keto

Tofu, seitan și tempeh sunt elemente esențiale pentru mulți care consumă o dietă vegetariană sau vegană - mai ales dacă doresc să facă acest lucru în timp ce mănâncă o dietă ketogenică, deoarece toate proteinele pe bază de animale sunt în afara jocului.

Dar este bun tofu pentru slăbit? Redactorii noștri de la Konscious Keto au pus aceeași întrebare.

Ce este Tofu?

Tofu este un caș derivat din soia. Alternativa de carne se formează apoi făcând lapte de soia din fasole, permițând laptelui să se solidifice și apoi presând cașul în cuburi albe.

Aceste cuburi pe bază de caș se prezintă în trei texturi diferite: tofu moale, ferm și extra ferm. În plus față de variațiile de textură disponibile, există și diferite soiuri, inclusiv tofu proaspăt, tofu mătăsos, tofu prăjit, tofu prelucrat, tofu înghețat, tofu murat și tofu împuțit - da, tofu împuțit este un lucru.

Tofu a fost consumat în Asia de secole ca element central al dietei, mulți consumând o anumită iterație a cuburilor presate de caș în fiecare zi.

Dar, tofu vândut în societățile occidentale este de obicei modificat genetic, cu niveluri reduse de nutriție și chiar niveluri ridicate de elemente nesănătoase, cum ar fi grăsimile trans, ceva în mod unanim privit de organismele de reglementare a alimentelor din țară (cum ar fi atotputernicul USDA și FDA).

Din păcate, versiunile mai sănătoase ale tofu - cele care sunt soiuri certificate organic și preferabil fermentate pentru a câștiga microbiomul intestinal - sunt mai puțin întâlnite în SUA.

Deși există un pic de controverse în ceea ce privește sănătatea soiei, este posibil ca soia și tofuul să fie nesănătoase la fel de mult ca și modul în care produsul alimentar este procesat în societatea occidentală.

Deoarece boabele de soia sunt considerate OMG-uri, reacția hormonală și metabolică care poate fi cauzată de consumul acestor forme de tofu modificat genetic poate produce efecte negative asupra sănătății, în principal din cauza concentrațiilor mari de xenoestrogeni și fitoestrogeni prezenți în alimentele OMG.

Hormonii joacă un rol atât de esențial în pierderea de grăsime și capacitatea soiei de a afecta negativ producția și reglarea estrogenului - un sex vital și hormon metabolic, printre altele - este demn de remarcat.

În plus față de posibilele efecte nedorite legate de consumul de produse pe bază de soia menționate mai sus, consumul de produse din soia modificate genetic a contribuit, de asemenea, la rezistența la insulină, diabetul de tip 2, un risc crescut de cancer de sân, creșterea chisturilor și a tumorilor, și poate chiar să declanșeze creșterea în greutate sau să blocheze pierderea de grăsime.

Vom aborda mai mult preocupările pe care unii le-au legat de sănătatea hormonilor și de consumul de produse din soia OMG, mai jos, deoarece implicațiile par a fi semnificative. Nu știi ce să eviți îți poate afecta calitatea vieții în timp.

În plus față de tofu, alte produse populare pe bază de soia includ următoarele:

  • Tempeh
  • Sunt lapte
  • Edamame
  • Noapte
  • Sunt iaurt
  • Proteine ​​vegetale texturate (TVP)
  • Pasta Miso
  • Pulberi izolate de proteine ​​din soia (găsite în alimente procesate, cum ar fi carnea falsă)
  • Tamari

Tofu este bun pentru slăbit?

Afirmațiile de sănătate referitoare la tofu modificat genetic menționate mai sus, împreună cu știința că majoritatea tofuului vândut în societatea occidentală a fost modificată genetic și degradată în valoare nutrițională, indică faptul că tofu este mai puțin sănătos, ceva de limitat, dacă nu de evitat cu totul.

Din punct de vedere pur caloric și macronutrienți, tofu este un aliment pe care cineva ar putea lucra la o dietă ketogenică dacă scăderea în greutate este obiectivul - iar cei care sunt vegetarieni sau vegani care trăiesc un stil de viață ceto pot, fără îndoială, să se aplece în timp ce includ tofu în planul lor de masă.

Tofu ar putea fi atrăgător pentru cei care încearcă un stil de viață ceto vegan sau vegetarian, deoarece este una dintre puținele opțiuni alimentare pe bază de plante, cu conținut scăzut de carbohidrați, moderat în proteine ​​și capacitatea versatilă, dar pe bază de OMG de a împiedica pierderea de grăsime - datorită cauzării hormonale dezechilibre - s-ar putea dovedi a fi problematice.

Sunt necesare mai multe investigații pentru a concluziona efectele directe ale consumului de produse din soia pe bază de OMG în timp.

Cu toate acestea, pe baza constatărilor preliminare, cele mai importante puncte de reținut dacă alegeți să consumați soia este să optați pentru cele mai puțin procesate alimente și să mergeți la produse organice!

Este Tofu Keto-Friendly?

Tofu poate fi consumat tehnic pe o dietă ketogenică, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați care oferă o cantitate adecvată de proteine, în special celor care optează pentru abordarea dietei ceto ca vegetarian sau vegan.

Dar, din păcate, posibilele efecte adverse ale consumului de cantități mari de produse din soia pe bază de OMG vor anula probabil orice beneficii.

Ce sunt xenoestrogeni și fitoestrogeni?

Xenoestrogenii și fitoestrogenii sunt elemente care se găsesc în unele alimente care imită hormonul estrogen din organism. Nivelurile scăzute de estrogen pot fi problematice, dar același lucru este valabil și atunci când nivelurile sunt prea mari - echilibrul este esențial.

Problema potențială cu consumul de cantități mari de tofu, având în vedere concentrația sa ridicată de xenoestrogeni și fitoestrogeni, este că acești imitatori determină organismul să producă estrogeni mai puțin endogeni, deoarece aceste molecule pseudo-estrogenice păcălesc corpul în a crede că conține deja suficient, pentru a avea un efect negativ.

De asemenea, se spune că concentrațiile ridicate de fitoestrogeni (estrogeni pe bază de plante), cum ar fi xenoestrogeni și fitoestrogeni, au preferințe în ceea ce privește performanța în organism prin intermediul receptorilor noștri de estrogen. Aceste izoflavone notate sunt cunoscute pentru a opta pentru a se lega de ER-beta peste ER-alfa și sunt adesea denumite modulatori selectivi ai receptorilor de estrogen (SERM) ca rezultat.

Receptorii ER menționați mai sus se găsesc în diferite țesuturi ale corpului și pot afecta sănătatea și performanța sistemelor corporale, în funcție de receptorul și sistemul corpului afectat - un alt motiv pentru a lua în considerare cel puțin minimizarea consumului de soia.

Citiți mai multe despre dieta ketogenică și sănătatea hormonilor în postarea noastră recentă.

Tofu se poate potrivi într-o dietă ketogenică?

Tofu poate fi încorporat tehnic într-un protocol dietetic ketogen pe baza profilului său nutrițional de macro și micronutrienți, oferind chiar fier și magneziu.

Dar, din nou, unele implicații asupra sănătății vă pot face să doriți să mențineți consumul la minimum - pentru a vă asigura că evitați posibilele consecințe negative asupra sănătății (de exemplu, ginecomastie sau dezvoltarea sânilor la bărbați sau nereguli de estrogen la femei).

Vă sugerăm să limitați tofu datorită concentrației sale ridicate de xenoestrogeni și fitoestrogeni și a efectului pe care îl pot avea asupra sănătății hormonilor atunci când sunt consumați puternic.

Sfatul nostru, mizați-vă mai mult pe alimente pe bază de animale, ceto-prietenoase, dacă alegeți să încorporați tofu în dieta dvs. pentru gust, mai degrabă decât ca rezultat al convingerii etice de a trăi o dietă strict bazată pe plante.

Dacă insistați să includeți soia în dieta dvs., optați pentru o opțiune fermentată sau murată, cum ar fi tempeh, deoarece este mult mai densă din punct de vedere nutrițional decât tofu și ajută la promovarea sănătății intestinului.

Fiți sârguincios în ceea ce privește selectarea opțiunilor de tofu care sunt, de asemenea, organice și care nu sunt certificate OMG, pentru a evita unele dintre riscurile potențiale pentru sănătate menționate mai sus.

rezumat

Femeile, în special cele aflate în menopauză și deja supuse unor nereguli la estrogen și testosteron, precum și la toți bărbații, pot prezenta efecte fiziologice adverse atunci când consumă intens soia, o cauză de gândire îndelungată înainte de a consuma tofu sau alte produse pe bază de soia, în special Soiul OMG.

Cu toate acestea, dacă alimentele pe bază de soia sunt încă ceva pe care ați dori să îl încorporați în planul dumneavoastră dietetic ketogen, rămâneți la formele fermentate fabricate din soia organică, non-OMG, soia integrală (de exemplu, tempeh, miso, edamame și natto - un opțiune care produce nattokinază, un tip de enzimă care ajută la dizolvarea cheagurilor de sânge).

În ceea ce privește aspectul luminos, liber să vă distrați și să vă bucurați de următoarele alimente pe o dietă ceto vegetariană sau vegană:

  1. Gras: Avocado, nuci și semințe, ulei de cocos, ulei de avocado, cremă/lapte de cocos și alte uleiuri vegetale fără grăsimi trans (de exemplu, ulei MCT, ulei de semințe de struguri sau ulei de palmier etc.)
  2. Proteine ​​sănătoase: Brânzeturi și iaurturi pe bază de nuci, legume bogate în proteine ​​(de exemplu, varză și spanac), legume pe bază de mare (de exemplu, chlorella, spirulina, dulceață și varză, etc.)
  3. Carbohidrați: Varză de Bruxelles, ceapă, roșii, broccoli, conopidă, varză, spanac și toate fructele cu conținut scăzut de glicemie (de exemplu, afine, zmeură și mure etc.)

De asemenea, nu ezitați să vă răsfățați cu numeroasele varietăți de ciuperci consistente, cum ar fi shiitake, stridie și coama leului: toate sunt excelente pentru a fi utilizate în rețete în locul cărnii.

Dacă în prezent consumați tofu sau îl luați în considerare în timp ce intenționați să începeți o dietă ketogenică, dar aveți câteva rezerve pentru posibile probleme de sănătate, rămâneți ușor.

Există multe alimente fără soia, prietenoase cu ceto, pe care le puteți încorpora în dieta dvs. pentru a rămâne dedicați unei diete ceto cu scopul de a pierde în greutate fără a sacrifica o uncie de aromă.

Citiți mai multe despre dieta modificată, vegetariană, cetogenă în postarea noastră recentă, Aici .

Surse

Hsieh, P., Lin, C. și Teng, D. (2004). Tofu fermentat. Manual de tehnologie de fermentare a alimentelor și băuturilor. doi: 10.1201/9780203913550.ch31
5094875 Metoda continuă de producție a tofu. (1992). Biotehnologie Advances, 10 (2), 333. doi: 10.1016/0734-9750 (92) 90259-c

Messina, M. (2010). Expunerea la izoflavonă din soia nu are efecte feminizante asupra bărbaților: o examinare critică a dovezilor clinice. Fertilitatea și sterilitatea, 93 (7), 2095-2104. doi: 10.1016/j.fertnstert.2010.03.002

Martinez, J. și Lewi, J. (2008). Un caz neobișnuit de ginecomastie asociat consumului de produse din soia. Practică endocrină, 14 (4), 415-418. doi: 10.4158/ep.14.4.415

Otoole, D. (2016). Soia: lapte de soia, tofu și Okara. Enciclopedia boabelor alimentare, 134-143. doi: 10.1016/b978-0-12-394437-5.00130-3

Yasuda, M. (2011). Tofu fermentat, Tofuyo. Soia - Biochimie, chimie și fiziologie. doi: 10.5772/14896