cireșe

Ultima actualizare pe 4 septembrie 2019 de Michael Joseph

Cireșele sunt un tip delicios de fructe de piatră, care vine în două soiuri principale: dulce și acru.

Aceste fructe mici cresc în întreaga lume și sunt unul dintre cele mai populare fructe la nivel global.

În plus față de gustul lor excelent, cireșele pot oferi și mai multe beneficii pentru sănătate.

Acest articol oferă un ghid pentru profilul nutrițional și beneficiile potențiale ale cireșelor.

Informații nutriționale

În primul rând, valorile nutriționale ale cireșelor vor diferi ușor în funcție de soi, dintre care există zeci.

Având în vedere acest lucru, următorul tabel prezintă profilul nutrițional complet pentru vișinele dulci și acre generale la 100 de grame.

Sursa datelor este baza de date USDA privind compoziția alimentelor (1, 2).

Date nutriționale pentru cireșele dulci și acre (la 100 g)Calorii/nutrienți Cireșe Cireșe acre
Calorii 63 kcal 50 kcal
Carbohidrați 16,0 g 12,18 g
Fibră 2,1 g 1,6 g
Zaharuri 12,8 g 8,49 g
Gras 0,20 g 0,30 g
Grăsime saturată 0,04 g 0,07 g
Grasime monosaturata 0,05 g 0,08 g
Grăsimi polinesaturate 0,05 g 0,09 g
Acizi grasi omega-3 0,01 g vișinele oferă o sursă bună de carotenoizi și polifenoli (11).

Printre polifenolii pe care îi conțin cireșele, aceștia sunt o sursă deosebit de bună de antociani, acizi hidroxicinamici și flavonoli (12, 13).

În ceea ce privește biodisponibilitatea acestor compuși, atât studiile pe rozătoare, cât și pe cele umane arată că cireșele exercită efecte antioxidante in vivo (în cadrul unui organism viu) (4, 14).

De asemenea, conținutul de polifenoli/antioxidanți al cireșelor poate fi responsabil pentru efectele anti-inflamatorii (ușoare) observate în studiile la om (3, 5, 6).

Acestea fiind spuse, mecanismele precise ale polifenolilor încă nu sunt pe deplin înțelese și cercetările sunt în curs (15).

Indicele glicemic scăzut

Cireșele sunt moderat bogate în carbohidrați pentru un fruct, iar cireșele dulci și acre conțin 16 grame, respectiv 12 grame de carbohidrați.

În ciuda acestui fapt, cireșele au un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce sugerează că efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge este relativ ușor în comparație cu alte alimente.

Pentru a fi precis, cercetările arată că cireșele au un indice glicemic de 22 (16).

Tabelul de mai jos arată cum se compară cireșele cu alte fructe populare în ceea ce privește indicele lor glicemic (16);

Indicele glicemic al cireșelor față de alte fructe populareIndicele glicemic al fructelor
măr 38
Cireșe 22
Mango 51
portocale 42
Ananas 59
Căpșune 40

Sursă bună de vitamina C

În timp ce cireșele nu sunt o sursă substanțială de nutrienți esențiali, ele oferă o sursă moderată de vitamina C.

Pentru cea mai mare cantitate de vitamină, vișinele sunt cea mai bună opțiune și oferă în jur de 10 mg de vitamina C la 100 de grame. Această cantitate de vitamina C reprezintă aproximativ 11% din aportul zilnic recomandat (2).

Vitamina C este o vitamină esențială care acționează predominant ca un antioxidant în organism. Cercetările arată că vitamina C poate ajuta la prevenirea deteriorării radicalilor liberi și poate juca un rol în prevenirea bolilor pe termen lung (17).

Cireșele pot oferi beneficii pentru performanța și recuperarea exercițiilor

Interesant este faptul că mai multe studii - sub forma studiilor clinice la om - au demonstrat că cireșele pot avea proprietăți de îmbunătățire a performanței.

Iată un rezumat al cercetărilor din acest domeniu;

  • Într-un studiu condus de Universitatea London South Bank, sucul de cireșe a îmbunătățit timpul de recuperare musculară după exerciții intense (18).
  • Un mic studiu care a folosit opt ​​bicicliști de sex masculin a constatat că pulberea de cireșe ameliorate a îmbunătățit performanțele de testare la timp (cu 2,9%) comparativ cu placebo (19).
  • Un studiu controlat randomizat a demonstrat că consumul zilnic de suc de cireșe tarte, timp de șapte zile înainte de o alergare intensivă, minimizează durerile musculare post-alergare (20).
  • Mai multe studii diferite au investigat beneficiile de performanță ale cireșelor pe alergători de maraton, jucători de polo pe apă și jucători de fotbal englezi (fotbal). Aceste studii au arătat că sucul de cireșe ar putea îmbunătăți recuperarea de a doua zi (21, 22, 23).
  • La alergătorii de anduranță, consumul de cireșe sub formă de pudră a redus catabolismul muscular și a crescut performanța generală (24).

În timp ce amploarea cercetărilor pozitive în acest domeniu pare impresionantă, este important să rețineți că pulberea de cireșe și sucul de cireșe sunt foarte concentrate. Cu alte cuvinte, consumarea lor este foarte diferită de a mânca o mână mică de cireșe.

De exemplu, conform cercetărilor, o porție tipică de suc de cireșe este aproximativ echivalentă cu 50-60 de cireșe întregi (25).

Soiuri de Cireșe

Este posibil ca unele persoane să nu poată diferenția vișinele dulci și acre.

Pentru acești oameni, iată un ghid rapid cu privire la aspectul lor și diferitele soiuri ale fiecăruia.

În primul rând, cireșele dulci tind să aibă o nuanță de culoare care poate varia de la roșu închis la violet, visiniu și aproape negru.

În schimb, culoarea vișinelor tinde să fie roșu aprins. Aceste cireșe sunt, de asemenea, mai mici și mai moi decât cireșele dulci și au o aromă foarte acră.

Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul, iar vișinele pot fi uneori nuanțe mai închise de culoare.

Datorită aromei tarte, oamenii folosesc în general cireșe acide în scop de gătit și mănâncă cireșe dulci pe cont propriu.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că majoritatea cercetărilor privind beneficiile potențiale ale cireșelor s-au concentrat asupra soiului acru.

În tabelul de mai jos, puteți vedea câteva dintre soiurile comune de cireșe și dacă sunt cireșe dulci sau acre.

Cultivare populare de cireșe dulci și acreCultivare de cireșe dulci Cultivare de cireșe acide
Angela Lacul Balaton
Aplecat pe Richmond timpuriu
Bigarreau Engleză Morello
Bing Meteor
Aurul negru Montmorency
Celeste Steaua Nordului
Gheţar
Hedelfingen
Cordia
Kristin
Lapins
Moretta
Mai ploios
Regina
Selah
Skeena
Dragă

Gânduri finale

Cireșele sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume dintr-un motiv întemeiat: au un gust delicios.

După cum se arată în acest articol, pot avea și unele beneficii pentru sănătate, în special în cazul cireșelor acide.