Cerințe de cultură
Fenicul beneficiază de un sol bogat, bine drenat, cu un pH de 5,5-6,8. Plantați într-un loc însorit pentru cele mai bune rezultate. Rețineți că feniculul este o cultură mediteraneană, o plantă perenă de scurtă durată, cultivată în mod normal ca anual. Feniculul supraviețuiește înghețurilor ușoare, dar va supraviețui numai iarna în aer liber (presupunând că nu ați recoltat becul) în zonele 6-10. În zonele 2-5 crește ca o bienală. Tolerează ceva căldură și frig, dar se descurcă cel mai bine atunci când atinge maturitatea pe timp răcoros. În funcție de clima dvs., semințele pot fi semănate la începutul primăverii, la mijlocul primăverii, la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Feniculul cultivat pentru bulbi nu va oferi prea semințe - pentru a obține bulbi suculenți, crește rapid planta, recoltați înainte de formarea tulpinilor de flori și furnizați multă apă. În cazul în care apa este puțină, puneți feniculul bulb în partea de sus a listei de udare.
Există aproximativ 200 de semințe pe gram, 7.000 de semințe pe uncie. Rata medie de însămânțare directă este de 1000 de semințe/100 ', 700'/uncie, sau o medie de 4.000 de transplanturi/uncie de semințe. Fiecare restaurant ar putea mânca până la cinci becuri de fenicul pe parcursul unui sezon.
Fenicul nu este deranjat de numeroase dăunători sau boli ale insectelor. S-ar putea să găsiți afide sau muște albe pe frunze, dar rareori sunt o problemă serioasă. Limacșii pot fi probleme. Cea mai gravă boală este putregaiul rădăcinilor, care se poate întâmpla dacă plantele tale se udă prea mult timp. Am subliniat importanța unei irigații suficiente, dar nu supra-apăriți!
Rețineți că feniculul în sine ar putea fi o problemă. În California fenicul și anasonul sunt plante invazive, cauzând probleme în zonele naturale. Înainte de a planta în acel stat, citiți pagina California Invasive Plant Council de pe fenicul: www.cal-ipc.org/ip/management/ipcw/pages/[email protected] = 51 & surveynumber = 182.php
Semănat
Pentru a germina cu fenicul cu succes, semințele trebuie să fie în întuneric, cu o temperatură a solului de 60-90 ° F. (70 ° F este ideal.) Semințe directe la 10 semințe/ft, în rânduri de 18 "distanță. Subțireți răsadurile la 6-12" distanță. Sau stația să semene semințele, aruncând trei semințe la intervale de 12 ”de-a lungul rândului, subțierea ulterioară pentru a lăsa cel mai puternic răsad la fiecare stație. Dacă solul este uscat când semănați, înmuiați mai întâi brazda. Acoperiți semințele cu 1/8-1/2 ”de sol. Vor dura aproximativ 7-10 zile pentru a apărea. Pentru a îmbunătăți germinarea, încercați să înmuiți și să încolțiți semințele timp de câteva zile.
Feniculul poate fi însămânțat în aer liber încă cu 2-5 săptămâni înainte de ultima dată medie a înghețului din primăvară, dar când pericolul înghețului dur (28 ° F) a trecut. Feriți-vă - semănăturile de primăvară devreme sunt mai susceptibile să se prindă. Feniculul cu bulbi este sensibil nu numai la lungimea zilei, dar se poate înșuruba și dacă există o răcire bruscă (o inversare a temperaturii). Aici, în zona 7, semănăm Zefa Fino pe 10 martie, pentru transplantul de 10-26 aprilie, de-a lungul marginii unui pat cu păstârnac, țelină și (mai târziu) fasole de sparanghel. Data transplantului este în jurul ultimei noastre date de îngheț. Dacă climatul și momentul dvs. vă oferă alegerea, scroafă directă și subțire, mai degrabă decât transplantare, pentru a reduce probabilitatea de înșurubare.
Cel mai bun moment pentru a semăna fenicul cu bec este pentru o cultură de toamnă. Semănați la mijlocul verii până la sfârșitul verii, calculând data însămânțării lucrând înapoi de la data de recoltare așteptată. Ultima dată de însămânțare va fi cu 90-110 zile înainte de primul îngheț de toamnă. În latitudinile nordice, grădinarii așteaptă până la solstițiul de vară pentru a semăna orice fenicul cu bulb. Dacă semănați pe la jumătatea lunii iunie, ar trebui să recoltați bulbi la mijlocul lunii octombrie. Bulbii pot supraviețui unui îngheț sau doi, așa că nu se grăbește să recolteze când ajunge vremea rece. Ne propunem să semănăm direct pe 8 iulie și 28 iulie, într-o parte dintr-un pat de morcovi. În acest fel, păstrăm feniculul cu verii săi umbelliferae și ușurăm rotația recoltei.
Transplantul
Transplantul este util în zonele cu arcuri scurte sau anotimpuri scurte în general. Se spune că feniculul nu-i place perturbarea rădăcinii, deci, dacă faceți transplant, folosiți dopuri sau module. Semănați 3 semințe/celulă, 1/4 "adâncime, în celule adânci de 1,5-2". Subțire la 1 plantă/celulă. Transplantați în aer liber la mijlocul primăverii până la sfârșitul verii, când plantele au o înălțime de 3-4 ”și o vârstă de 4-6 săptămâni, înainte de a se lega de rădăcină și când pot fi îndepărtate cu ușurință fără a deranja rădăcinile. Distanța finală ar trebui să fie la 6-12 ”distanță, fie în rânduri simple, fie în rândurile de 18” distanță. Nu aglomerați plantele de fenicul cu bec, mai ales primăvara, sau veți încuraja boltul. Plantele vor crește 36 "înălțime sau mai mult, iar tulpinile și frunzele delicate pot fi consumate sau transformate în ceaiuri. Feniculul din plante poate crește până la 60 ”.
Soiuri de fenicul bulb
Pentru bulbii de fenicul, de asemenea, cunoscuți sub numele de finocchio sau Florence Fennel, însămânțările după mijlocul verii au șanse mai mari decât cele de primăvară să producă bulbi suculenți grași, parțial din cauza vremii mai umede pe măsură ce bulbii se maturizează și parțial deoarece nu au alungire lumina zilei pentru a induce bolturi.
Pentru precoce, încercați Montebianco (bec alb rotund de dimensiuni medii, tulpini solide), Mantovano, (75-85 zile, becuri mari foarte albe rotunde) sau Parma Sel Prado, (becuri rotunde albe mici). Toate de la Seeds din Italia, www.growitalian.com
Unele soiuri se descurcă mult mai bine toamna: încercați Mantovano, Bianco Perfezione Sel Fano (80-85 zile, dimensiune bună, tulpină pe jumătate goală) din semințe din Italia sau Victorio (75 zile) din Territorial Seeds, www.territorialseed.com/produs/974
Pentru primăvară și toamnă, încercați Romanesco, (85 de zile, o varietate clasică mare cu tulpini groase înfășurate strâns), Florence Fennel generic (90 de zile), Zefa Fino (80 de zile) sau Trieste (90 de zile), un hibrid de la Renee's Garden www.reneesgarden.com/seeds/packpg/veg/fennel.htm
Zefa Fino este mai tolerant la stres decât unele dintre soiurile tradiționale italiene, așa că, dacă climatul sau calendarul dvs. este limitat, încercați acesta.
Orion (80 de zile), un hibrid F1 de la Johnny’s www.johnnyseeds.com, are un randament mai mare decât feniculele polenizate deschise. (Toate celelalte pe care le-am menționat, cu excepția Trieste, sunt OP)
Pentru climă mai rece, încercați Victorio.
Cele două anotimpuri pentru plantarea feniculului bulb în zona 7 sunt martie-aprilie și iulie-august - aceleași date care funcționează pentru broccoli, sfeclă și alte culturi de vreme rece. Bulbul de fenicul este un tratament sezonier care poate fi recoltat timp de câteva săptămâni, dar nu este o legumă pe tot parcursul anului în majoritatea climelor. Are 15 ° F. Dacă feniculul bulb este o cultură nouă pentru dvs., experimentați cu mai multe soiuri și cu date de însămânțare care se potrivesc cu celelalte culturi de vreme rece. Este posibil ca recolta de toamnă să aibă mai mult succes decât una de primăvară. În cazul în care culturile dvs. de primăvară se înșurubează înainte de a forma un bec bun, feedback-ul este că vremea dvs. este prea fierbinte pentru plantarea de primăvară, așa că rămâneți în culturile de toamnă în viitor, cu excepția cazului în care puteți începe cu siguranță mai devreme în primăvară.
Cultivare
Solul bogat, bine drenat, irigat în mod regulat și temperaturile reci produc becuri de calitate superioară. Plantele cresc cel mai bine și aromele sunt superioare atunci când temperatura aerului în timpul zilei este de 60-70 ° F. Începeți să albiți tulpinile inferioare atunci când becul are dimensiunea unui ou, adăugând pământ în jurul bulbului. Mulcirea (cu materiale organice precum paiul sau fânul) poate fi o strategie bună pentru a prinde umezeala solului și temperaturile mai reci primăvara - becurile vor fi mai dulci și mai fragede. Decupați orice tulpini de semințe care încep să crească. Bulbii vor fi gata la aproximativ trei săptămâni după atingerea dimensiunii ouălor.
Recoltare și post-recoltare
Becurile sunt recoltate atunci când ajung la dimensiunea mică a mingii de tenis. Dacă le lăsați să crească mai mari, plantele probabil se vor înfunda și aroma bulbilor va deveni rapid amară. Utilizați un cuțit ascuțit sau tăietori pentru a tăia becul chiar deasupra rădăcinii, chiar la linia solului. Tăiați tulpinile frunzelor cu aproximativ 1-2 "deasupra bulbului pentru a le pregăti pentru vânzare sau depozitare. Feniculul bulbului necesită 80-115 zile fără îngheț pentru a ajunge la recoltare.
Bulbul de fenicul va păstra la frigider până la 1 săptămână sau într-un loc rece și umed timp de 2 până la 3 luni. Cele mai bune condiții de depozitare sunt 32 ° F cu 95% umiditate relativă. Tulpinile pot fi uscate sau congelate; frunzele pot fi congelate sau uscate ca ierburi. Frunzele uscate trebuie păstrate într-un recipient etanș.
Nutriție și gătit
Feniculul bulb are un conținut ridicat de vitamina C și este, de asemenea, o sursă bună de calciu, fibre și potasiu. Potrivit Southern Exposure Seed Exchange www.southernexposure.com, din punct de vedere medical, feniculul stimulează digestia, reducând în același timp probabilitatea de flatulență. Este anti-spasmodic și antiinflamator. Poate fi folosit pentru a calma tusea bronșică în același mod în care mărarul poate. Are proprietăți estrogenice pentru a stimula fluxul de lapte la mamele care alăptează.
Deoarece este o cultură neobișnuită în această țară, este probabil înțelept să oferiți clienților dvs. câteva îndrumări despre cum să o preparați și să o mâncați. Bulbii de fenicul pot fi consumați crudi, tăiați felii subțiri, în salate sau cu scufundări. Sunt bune la grătar, sotate sau aburite întregi sau feliate. Sunt delicioase fierte și servite cu sos de brânză sau unt. Încercați să prăjiți cu ulei de măsline.
Fenicul de ierburi
Plantele de fenicul sunt atractive pentru fluturi, buburuze, sirene și polenizatori. Pot crește până la 5 'înălțime, deci planificați în consecință. Feniculele din plante nu vor produce bulbi. Semințele pot fi semănate direct sau transplantate, la fel ca feniculul bulb. Culoarea puieților mici de fenicul de bronz îi face aproape invizibili, așa că aveți grijă la plivire. Feniculul de bronz are tulpini subțiri și frunziș frumos de pene de bronz, bun pentru aranjamente florale, precum și salate și decor de farfurii. Durează aproximativ 65 de zile de la însămânțare până la mărimea recoltabilă. Tipul de frunze verzi este și mai ușor și crește cu până la zece zile mai repede. Johnny’s vinde un mix verde și bronz. Feniculul poate fi iernat în zonele ușoare (zonele 7-10) pentru a furniza semințe în a doua vară.
Frunzișul cu pene are o aromă dulce de anason și este un plus gustos la salate, cole și sosuri. Pentru a usca frunzele, legați-le și agățați-le într-o zonă uscată, bine ventilată - o circulație bună a aerului este esențială pentru succes. Verificați uscarea frunzelor o dată pe săptămână, timp de două până la patru săptămâni, până când sunt fragile, apoi sfărâmați-le și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sămînță de fenicul
Semințele de fenicul sunt utilizate în ceaiuri și tincturi ca ajutor digestiv, expectorant și tonic pentru splină, rinichi și sistemul reproductiv. Pentru semințe, încercați Finocchio Selvatico - Fenicul sălbatic (75 de zile) de la Semințe din Italia, www.growitalian.com. Semințele sunt superioare celor ale soiurilor cultivate, iar florile sunt și frumoase. Johnny’s avertizează că prea multă umiditate la înflorire poate împiedica formarea unei recolte bune de semințe. Semințele se varsă foarte ușor și este posibil să nu doriți un milion de plante de fenicul anul viitor, așa că luați în considerare legarea pungilor de hârtie sau pânză peste cap, înainte de a le vărsa.
Pentru a usca semințele de fenicul, așteptați ca florile să se rumenească. Răspândiți semințele proaspăt adunate (plinute și gri-verzui) într-un singur strat pe o fereastră orizontală. Ține șoarecii departe. Semințele trebuie să fie complet uscate (și de culoare maro-verde) în aproximativ două săptămâni. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Fenicul nu se încrucișează cu nimic, cu excepția altui fenicul. Se spune pe larg (chiar și de către unele companii de semințe!) Acea cruce de mărar și fenicul, iar unele chiar descriu aroma teribilă a crucilor rezultate.
Microgreen și flori
Răsadurile cu pene constituie un ingredient atractiv pentru amestecurile microgreen și garnituri de farfurie. Johnny’s vinde o varietate specială Grosfruchtiger www.johnnyseeds.com/p-5581-grosfruchtiger.aspx, deși poate fi folosit orice fel.
Polen de fenicul
Polenul de fenicul a fost redescoperit recent ca un potențiator de aromă. Este nevoie doar de o stropire. Se vinde cu 15 USD/uncie și uneori se vinde combinat cu sare. Dacă aveți piața sau o puteți crea, de ce să nu încercați să vă dezvoltați și să vă colectați propria? Revista Atlantic are un articol al lui Hank Shaw: „Vrei să încerci polenul de fenicul? Alege-l pe al tău ".
www.theatlantic.com/health/archive/2010/07/want-to-try-fennel-pollen-pick-your-own/60560/. Articolul include linkuri către mai multe informații, inclusiv rețete. Poate fi adăugat la sosuri, aluat de paste și la multe alte feluri de mâncare. Informații bune sunt, de asemenea, disponibile pe You-Tube: How to Harvest Fennel Pollen www.youtube.com/watch?v=k62P1QbdR_o și pe site-ul eHow: How to Harvest Wild Fennel Pollen www.ehow.com/how_7487732_harvest-wild-fennel- polen.html. Acest articol este scris în principal pentru californienii cu prea mult fenicul invaziv sălbatic, dar este util peste tot.
Tăiați tulpinile florii de fenicul la 6-8 ”, legați și legați 15-20 împreună. Acoperiți capetele cu pungi de hârtie, lăsând aproximativ 1 ”de tulpină ieșind din pungi. Legați pungile închise și agățați-le într-o zonă rece, întunecată și uscată, cu tulpinile îndreptate în sus. Folosiți ventilatoare dacă este necesar. Atingeți laturile pungilor la fiecare două zile timp de două săptămâni, pe măsură ce florile se usucă. Când florile par uscate, agitați puternic punga. Deschideți cu grijă pungile și dezlegați pachetele. Atingeți fiecare cap de flori individual pe partea laterală a pungii în timp ce îl scoateți. Ridicați polenul de fenicul și alte materii vegetale din pungă într-un filtru cu plasă fină, odihnind peste un castron sau o găleată. Treceți polenul prin sită, pentru a îndepărta celelalte materii vegetale și animalele sălbatice mai mari. Dacă trebuie să ucizi orice animale sălbatice mici, poți să cuplezi polenul timp de 10 secunde.
Fiecare cap de floare va produce aproximativ 1/4 linguriță. de polen. Colectarea unei uncii poate dura o oră, astfel încât un preț de vânzare de 15 USD nu pare brusc scandalos. Depozitați polenul într-un recipient etanș la aer într-un loc răcoros și întunecat. Pentru aroma maximă, utilizați în termen de un an de la colectare.
Pam Dawling este managerul grădinii la Twin Oaks Community din Virginia centrală. Cartea ei, Agricultura durabilă a pieței: producție intensivă de legume pe câțiva acri, este disponibilă prin Paypal la www.sustainablemarketfarming.com sau prin corespondență de la Sustainable Market Farming, 138 Twin Oaks Road, Louisa, Virginia 23093. Anexați un cec (efectuat plătibil către Twin Oaks) pentru 40,45 USD, inclusiv transportul. Blogul lui Pam este, de asemenea, pe facebook.com/SustainableMarketFarming
Articole similare:
- Experimentați cu „Eat-All Greens”
- Planificarea succesiunilor în casă
- Evaluarea roșiilor de moștenire/OP
- Lista de verificare pentru o recoltă de usturoi de succes
- Muskmeloni în creștere, alias cantalupuri
- Salata verde pentru vreme caldă de vară
- Verzi care pot lua căldura
- Nu vă fie frică de transplanturile cu rădăcină goală
- Cum se utilizează trifoiul ca culturi de acoperire
- O cultură iubitoare de căldură: cartofii dulci
- Clementine Mandarins Tangerines Produce Market Guide
- Freze; Informații despre plante medicinale
- Fenicul caramelizat; Cârnați de pui de curmale - Bits Little of
- Deli Soups Central Market Mobile
- Usturoi Ierburi Unt Carne de vită friptură - Casa lui Nash Eats