bogat în aceste substanțe.

Dovlecelul este un dovleac

Dovlecelul are forma unei vinete, dar este un „fruct” complet diferit. Împreună cu castraveții, ei fac parte din familia Pumpkin, iar cei albastri sunt solanacei, rude de roșii, ardei dulci și cartofi. Botanicii numesc dovleceii „dovleac cu scoarță tare”. Fructele acestei plante pot exista în mai multe moduri: pe lângă dovlecei, pot fi dovleac obișnuit, dovlecei, dovlecei sau kruknek (manivela este un fruct cu un gât lung curbat). În ciuda diferențelor de culoare, formă și chiar conținut, acestea sunt fructele aceleiași specii de plante. Compoziția lor poate diferi dramatic.

De exemplu, dovleacul are o mulțime de zaharuri și puteți obține grăsime din acesta, iar în orice dovlecei și dovlecei sunt foarte puține - acestea sunt darurile cu cele mai puține calorii ale naturii. La fel ca vinetele și castraveții, sunt ideale pentru pierderea în greutate și în orice cantitate. Dovleacul conține o mulțime de beta-caroten util, ca la morcovi, iar dovleceii conțin luteină și zeaxantină aproape de el, dar au un efect diferit - protejează retina. Dovlecelul conține și pectină, are un puternic efect anticancerigen și elimină substanțele nocive din intestine. În ele există mai puțini antioxidanți și cele mai multe vitamine decât în ​​vinete și, dimpotrivă, există mai multe fibre utile. Reglează activitatea intestinelor și, prin urmare, în timpul sezonului de squash, rareori apar probleme cu scaunele.

Dovlecelul este deosebit de util când este tânăr, așa cum este acum. Ar trebui consumate chiar cu pielea și semințele. Acestea din urmă sunt bogate în acizi grași omega-3 și alte substanțe active. Și coaja este aproape întotdeauna cea mai utilă parte a oricărui dar al naturii. Cu cât este mai întunecată și mai intens colorată (dovlecei, dovlecei galbeni), cu atât mai multe substanțe bioactive le conține (acest lucru este valabil și pentru vinete - întunecatul și violetul sunt mai bune decât cele deschise și albe). Dovleceii mari își pierd utilitatea datorită faptului că pielea și semințele devin necomestibile. Dar ele rămân în continuare utile și nu este nevoie să renunțe la ele.