Fructul delicios, moale și durian este unul dintre fructele tropicale populare cunoscute pentru parfumul și aroma sa de un fel. Durian este recunoscut pe scară largă ca „Regele Fructelor” în multe țări din Asia de Sud-Est.

fructelor

Arborele durian este de origine tropicală și aparține familiei Malvaceae, în gen, Durio; o mare familie de specii de plante care include, de asemenea, unele dintre rudele interesante, cum ar fi okra, boabe de cacao, hibiscus și bumbac. Este cunoscut botanic sub numele de Durio zibethinus.

Vedere interioară a secțiunii tăiate în durian. Bulbi de carne galben-auriu (Durio zibethinus) Fructele Durian în piață. Notă pentru coaja verde închis acoperită cu spini ascuțiți.

Durianul exotic este originar din Brunei, Indonezia și pădurile tropicale din Malaezia. În timp ce există 30 de specii cunoscute de Durio există, doar 9 dintre ele au fost identificate pentru a produce fructe comestibile. Arborele Durian începe să dea roade după patru sau cinci ani de la plantație. Arborele poate crește până la 50 de metri înălțime, în funcție de specie.

Durianul este un fruct de sezon; sezonul său durează în mod tipic din iunie până în august, care coincide cu cel al celorlalte fructe specifice tropicale, cum ar fi mangostanul, fructul de jack și mango.

Fructul Durian este distinctiv pentru dimensiunile sale mari, mirosul unic și formidabila coajă acoperită de spini. Poate ajunge până la 30 cm (12 in) lungime și 15 cm (6 in) în diametru și cântărește de obicei între unu și patru kilograme (două până la șapte lb). În formă, variază de la rotund la alungit; culoarea cojii (coaja) este verde cu maro, iar carnea prezintă becuri de culoare galben-crem până la șofran în funcție de specie.

Carnea sau pulpa durianului poate fi consumată în diferite stadii de maturitate și este utilizată ca agent aromatizant într-o mare varietate de preparate culinare și dulci în bucătăriile din Asia de Sud-Est. Semințele Durian sunt sâmburi mici, rotunde până la ovale și apar ca cele ale semințelor de jackfruit. Deși semințele fierte pot fi consumate în siguranță, mulți le aruncă. Semințele au un gust blând asemănător semințelor de jackfruit.

Carnea sa comestibilă emite un miros distinctiv care poate fi descris ca fiind robust și pătrunzător, apreciat de departe chiar și în timp ce coaja este intactă. Acest miros neobișnuit mirositor și intens al fructului durian poate fi determinat mulți oameni să-și exprime opinii diverse și deosebite, de la recunoștință profundă până la dezgustător!

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor Durian

Durianul, ca și alte fructe tropicale, cum ar fi banana, avocado și jackfruit, este bogat în energie, minerale și vitamine. 100 g de fructe proaspete poartă 147 de calorii.

Fructul este fabricat din carne moale, ușor digerabilă, formată din zaharuri simple, cum ar fi fructoza și zaharoza, care, atunci când sunt consumate, completează energia și revitalizează corpul instantaneu. Deși conține o cantitate relativ mai mare de grăsimi printre fructe, nu conține grăsimi saturate și colesterol.

Durian este bogat în fibre dietetice, ceea ce îl face un bun laxativ în vrac. Conținutul de fibre ajută la protejarea membranei mucoase a colonului prin scăderea timpului de expunere la toxine. De asemenea, ajută la legarea și eliminarea substanțelor chimice cauzatoare de cancer din intestin.

Fructul durian este o sursă bună de antioxidanți vitamina C (aproximativ 33% din ADR). Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători.

Este o sursă excelentă de beneficii pentru sănătate grupuri de vitamine din complexul B; o caracteristică rară pentru fructe, cum ar fi niacina, riboflavina, acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B-6) și tiamină (vitamina B-1). Aceste vitamine sunt esențiale pentru organism, deoarece le necesită din surse externe pentru a se umple.

În plus, conține, de asemenea, o cantitate bună de minerale, cum ar fi mangan, cupru, fier și magneziu. Manganul este utilizat de organism ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Cuprul este necesar în producția de celule roșii din sânge. Fierul este esențial pentru formarea celulelor roșii din sânge (RBC).

Fructele proaspete de durian sunt o sursă foarte bogată de potasiu. Potasiul este un electrolit esențial din interiorul celulelor și fluidelor corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și al tensiunii arteriale.

În plus, conține, de asemenea, niveluri ridicate de aminoacizi esențiali, triptofan (denumit și „somniferul naturii”). La triptofan la om se metabolizează în serotonina și melatonina; cele două neurochimice care joacă un rol vital în inițierea somnului și calmează iritabilitatea nervoasă.

Vedeți tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților: fructe Durian (Durio zibethinus), Valoare nutritivă la 100 g. (Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA) Principiul valorii nutrienților Procentul de ADR Vitamine Electroliti Minerale Fito-nutrienți
Energie 147 Kcal 7%
Glucidele 27.09 21%
Proteină 1,47 g 2,5%
Grăsime totală 5,33 g 20%
Colesterol 0 mg 0%
Fibre dietetice 3,8 g 10%
Folate 36 mcg 9%
Niacina 1,074 mg 7%
Acid pantotenic 0,230 mg 4,5%
Piridoxina 0,316 mg 24%
Riboflavina 0,200 mg 15%
Tiamina 0,374 mg 31%
Vitamina A 44 UI 1.5
Vitamina C 19,7 mg 33%
Sodiu 2 mg 0%
Potasiu 436 mg 9,5%
Calciu 6 mg 0,6%
Cupru 0,207 mg 23%
Fier 0,43 mg 5%
Magneziu 30 mg 7,5%
Mangan 0,325 mg 14%
Fosfor 39 mg 6%
Zinc 0,28 mg 2,5%
Caroten-? 6 mcg --
Caroten-ß 23 mcg --
Luteină-zeaxantină

Selecție și depozitare

Fructul Durian este originar din Asia de Sud-Est. Este vândut pe piețe din întreaga lume est-asiatică și, de asemenea, este importat în Statele Unite și Europa. Oamenii au diferențe în ceea ce privește preferințele în ceea ce privește coacerea, în timp ce unii ca durianii ușor coapte, cu aromă de tartă, alții pot prefera să prețuiască moale și prea copt. De obicei, fructele coapte care cad din copac sunt adunate și vândute la piețe.

În magazine, alegeți un fruct durian cu tulpină fermă. În afara habitatului său natural, durianul este unul dintre fructele scumpe; unele dintre soiurile sale, cum ar fi D24 (Sultan), sunt la mare căutare și, prin urmare, pot avea un preț mai mare. Fructele pot fi păstrate și în frigider pentru câteva zile.

Metode de pregătire și servire

În magazine, alegeți un fruct durian cu tulpină fermă. În afara habitatului său natural, durianul este unul dintre fructele scumpe; unele dintre soiurile sale, cum ar fi D24 (Sultan), sunt la mare căutare și, prin urmare, pot avea un preț mai ridicat. Fructele pot fi păstrate și la frigider pentru câteva zile.

La exterior, fructul durian este complet acoperit cu vârfuri ascuțite capabile să provoace tăieturi; prin urmare, ar trebui să fii atent în timp ce îl manipulezi. Tăiați fructele longitudinal, la fel ca în Jackfruits pentru a expune carnea galbenă cremoasă (pulpă). Feliați carnea pentru a îndepărta semințele.

Iată câteva sfaturi de servire:

Patiserie cu fructe Durian.
Fotografie prin amabilitate: VirtualErn

Fructul Durian folosit ca bază de aromă într-o mare varietate de preparate dulci, cum ar fi bomboanele tradiționale malay, ice kachang, dodol, biscuiți etc.

Este, de asemenea, utilizat la prepararea înghețatei, a milkshake-urilor și a cappuccino-ului.

Durianul (galben și roșu) este utilizat în mod tradițional pentru a prepara un condiment de pastă fermentată (tempoyak) în Malaezia și Indonezia. Durianul fermentat este, de asemenea, adăugat pentru a prepara curry tempoyak de pește din somn de apă dulce și pastă fermentată durian (gulai tempoyak ikan patin).

Ikan brengkes, peștele gătit într-un sos pe bază de durian, este tradițional în insulele Sumatran din Indonezia.

Durienii necoapte pot fi gătite ca legume într-o varietate de feluri de mâncare.

Semințele de durian, care au un gust similar cu semințele de jackfruit sau ignam, pot fi consumate fierte sau prăjite.