Minunat de delicios, fructele de cireșe sunt pline de substanțe nutritive benefice pentru sănătate și antioxidanți unici. Cireșele sunt originare din regiunile Europei de Est și Asia Mică.

fructelor

Din punct de vedere botanic, fructul este o „drupa” (fruct de piatră), aparținând marelui Rozacee familie de fructe de copac mici din gen, Prunus. Unele dintre fructele comune ale familiei „drupe” sunt prunele, piersicile, caisele etc. Deși există mai multe specii de cireșe, există două soiuri populare sălbatic sau cireș dulce și cireș acru sau acru. În timp ce cireșele dulci aparțin speciilor de Prunus avium, varietatea de tartă aparține celei de Prunus cerasus.

Cireșe. Cireșe tarte.

Cireșele sunt fructe drupe cu o sămânță centrală „dură-pietroasă” înconjurată de pulpă comestibilă cărnoasă. Sunt disponibile în dimensiuni mici, măsurând aproximativ 2 cm în diametru. În exterior, acestea sunt acoperite de o coajă subțire roșie sau purpurie "strălucitoare".

Cireșul din vestul Indiei, cunoscut sub numele de acerola (Malpighia emarginata), este originar din insulele din vestul Indiei și este cultivat în Mexic și în regiunile Texas din America de Nord. Acerola aparține arbuștilor tropicali fructiferi din familia Malpighiaceae și conține 2-3 semințe minuscule. Acerola compune niveluri excepțional de ridicate de vitamina C și vitamina A decât cireșele nord-americane și europene.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de cireș

Nutriția fructelor de cireș, caracterizată de o putere calorică foarte scăzută și de grăsimi neglijabile. Cu toate acestea, cireșele sunt o sursă bogată de fitonutrienți, vitamine și minerale. Atât cireșele dulci, cât și cireșele sunt ambalate cu numeroși compuși pentru sănătate, care sunt esențiali pentru sănătate.

Cireșele sunt fructe bogate în pigmenți. Acești pigmenți, de fapt, sunt compuși flavonoizi polifenolici cunoscuți sub numele de glicozide antocianice. Antocianinele sunt pigmenți roșii, violet sau albastru care se găsesc în multe fructe și legume, în special concentrate în pielea lor, cunoscute ca având proprietăți antioxidante puternice.

Studiile științifice au arătat că antocianinele din cireșe acționează ca medicamente antiinflamatoare prin blocarea acțiunilor enzimelor ciclooxigenazei-1 și 2. Astfel, consumul de cireșe poate oferi efecte potențiale asupra sănătății împotriva episoadelor cronice dureroase, cum ar fi artrita de gută, fibromialgia ( starea musculară dureroasă) și leziuni sportive.

Studiile de cercetare sugerează, de asemenea, că compușii antioxidanți din cireșele tarte pot ajuta corpul uman să lupte împotriva cancerului, îmbătrânirii și bolilor neurologice și stării pre-diabetului.

Cireșele compun din melatonina antioxidant. Melatonina poate trece cu ușurință bariera hematoencefalică și are efecte calmante asupra neuronilor creierului, calmând iritabilitatea sistemului nervos. Astfel, poate ajuta la ameliorarea nevrozei, insomniei și durerilor de cap.

În plus, acestea sunt, de asemenea, o sursă minoră de minerale, cum ar fi zincul, fierul, potasiul și manganul. Surpriză surprinzător de bună de cupru. Potasiul este un electrolit benefic care este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care reglează ritmul cardiac și tensiunea arterială.

Ei, în special cireșele tarte, sunt excepțional de bogate în sănătate care promovează antioxidanți polifenolici flavonoizi, cum ar fi luteina, zeaxantina și? -caroten. Acești compuși acționează ca agenți de protecție împotriva radicalilor liberi dăunători și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în îmbătrânirea, cancerul și diversele procese ale bolilor.

Proprietatea antiinflamatoare a cireșelor a fost găsită eficientă în reducerea factorilor de risc ai bolilor de inimă prin acțiunea de eliminare a radicalilor liberi.

Acerola sau cireșul din vestul Indiei are niveluri excepțional de foarte ridicate de vitamina C (1677,6 mg la 100 g sau 2796% din DZR) și vitamina A (767 UI la 100 g).

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Fructe de cireșe dulci și tarte, proaspete, crude, Valoare nutritivă la 100 g,

Selecție și depozitare

Sezonul fructelor de cireș durează de la sfârșitul lunii mai până în august în Statele Unite. Cireșele proaspete coapte au o durată scurtă de valabilitate. În magazin, alegeți cireșele care au pielea strălucitoare, strălucitoare, cu tulpina verde atașată ferm la capătul superior al fructului.

Păstrați cireșele proaspete la frigider. Ori de câte ori doriți să le mâncați, clătiți doar cireșele în apă pentru a îndepărta murdăria și pentru a le readuce la temperatura camerei. Apoi, uscați ușor cu o cârpă moale pentru a îndepărta umezeala.

Metoda de pregătire și servire

Pentru a pregăti cireșele, scoateți tulpina, spălați-le ușor în apă rece și uscați-le într-o cârpă moale. Cele coapte pot fi consumate în ansamblu, inclusiv pielea, pentru a obține beneficiile maxime.

Cireșele dulci sunt folosite în mai multe rețete,

Cireșele dulci pot fi consumate singure, fără adaosuri/condimente.

Un cocktail de fructe poate fi preparat cu cireșe, piersici, ananas, pere și struguri.

Adăugați salate de fructe cu piersici, pere, caise și ananas.

Adăugați cireșe uscate în prăjituri cu fructe, pâine, briose și fursecuri.

Folosiți-le pentru deserturi, umpluturi pentru plăcinte și produse de patiserie.

Cireșe pentru tarte utilizate în principal în prepararea sosului, umpluturilor de plăcinte, gemuri, brioșe și brânzeturi. Sucul de fructe de cireșe tartă concentrează o băutură răcoritoare preferată în rândul sportivilor și al personalului sportiv divers. Cireșele uscate se adaugă delicioase la mese și gustări