Fegato alla Veneziana

Adauga la colectie

ladies

Informații despre pregătire

Dificultate

Servi

dacă nu se specifică altfel.

Apare în

Două obsesii ale doamnelor grase

Tot ficatul este cel mai bun, foarte proaspăt, fraged și tânăr. Acest fel de mâncare ar trebui să fie făcut cu cel mai tandru ficat de vițel hrănit cu lapte pe care îl puteți cumpăra, tăiat cât mai subțire posibil - nu mai mult de felii de inch-inch. Un măcelar bun o va face pentru dvs. sau o puteți face singur cu un cuțit foarte ascuțit.

Ingrediente

  • 1½ lb ficatul de vițel, feliate subțire
  • 3 linguri ulei de masline
  • 2 lb ceapa, feliată foarte subțire
  • Sare și proaspăt măcinat piper

Metodă

Îndepărtați pielea din jurul ficatului și tăiați orice tuburi cu aspect urât, apoi tăiați feliile în bucăți de mușcătură, ca resturi de hârtie.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, cu fundul greu, până când este fierbinte, dar nu se fumează. Puneți în ceapă, amestecând în ulei, apoi acoperiți și gătiți foarte ușor până când sunt moi și galben auriu, nu se rumenesc. Aceasta va dura 30-40 de minute.

Asezonati ceapa cu putina sare. Întoarceți focul și adăugați ficatul, răspândind bucățile peste tigaie. Gatiti rapid 1 minut pe fiecare parte - atat este nevoie. Dați o măcinare bună de piper negru, transferați-o într-un vas încălzit și serviți-o imediat cu niște prăjituri de roșii crocante.