Publicații

Julie Garden-Robinson, Ph.D., R.D., L.R.D., Specialist în alimentație și nutriție

nord

McKenzie Schaffer, intern dietetic; Rachel Kuhn, stagiar dietetic; Clare Reinhardt, stagiar dietetic

Scurt istoric

Catherine a fost o prințesă germană care s-a căsătorit cu familia regală rusă și a devenit ulterior țarina Rusiei. Ea ia invitat pe germani să se stabilească în Rusia în 1763, cu drepturi și privilegii pentru a le oferi șansa unei vieți mai bune. Acestea sunt câteva exemple de drepturi: transport gratuit către Rusia, împrumuturi gratuite de terenuri și taxe, libertate religioasă, autonomie locală, scutire de la serviciul militar și dreptul de a părăsi Rusia în orice moment.

Mulți au acceptat invitația și au colonizat mai întâi regiunea Volga. Apoi, în 1803, Alexandru I, nepotul Ecaterinei, a lansat o altă invitație, iar germanii s-au stabilit în sudul Ucrainei, lângă Marea Neagră. În 1871, țarul Alexandru al II-lea a revocat drepturile și privilegiile preferențiale acordate coloniștilor coloniști prin manifestele Ecaterinei a II-a și a lui Alexandru I. În 1874, a fost instituită o recrutare militară universală.

Acest lucru a dus la o nouă migrație, iar germanii au părăsit Rusia pentru a veni în S.U.A. pentru terenul gratuit oferit de Legea Homestead din 1862. În 1910, aproximativ 60.000 de germani din Rusia s-au stabilit în ceea ce este acum Dakota de Nord. Alții s-au stabilit peste tot din Canada până în Texas.

Astăzi, mulți dintre obiceiurile și deliciosii germani din căile alimentare din Rusia continuă. Noi de la NDSU Extension ni s-a cerut să ne implicăm în introducerea patrimoniului cultural și a mâncărurilor delicioase, cu o întorsătură ușor modernă. Am făcut câteva modificări minore în rețete pentru a îndeplini mai îndeaproape sfaturile moderne de nutriție, dar își păstrează aroma delicioasă. Aceste modificări sunt notate în „notele bucătarului”.

Sperăm să vă bucurați de acest gust delicios de istorie care continuă astăzi în bogata moștenire a culturii germane din Rusia. Rețetele din această publicație includ două salate, chifle, două supe, un fel principal și două deserturi, astfel încât să puteți crea mese. Avem o lecție însoțitoare care descrie unii dintre germanii din istoria Rusiei din Dakota de Nord. Lecția este disponibilă prin extensia NDSU. Vă invităm să savurați un gust al bucătăriilor germane din Rusia.

Asigurați-vă că explorați gama largă de informații despre colecția germană a bibliotecilor NDSU din Rusia Heritage, inclusiv cărți istorice, cărți de bucate și documentare înregistrate, la https://library.ndsu.edu/grhc.

Multumiri speciale către recenzorii noștri de conținut istoric, Jeremy Kopp și Michael Miller, NDSU Bibliotecile germane din Rusia Heritage Collection; și Acacia Stuckle și Carmen Rath-Wald, agenți de extindere în județul Emmons și, respectiv, în județul Logan, pentru contribuția și revizuirea lor asupra acestui proiect.