Abstract

Sunt analizate datele privind producția de colagen și fracțiunile acestuia (care în multe cazuri depășesc proteina mamă în proprietăți funcționale) raportate în literatura de specialitate în ultimele două decenii. Materialul prezentat elucidează rolul jucat de colagen și de fracțiunile acestuia în dezvoltarea de produse alimentare noi, ecologice, care conțin fibre nutritive. După cum rezultă din analiza acestor date, fracțiunile de colagen cu greutăți moleculare mai mari de 120 kDa oferă cea mai mare promisiune pentru producerea de alimente utile.

animală

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

REFERINȚE

Eastwood, H.A. și Key, R.M.A., Amer. J. Clin. Nutr., 1979, vol. 32, nr.2, pp. 364–367

Vahouni, G.V., Amer. J. Clin. Nutr., 1980, vol. 33, nr.10, pp. 2182–2191.

Vahouni, G.V., Hrănit. Pro., 1982, vol. 41, nr.11, pp. 2801–2806.

Gal'perin, Yu.M. și Lazarev, P.I., Digestia peștelui și homeostazia (Digestie și homeostazie), Moscova: Nauka, 1986.

Flexinos, J., Ann. Nutr. (Paris), 1979, vol. 33, nr.2, pp. 199–210.

Prune, C.J. și Sonthgate, D.A., Brit. J. Nutr., 1979, vol. 41, nr.3, pp. 495-501.

Neklyudov, A.D., Ivankin, A.N. și Berdutina, A.V., Aplicație Biochimie. Microbiol., 2000, vol. 36, nr.4, pp. 371–379.

Neklyudov, A.D., Ivankin, A.N. și Berdutina, A.V., Aplicație Biochimie. Microbiol., 2000, vol. 36, nr.5, pp. 525-534.

Neklyudov, AD, Fedorova, NV, Ilyukhina, VP și Lisitsa, EP., Aplicație Biochimie. Microbiol., 1993, vol. 29, nr.5, pp. 734–743.

Titov, E.I. și Apraksina, S.A., Kollagensoderzhashchee syr'e i puti ego pererabotki (Materie primă care conține colagen și metode de tratament), Moscova: AGRONIITEIPP, 1995.

Glotova, IA., Trudy Voronezhskoi gosudarstvennoi tekhnologicheskoi akademii (Proc. Voronezh State Technological Academy), Voronezh: Izd-vo VGTA, 1999, pp. 90-94.

Pszczola, D., Tehnologia alimentară, 2001, vol. 55, nr.9, pp. 92-95.

Kendr'yu, Dzh., Proteine (Proteine), Neirat, G. și Beili, K., Eds., Moscova: Inostrannaya Literatura, 1959, vol. 3, pp. 400–435.

Ledward, D., Științe alimentare. Tehnologie. Astăzi, 1992, vol. 6, nr.4, pp. 236–241.

Marggrand, K., macelarie, 1987, nr. 1, pp. 55–58.

White, A., Handler, Ph., Și Smith, E., Principiile biochimiei, New York: McGraw și Hill, 1978. Traducere sub titlu Bazele biochimiei, Moscova: Mir, 1981, vol. 3, pp. 1467–1480.

Balfard, G. și Brown, A.C., brevetul GB nr. 2147289, 1984.

White, A., Handler, Ph., Și Smith, E., Principiile biochimiei, New York: McGraw și Hill, 1978. Tradus sub titlu Bazele biochimiei, Moscova: Mir, 1981, vol. 3, pp. 1467–1499.

Dzhafarov, AF., Producția de gelatină (Producția de gelatină), Moscova: VO AGROPROMIZDAT, 1990.

Marggrender, K. și Hofmann, K., macelarie, 1992, nr. 12, pp. 1147–1148.

De Clero, M., Chim. Nou., 1994, vol. 12, nr.46, pp. 1360–1363.

Vadoux, D., Proces, 1996, nr. 1122, pp. 46–47.

Yaretskas, G.I., Yutsene, N.A., Nistra, I.Yu., și colab., Certificatul de inventator al URSS nr. 1126586, Byull. O inventie., 1984, nr. 44.

Huang, C.C., Liang, H. și Lin, Ch.W., J. Clin. Agr. Chem. Soc., 1986, vol. 24, nr.2, pp. 137–142.

Sase, H., Watanabe, M., Arais, S. și Ogawa, Y., J. Food Science., 1987, vol. 52, nr.4, pp. 893–895.

Cole, C.G. și Mc Gill, A.E., Int. J. Food Science. Tehnologie., 1988, vol. 23, pp. 523–529.

Ziegler, G.R. și Rizvi, S.S., J. Mâncare. Știință., 1989, vol. 54, nr.2, pp. 430–436.

Gubel, K., Int. Alimente. Tehnologia pieței., 1996, vol. 10, nr.3, pp. 10-13.

Richter, G., Bootfeld, G., Fleischer, R. și Haak, E., Brevetul GDR nr. 212892, 1984.

Polikarpov, B.V., Certificatul de inventator al URSS nr. 1193154, Byull. O inventie., 1985, nr. 43.

Yaretskaya, G.N. și Borisevici, T.Ts., Pishchevaya și pererab. prom-t ', 1986, nr. 5, pp. 36–37.

Colla, J., Olkiewicz, M. și Janiki, M., Brevetul PNR nr. 134359, 1987.

Petrova, ON, Rozantsev, EG, Bondareva, LI., și colab., Certificatul de inventator al URSS nr. 1658971, Byull. O inventie., 1991, nr. 24.

Kot, A., Fabryka, O. și Bialka, K., Brevetul Polonia nr. 161280, 1993.

Glotova, IA, Antipova, LV, Sukhorukov, VN și Kolpacheva, SN, Rezumate de lucrări, Mezhgosudarstvennyi nauchnyi seminar po sovremennym problemam kachestva myasnogo syr'ya i ego pererabotke (Int. Sci. Seminar privind problemele contemporane ale calității materiei prime din carne și reprocesarea acesteia), Kemerovo, 1995, p. 49.

Glotova, IA, Antipova, LV și Osipova, EE, Rezumate de lucrări, Ros. nauchno-prakticheskaya konferentsiya po problemam resursosberegayushchikh i prirodookhrannykh tekhnologii i oborudovaniya dlya pererabotki i khraneniya sel'skokhozyaistvennogo syr'ya (Conf. Rusă privind problemele științifice și practice ale tehnologiilor și echipamentelor alternative și de mediu pentru reprocesarea și depozitarea materiilor prime agricole), Krasnodar, 1993, p. 28.

Антипова, Л.В. și Glotova, I.A., Rezumatele lucrărilor, Mezhdunarodnaya konferentsiya po ratsional'nym ​​putyam ispol'zovaniya vtorichnykh resursov APK (Conf. Int. Privind aplicarea rațională a resurselor secundare ale industriei agricole), Krasnodar, 1997, pp. 25-27.

Glotova, I.A., Sushkova, E.M. și Bredikhina, T.L., Materiale 33 Otchetnoi nauchnoi konferentsii Voronezh. gos. tehnologie. acad. (Proc. 33 Conf. Academiei Tehnologice de Stat din Voronezh), Voronezh, 1997.

Крылова, В.Б. și Il'ina, N.M., Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya, 1998, nr. 5, p. 41.

Антипова, В.А. și Glotova, I.A., Osnovy ratsional'nogo ispol'zovaniya kollagensoderzhashchego syr'ya v myasnoi promyshlennosti (Principiile de bază ale aplicării raționale a materiei prime care conțin colagen în industria cărnii), Voronezh: Voronezh. gos. tehnologie. acad., 1997.

Крылова, В.Б. și Kashirskaya, N.A., Materiale 35 rapoarte. nauchn. Conf. Voronej. gos. tehnologie. acad. (Proc. 35 Conf. Academiei Tehnologice de Stat Voronej), Voronej, 1997.

Ivankin, AN, Neklyudov, AD, Kudryashov, LS., și colab., Khranenie i pererabotka sel'khozsyr'ya, 2001, nr. 1, pp. 28–32.

Антипова, Л.В. și Glotova, I.A., Izvestiya vuzov, Pishchevaya tekhnologiya, 2000, nr. 5-6, pp. 17-21.

Antipova, LV, Glotova, IA și Kuznetsov, AN., Myasnaya industriya, 2001, nr. 6, pp. 23-26.

Antipova, L.V., Donets, A.A. și Vasil'chenko, O.A., Vestnik Voronezh. gos. tehnologie. acad., 2001, nr. 6, pp. 163–166.

Reiterward, A.L., Anderson, H. și Asp, N.G., Știința cărnii., 1985, vol. 14, nr.2, pp. 105-121.

Dordovic, V., Vuksan, B., Bastic, L. și Stamencovie, T., Tehnologie. Mesa, 1986, vol. 27, nr.4, pp. 289–292.

Tonicov, D., Dzinic, N. și Kelemer-Mesic, D., Tehnologie. Mesa, 1986, vol. 27, nr.5, pp. 153–157.

Kopeikina, LV, Shirokova, EL și Povoiko, LM, Abstracts of Papers, 2 vsesoyuznaya konferentsiya po problemam industrial'nogo obshchestvennogo pitaniya strany (A II-a Conf. Uniunii Despre problemele alimentației industriale a națiunii), Khar'kov, 1989, p. 227.

Ladwig, K.M., Knipa, C.L. și Sebranck, J.G., J. Food Science., 1989, vol. 34, nr.3, pp. 541-544.

Coon, P.G., Păsările Mondiale, 1992, nr. 4, pp. 30–31.

Marggrander, K. și Hofmann, K., macelarie, 1993, nr. 7, pp. 338–341.

Копеикина, Л.В. și Povoilo, L.M., Abstracts of Papers, Mezhgosudarstvennyi nauchnyi seminar po sovremennym problemam kachestva myasnogo syr'ya i ego pererabotke (Int. Sci. Seminar privind problemele contemporane ale calității materiei prime din carne și reprocesarea acesteia), Kemerovo, 1993, p. 63.

Копеикина, Л.В. și Povoilo, L.M., Abstracts of Papers, Al 3-lea Simpozion Internațional de Ecologie Umană: Probleme și Sostoyaniya de hrană medicală și profilactică (3rd Int. Symp. On Human Ecology: Problems and Conditions of Dietary Nutrition), Moscova, 1994, partea 1, pp. 131–132.

Meullenenet, J.F., Chang, H.C. și Carpenter, J.A., J. Food Science., 1994, vol. 59, nr.4, pp. 729–733.

Lan, Y.H., Novakaffski, J. și Mc Masker, R.H., J. Food Science., 1995, vol. 60, nr.4, pp. 742–747.

Marggrander, K., Fleischwirtschaft, 1996, vol. 76, nr.7, pp. 725–726.

Boreskov, VG, Kuz'min, GP și Ushakova, IA., Myasnaya industriya, 1997, nr. 8, pp. 9-10.

Kopen, A., brevetul Canada nr. 2091598, 1998.

Ebinara, T. și Okamoto, J., brevetul SUA nr. 5424084, 1995.

Stribling, K.V., Brevetul SUA nr. 5599570, 1997.

Fu Lu, Mou-Ying și Hood, L., brevetul SUA nr. 46115889, 1986.

Антипова, Л.В. și Glotova, IA, brevetul RF nr. 2096966, Byull. O inventie., 1997, nr. 33.

Antipova, LV, Glotova, IA și Kuznetsov, AN., Vestn. Voronej. gos. tehnologie. acad., 2000, nr. 5, pp. 118–122.

Ershov, IV., Mater. nauchn. conf. mol. uchenykh, aspirantov i studentov Voronezh. gos. tehnologie. acad. (Proc. Sci. Conf. Of Young Scientists of Voronezh State Technological Academy), 1995, pp. 33–34.

Panchence, J.M., Brevetul SUA nr. 5138030, 1992.

Zharikov, AI, Upyrev, AA și Medimeev, IK., Myasnaya promyshlennost ', 1992, nr. 2, pp. 9-10.

Apraksina, SK, Nabokina, NA, Egorova, SN și Goroshko, GP, Rezumate de lucrări, Mezhgosudarstvennyi nauchnyi seminar po sovremennym problemam kachestva myasnogo syr'ya i ego pererabotke (Int. Sci. Seminar privind problemele contemporane ale calității materiei prime din carne și reprocesarea acesteia), Kemerovo, 1993, p. 39.

Titov, E.I. și Apraksina, S.K., Abstracts of Papers, Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferentsiya po nauchno-tekhnicheskomu progressu v pishchevoi promyshlennosti (Int. Conf. Despre progresul științific și tehnic în industria alimentară), Mogilev, 1995, p. 104.

Antipova, L.V., Krylova, V.B. și Polyanskaya, S.A., Rezumatele lucrărilor, Al 4-lea Simpozion internațional de ecologie umană: Pishchevaya Tekhnologiya i produkty (4th Int. Symp. On Human Ecology: Food Technology and Food Products) Vidnoe, 1995, partea 1, pp. 35–36.

Titov, EI, Apraksina, SK, Mitaseva, LF., și colab., Certificatul de inventator al URSS nr. 120978/3, Byull. O inventie., 1998, nr. 3.

Ciudat, E.D. și Whiting, R.C., J. Food Science., 1988, vol. 53, nr.4, pp. 1224–1225, 1233–1234.

Nagayma, K. și Kondon, H., Știință. Reprezentant. Fac. Agr. Ibaraki Univ., 1989, nr. 37, pp. 21-27.

Ral'f, Kh., Brevetul RF nr. 2007926, Byull. O inventie., 1994, nr. 4.

Baer, ​​NA, Neklyudov, AD, Aleshin, AA și Berdutina, AV, brevet RF nr. 2166858, Byull. O inventie., 2001, nr. 20.

Baer, ​​NA, Neklyudov, AD și Aleshin, AA, brevet RF nr. 2166854, Byull. O inventie., 2001, nr. 20.

Yazikova, GM, Golovanova, PM, Tuzova, NN și Makarova, LR., Cercetarea de noi tipuri de containere, ambalaje, materiale și aplicarea acestora în industria cărnii (Studiul noilor tipuri de ambalaje, materiale de ambalare și aplicarea lor în industria cărnii), Moscova, 1985, pp. 46-51.

Tuzova, NN, Golovanova, PM și Makarova, LP, Rezumate de lucrări, Nauchno-teoreticheskaya konferentsiya po nauchnym osnovam progressivnykh tekhnologii khraneniya i pererabotki sel'khozproduktsii dlya sozdaniya produktov lecheniya cheloveka (Conf. Despre principiile științifice ale tehnologiilor avansate pentru depozitarea și reprocesarea produselor agricole care pot fi utilizate pentru dezvoltarea produselor pentru tratamentul uman), Uglich, 1995, pp. 216–217.

Prabhu, D., Carne de pasăre, 2000, vol. 46, nr.4, pp. 65-66, 68-69.