daikon

Prima dată când am mers pe o piață din Japonia, numeroasele atracții neobișnuite m-au uimit. Deși am fost pe piețele asiatice din S.U.A. înainte și chiar am petrecut trei săptămâni în China învățând despre alimente și nutriție, multe lucruri din Japonia încă mă lăsau înspăimântat. Din fericire, am avut un ghid turistic care a fost bucuros să explice unele dintre obiectele necunoscute. Aceasta a fost prima mea întâlnire cu un ananas de mare (care nu este deloc un fruct), crabi cu picioarele lungi cât brațele mele, piersici de mărimea capului meu, o mulțime de legume de mare și mai multe tipuri de ciuperci decât aș ști vreodată ce să fa cu. Dar, dacă ar fi să aleg ceva din Japonia care m-a uimit și m-a captivat cel mai mult, ar fi daikonul.

Ai auzit vreodată de asta? Din câte știu, câștigă o oarecare popularitate în S.U.A. și poate fi găsit pe multe piețe asiatice. Poate că ai mâncat chiar și la un restaurant japonez și nici măcar nu ți-ai dat seama. Deci, ce este un daikon? Este o ridiche japoneză. De ce este atât de interesant? E urias! Nu există altă modalitate de a o spune. Daikonul trebuie să fie cea mai mare legumă pe care am văzut-o vreodată.

Nu numai că este lung - cu unele care se extind până la peste 2 metri lungime - este și el larg. Există câteva forme diferite de daikon, dar cel mai frecvent pe care îl văd seamănă cu un morcov. Altceva unic la daikon? Este alb. Cred că aceasta este o altă calitate care m-a atras. Atât de des auzim lucruri rele despre mâncărurile albe, dar nu este cazul pentru daikon. De la prima mea întâlnire daikon pe piață am ajuns să respect această legume rădăcină masive.

Pentru a mânca un daikon, vă pot spune că cel mai bine nu se bucură la fel ca un morcov, în ciuda faptului că arata ca unul. Cel mai adesea în Japonia această ridiche este murată și servită ca o garnitură mică sau ca o garnitură. Bineînțeles că poate fi gătit (adesea la foc mic) și consumat ca ingredient în feluri de mâncare, la fel ca orice altă ridichi sau legume de rădăcină. Unele bonusuri pentru daikon sunt că are un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și conține, de asemenea, o cantitate de vitamină C. Dacă sunteți în căutarea unei nutriții adăugate, încercați și frunzele. Chipurile Daikon sunt disponibile chiar și pentru vânzare în magazinele alimentare japoneze locale, așa că, dacă arăți suficient de greu pe o piață asiatică, s-ar putea să dai peste această descoperire.

Odată ce ați găsit un daikon, dacă nu sunteți sigur ce să faceți cu el și nu sunteți interesat de daikon murat, consultați aceste opțiuni din Fructe și legume Mai multe probleme.

În timp ce acum iubesc daikon-ul, nu a fost dragoste la început. La început nu eram un fan dintr-un motiv sau altul, dar în câteva săptămâni de când am trăit în Japonia, am îmbrățișat pe deplin această legumă japoneză de bază. Da, încă chicotesc când intru într-un magazin alimentar și văd aceste ridichi uriașe expuse, dar știu acum că nu este atât de descurajant pe cât părea pentru prima dată. Pentru mai multe detalii despre daikon și alte legume tradiționale japoneze, consultați aplicația Eat Well Japan pe care am scris-o pentru Eat Well Global, o serie de aplicații de telefonie inteligentă specifice țării, scrise de dieteticieni/nutriționiști care trăiesc în acele țări, concepute pentru a ajuta călătorii să mănânce bine.

Melinda Boyd, MPH, MHR, RD, este un dietetist și soț militar care locuiește în Japonia. Este co-autoră a cărții Train Your Brain to Get Thin și bloguri la Nutrition, Food, Travel & More. Urmăriți-o pe Twitter.