Doar o duzină de rulouri ușoare de drojdie? Ai inteles. Nu mai mult, nici mai puțin, și toți pașii simpli de care aveți nevoie pentru a face rulouri ușoare și aerisite oricând aveți nevoie de ele.

fermă

Această rețetă a fost publicată inițial în martie 2014

Rulourile de drojdie par că îngrozesc mult prea mulți oameni. Ești unul dintre ei? Sau poate căutați cele mai moi și mai aromate rulouri ușoare de drojdie care nu dau un ton albastru sau folosesc 3 kilograme de făină pentru a pune împreună.

Ai nevoie doar de 12!

Indiferent de situația dvs., aceste rulouri ușoare de drojdie o vor face. Această versiune este realizată prin rularea a două bile de aluat de aproximativ 2 inci în diametru și punerea lor una lângă alta într-o formă de brioșă pentru a crește. Așa se obține împărțirea pe mijloc. Am numit aceste rulouri de fund crescând. Puteți vedea de ce evident.

Dacă nu doriți să aruncați bile, pur și simplu puneți-le în forma de brioșă într-o minge mai mare sau așezați-le într-o tigaie rotundă de tort care abia se atinge - acesta este un alt mod ușor de a vă face rulourile ușoare de drojdie cu mai puțină agitație.

Vor ieși din cuptor atât de moi, calzi și cerșind un frotiu de unt și gem.

Cum se fac aceste rulouri ușoare de drojdie

  • Va trebui să combate drojdia. Da, stiu. Dar o poți face. Dacă aveți nevoie de ajutor, consultați postarea mea despre cum să activați drojdia. Durează aproximativ 5 minute. Te poți descurca. De asemenea, mă puteți urmări activând drojdia pe YouTube.
  • De-a lungul anilor am încercat o mulțime de făină - și o mulțime de mărci de făină - pentru a găsi una care să funcționeze cel mai bine. De fapt, constat că cu cât faina este mai ieftină, cu atât funcționează mai bine, rezultând un aluat mai ușor. Dacă doriți să folosiți doar făină pentru toate scopurile, preferatele mele sunt regele Arthur, făina lui Aldi sau Hogsdon Mills de la Walmart. Nu recomand Pillsbury sau Medalia de Aur în niciun fel.
  • Făina de pâine este de asemenea excelentă aici și ceva pe care tocmai am început să-l folosesc în ultimul an și jumătate. Îmi place foarte mult aici - are mai mult gluten și conferă aluatului o mai mare structură pe măsură ce crește și cred că rulourile de drojdie sunt mai ușoare. Îmi place regele Arthur pentru făină de pâine. De asemenea, ai putea face jumătate din toate scopurile și jumătate din făină de pâine dacă ai vrea să mergi pe acel traseu.
  • Evitați să folosiți prea multă făină în aluatul dvs. atunci când îl frământați pe blat. Un pic de lipicios nu va afecta nimic. Țineți mâinile înfăptuite și evitați să le aruncați pe aluatul în sine.
  • Dacă doriți o aromă mai puternică de drojdie în aluatul dvs., lăsați-o să crească într-o zonă mai rece pentru mai mult timp - drojdia se va dezvolta mai complet și vă va oferi acea aromă semnătură.

Diferența dintre drojdia activă uscată și drojdia instantanee și modul de schimbare a acestora

Au existat numeroase întrebări despre diferența dintre drojdia activă uscată și cea instantanee. Această rețetă necesită activ drojdie uscată care trebuie activată în apă caldă înainte de ao folosi. Folosesc drojdie uscată activă, deoarece a fost tipul standard de drojdie dezvoltat înainte de instanțe și de cele mai multe ori se scriu rețete de încredere pentru acel tip - dar una nu este neapărat mai bună sau mai rea decât cealaltă.

Drojdia instant poate fi activată în apă SAU poate fi adăugată uscată chiar în făină sau ingrediente uscate și apoi adăugată la rețeta dumneavoastră. Drojdia instantanee nu crește mai repede decât cea uscată activă, în ciuda „creșterii rapide” de pe ambalaj.

Dacă aveți la îndemână doar drojdie instantanee

Dacă aveți la îndemână doar drojdie de creștere instantanee/rapidă, adăugați apa (caldă) folosită în rețetă cu ouăle și uleiul. Apoi deschideți pachetul de drojdie și adăugați-l în făină înainte de a-l adăuga la rețetă și continuați conform instrucțiunilor rețetei.

Nu uitați: drojdia instantaneu poate eșua în continuare

Doar pentru că nu trebuie să activați drojdia instantaneu nu înseamnă că va crește automat. Apa dvs. trebuie să fie în continuare la temperatura corectă (luke warm) și celelalte ingrediente trebuie să fie și la temperatura camerei. Prea rece și drojdia încă nu se va trezi și nu va înghit chiflele.

Nu cauți să lucrezi cu drojdie? Încercați-mi rulourile rapide fără drojdie și dați oricărei versiuni un frotiu mare de untul meu de mere cu aragaz lent.