Pagini

  • Acasă
  • Despre
  • Cartea
  • Cum functioneaza
  • De ce ai nevoie
  • Alimente
  • Rețete
  • Dukannistes
  • Căutare

Miercuri, 26 iunie 2019

Friptură la fiert și sparanghel cu sos de cremă Feta

Ingrediente:

  • Spray de gătit cu ulei de măsline
  • 2 ciorchini de sparanghel
  • 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • ¾ linguriță sare kosher
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 2 fripturi de sfărâm (fiecare de 1 la 1 ½ inci grosime; aproximativ 2 ¼ lire în total)
  • 1 cană (aproximativ 6 uncii) de brânză feta sfărâmată
  • ½ cană smântână
  • 2 linguri de oțet de mere
  • ¼ cană arpagic proaspăt tocat mărunt

Directii:

dukan

Preîncălziți grătarul cu un raft la aproximativ 4 centimetri de căldură. Căptușiți o tavă cu folie de aluminiu și înțepați o grătar de aproximativ dimensiunea tăvii cu foi de gătit.

Scoateți fundul unei sulițe de sparanghel pentru a vedea unde se sparge ușor. Aliniați restul buchetului și tăiați fundul în același loc. Așezați sparanghelul tăiat pe tigaia pregătită, stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline, presărați cu ¼ linguriță sare și ¼ linguriță piper negru și aruncați pentru acoperire.

Aranjați sparanghelul într-un singur plătitor în jurul perimetrului tăvii și așezați grătarul deasupra, împingând sparanghelul deoparte, după cum este necesar, astfel încât grătarul să fie plat și uniform.

Ștergeți fripturile cu un prosop de hârtie. Condimentați ambele părți cu ½ linguriță de sare rămasă și ¼ linguriță de piper. Așezați fripturile pe grătar.

Așezați tigaia sub grătar (fripturile ar trebui să fie la aproximativ un centimetru de foc). Se fierbe, răsucind fripturile o singură dată, până se rumenesc bine și s-au carbonizat la margini, 4 până la 5 minute pe parte, pentru mediu-rar. (Dacă preferați friptura mai mult sau mai puțin gata, reglați timpul de gătit în consecință.)


În timp ce fripturile și sparanghelul se gătesc, preparați sosul de cremă feta: Combinați brânza feta, smântâna, restul de 2 linguri de ulei de măsline și oțetul de cidru într-un robot de bucătărie sau blender. Purificați ingredientele până se omogenizează. Adăugați sare și piper după gust și dați sosului un ultim impuls. Se toarnă sosul într-un castron și se îndoaie arpagic.

Scoateți tigaia din grătar și lăsați friptura și sparanghelul să se odihnească timp de 10 minute pe raft. Transferați friptura pe o tăietură înainte de a o tăia subțire de bob. Serviți friptura și sparanghelul cu sosul de cremă feta.