Centrul Județean Lenoir

Suntem deschiși publicului. Vă rugăm să urmați instrucțiunile de stat postate la intrarea noastră.

locale

Acum pe Twitter

Carolina de Nord de Est este bine cunoscută pentru fructele sale de mare abundente. Timp de mulți ani și în multe familii, pescarii locali recoltează o mare varietate de produse din fructe de mare de calitate superioară, inclusiv creveți, crabi albaștri, plată, ciorap, scoici și stridii, printre altele. Fructele de mare sunt o componentă principală a unei diete sănătoase și sunt ușor de utilizat într-o varietate de rețete. Profitați de recompensa noastră locală!

Down East Baked Flounder

(Acesta este modul meu preferat de a mânca plătit, acesta poate fi exact felul în care mama mea o făcea, dar este aproape).

Ingrediente

  • 1 baltă de 4 lb sau mai mare, îmbrăcată
  • 4 cani de cartofi, tăiate în cruci, în 1/8 inci
  • 1 ceașcă de ceapă, tăiată felii
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 8 felii de slănină, mai mult dacă peștele este mai mare

Directii

Scorați peștele în diagonală în partea de sus, trei până la patru bare, în funcție de mărimea peștelui. Așezați cartofi și ceapă deasupra și în jurul peștelui. Presărați ușor pește, cartofi și ceapă cu sare și piper. Așezați slănina peste pește. Se coace la 400 de grade timp de 15 minute. Căldură mai mică la 350 de grade. Continuați să coaceți până când cartofii sunt fragili și fulgii de pește ușor. Serveste 6-8.

Flutură la cuptor cu unt de lămâie

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
  • 4 bălți locale fără piele, aproximativ 6 uncii fiecare
  • Sare și piper proaspăt măcinat după gust
  • 2 lingurițe de unt
  • 2 catei de usturoi, presati
  • ¾ ceașcă de pui
  • 3 linguri capere
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie stors

Directii

  1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Presărați fileurile de plată cu sare și piper. Planificați în tigaie și gătiți, răsucind o dată, până când peștele se fulge ușor, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Transferați fileurile pe platoul de servire, acoperiți și păstrați cald.
  2. În aceeași tigaie, topește untul la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți până se rumenesc ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați stocul, răzuind pentru a slăbi orice bucăți rumenite de pe partea inferioară a cratiței. Se aduce la fierbere și se fierbe până se reduce la ¼ ceașcă, aproximativ 6 minute.
  3. Se amestecă caperele și sucul de lămâie, apoi se fierbe sosul până se îngroașă ușor, aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc și se toarnă peste file și se servește.

Pește înnegrit

(Utilizați un pește cu carne albă pentru această rețetă, somn, păstrăv, lut sau biban)

Ingrediente

  • ½ cană înnegrirea fără sare sau condiment Cajun
  • 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță praf de ceapă
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • Un vârf de ardei iute sau mai mult după gust
  • 4 (5 uncii) file de pește
  • ¾ linguriță sare
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 2 linguri de unt nesărat
  • Pene de lamaie

Directii

  1. Încălziți o cratiță mare din fontă sau grea la mare. Foarte fierbinte!
  2. Presărați filetele în mod egal cu ¼ ceașcă de amestec de condimente înnegrite, presând peștele. Adăugați unt în tigaie, gătiți 2 minute. Întoarceți fileurile și gătiți 2-3 minute. Peștele se face atunci când se desparte ușor.
  3. Scoateți fileurile pe farfurii de servire. Se servește cu pene de lămâie.

Cu multe luni în urmă, în calitate de consilier de tabără 4-H, obișnuiam să disecăm un calmar, îi lăsam pe rulote să folosească cerneala pentru a-și scrie numele, apoi să le prăjim și să le mâncăm. Rețeta asta mă duce cu siguranță înapoi.

Calamar prăjit de bază

Ingrediente

  • 1 lire de calmar curat cu tentacule, corpurile tăiate în inele de 1/3 până la ½ inch
  • 2 căni de făină universală
  • Sare și piper negru măcinat proaspăt
  • 2 lămâi, tăiate în pene

Directii

  1. Se toarnă suficient ulei într-o cratiță mare, mare, pentru a ajunge la adâncimea de 3 inci. Se încălzește la foc mediu la 350 de grade. Se amestecă făina, sarea și piperul într-un castron mare. Lucrând în loturi mici, aruncați calmarul în amestec de făină pentru a acoperi. Adăugați cu grijă calmarul în ulei și prăjiți până când este crocant și auriu, aproximativ 1 minut pe lot. Folosind o lingură cu fante, transferați calamarii prăjiți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a o scurge.
  2. Serviți calamari cu pene de lămâie și sosul dvs. preferat de fructe de mare sau marinara.

Deși nu sunt într-adevăr în sezon, stridiile bune pot fi încă folosite în rețetele delicioase, în restaurantele locale cu fructe de mare.

(Preferatul meu) Oysters Rockefeller

Ingrediente

  • 2 duzini de stridii, scuturate
  • 1/4 cană unt
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1/2 cană pesmet panko
  • 2 cani de spanac pentru copii, tocate grosier
  • 2 cepe verzi, feliate
  • 2 linguri de telina, cubulete marunt
  • Cayenne, sare și piper după gust
  • 2 linguri de patrunjel, tocat
  • 1/4 cană Parmigiano Reggiano (parmezan), ras
  • 2 fâșii de slănină, fierte și mărunțite

Directii

  1. Strângeți stridiile așezându-le într-o tigaie umplută cu sare de piatră pentru a le menține la nivel și a preveni scurgerea sucurilor.
  2. Se topește untul într-o tigaie la foc mediu, se adaugă usturoiul, se sotează până se înmoaie, aproximativ un minut și se amestecă jumătate din untul de usturoi în pesmet.
  3. Adăugați spanacul, ceapa verde și țelina în tigaie și gătiți până când spanacul se stinge.
  4. Adăugați lichiorul de anason, dezghețați tava și lăsați cea mai mare parte a lichidului să se evapore și scoateți-l de pe foc înainte de a condimenta cu cayenne, sare și piper după gust.
  5. Se amestecă patrunjelul și parmezanul în pesmet.
  6. Așezați o linguriță de amestec pe fiecare stridie, urmată de niște slănină și pesmet.
  7. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 450 ° F până se rumeneste, aproximativ 10-15 minute.

Porții 4, fiecare porție conține: Calorii 205, Grăsimi 16g (Saturate 9g, Trans 0g), Colesterol 61mg, Sodiu 301mg, Carbohidrati 6g (Fibre 0.8g, Zaharuri 3.1g), Proteine ​​7.2g

Diavolii călare

(Eu și prietenii mei îl facem și ne bucurăm de acesta de ani de zile)

Ingrediente

  • Stridii proaspete
  • Sos fierbinte (cum ar fi Frank's)
  • Bucăți de slănină gătită proaspete sau cumpărate

Directii

Scurgeți stridiile și puneți stridiile scurse într-un vas sigur pentru fierbere (de fapt folosesc un vas cu ou devilat care poate fi folosit la cuptor). Acoperiți generos cu sos fierbinte și acoperiți cu bucăți de slănină. Se fierbe la cuptor, până când se fierbe și slănina începe să se rumenească. Se servește cu săruri. Ne pare rău, această rețetă pare vagă, o mare parte din ea depinde de numărul de stridii pe care le aveți, de numărul de persoane pe care le serviți și de cât de mult sos fierbinte vă place. Odată ce stridiile au dispărut, sosul fierbinte și slănina sunt încă aromate delicios cu lichiorul de stridii, bucurați-vă!

Scris de

N.C. Cooperative Extension, Lenoir County Centre

Ce l-a făcut atât de util? (Opțional) Trimiteți explicații