Membrii echipei Berkeleyside au gustat toate cele nouă arome de băuturi sărate cu ceai de brânză de la Berkeley’s Happy Lemon.

Ceaiul de brânză sărată are un moment în SUA Această băutură de ceai la modă este un spin-off boba care a devenit popular pentru prima dată în Asia și a început să-și croiască drum în mai multe magazine de ceai din întreaga lume. În magazinele de boba din Statele Unite, veți găsi și denumirea de cremă/cremă sau mousse, poate pentru a trece peste stigmatul de a pune brânză în ceai. Este adevărat, conceptul sună oribil, dar în acest caz, toppingul de „brânză” seamănă mai mult cu un strat gros de spumă cremoasă, sărată, care acoperă fiecare băutură. Se face cu smântână de brânză, friscă, lapte și o notă de sare de piatră. Nu sună atât de rău, corect?

Există o metodă de a bea ceai de brânză sărată. Deși s-ar putea să fiți tentați să amestecați toppingul cremos și apoi să sorbiți ceaiul amestecat printr-un paie, modul adecvat de a savura băuturi cu brânză sărată este să lăsați neatins flotorul gros de cremă și apoi să sorbiți direct din ceașcă.

Dacă vrei să devii cu adevărat tehnic, înclină cupa la un unghi de 45 de grade când bei. Acest lucru vă permite să vă bucurați de ceai în straturi - mai întâi spuma cremoasă dulce și sărată vă lovește buzele, apoi ceaiul curge prin el, combinându-se cu crema pe drum în gură. În cele din urmă, spuma se va scufunda în ceai, dar plăcerea maximă vine în primele câteva minute, când cele două straturi sunt distincte. De fapt, dacă nu veți bea imediat ceaiul de brânză sărată, rugați-vă serverul să vă ofere toppingul de brânză sărată într-un recipient separat, astfel încât să îl puteți adăuga chiar înainte de prima înghițitură.

fiecare
Lămâie fericită în Berkeley. Foto: Sarah Han Lămâie fericită
2106 Shattuck Ave. (lângă Addison), Berkeley

În octombrie, lanțul boba din China, Happy Lemon, a fost deschis în centrul orașului Berkeley. Locația Shattuck Avenue oferă nouă varietăți diferite de ceai în meniul său din seria de brânză sărată. Majoritatea vin cu un topping obișnuit de brânză sărată, dar trei băuturi vin cu un flotor de brânză sărată cu tiramisu.

Abonați-vă la Nosh Weekly

Am invitat alți patru membri ai echipei Berkeleyside - Tracey Taylor, Natalie Orenstein, Wendy Cohen și Doug Ng - să mă alăture în degustarea și clasarea tuturor celor nouă băuturi cu brânză sărată oferite la Happy Lemon. Câțiva colegi au avut rezerve despre brânză în ceai, așa că îi felicit pentru că oricum au participat la provocare.

Personalul din Berkeleyside a gustat și clasat toate cele nouă băuturi cu brânză sărată Happy Lemon. Foto: Sarah Han

NB: La Happy Lemon, clienții pot alege nivelul de dulceață al băuturilor lor; am comandat o dulceață completă pentru această poveste, dar vă recomandăm să mergeți cu mai puțin zahăr - vă sugerăm o jumătate de dulceață.

Iată rezultatele degustării, de la cel mai bun la cel mai rău:

1. Ceai negru cu brânză sărată

Alegerea dintre cele nouă băuturi poate fi un pic copleșitoare. Dar dacă aveți dubii, mergeți cu clasicul. Băutorii de ceai boba din școala veche și newbs pot aprecia ambele combinații de ceai negru, care este relativ puternic, dar nu prea amar - cu spuma cremoasă, sărată și dulce. Happy Lemon publică o listă cu primele 10 băuturi ale sale - ceaiul negru cu brânză sărată a fost numărul 1, așa că nu suntem singuri care ne place cel mai mult. Deși majoritatea gustatorilor din Berkeleyside au fost de acord că este un concurent de top (a fost prima mea alegere), Tracey a spus că brânza sărată are un gust prea artificial pentru gustul ei (a clasat-o pe locul 7 pe lista ei).

2. Oolong ușor cu brânză sărată

Ceaiul Oolong este un ceai chinezesc cu o aromă prăjită, dar ușor fructată. Spre deosebire de ceaiurile negre, care au note de amărăciune, oolong este mai deschis atât la culoare, cât și la aromă. Aproape toți gustatorii din Berkeleyside au fost de acord că Happy Lemon’s Light Oolong este răcoritor și s-a împerecheat bine cu brânza sărată. Doi degustători - Doug și Natalie - ambii au spus că această băutură ar fi bună într-o zi fierbinte.

3. Ceai de lapte cu brânză sărată

O altă aromă clasică de ceai boba - ceaiul de lapte, este practic ceaiul negru, dar cu lapte deja amestecat. În acest caz, asta înseamnă dublul cremozității, cu flotorul de brânză sărat adăugat. Aceasta este cea de-a treia cea mai vândută băutură cu brânză sărată de Happy Lemon (a cincea cea mai bună, în comparație cu întregul său meniu de băuturi).

4. Ciocolată cu brânză sărată

Dacă vă plac milkshake-urile cu ciocolată, această băutură va fi în partea de sus a listei. Spre deosebire de alte băuturi cu brânză sărată, aceasta seamănă mai mult cu o băutură înghețată groasă, amestecată (gândiți-vă la Jamba Juice’s Chocolate Moo'd), ceea ce înseamnă că a sorbi acest lucru direct din ceașcă este puțin mai dificil (și mai dezordonat). Vă sugerăm să încălcați regulile și să le beți cu paie.

5. Cafea cu gheață cu brânză sărată

Aceasta nu este o băutură pe care aș sugera-o pentru fanii de cafea rece din al treilea val. Cafeaua în sine este slabă, deși aroma sugerează că a fost făcută cu boabe prăjite de culoare închisă. Îmi amintește de acele cafele conservate japoneze cu gheață, precum UCC, Boss Coffee și Pokka. Personal, nu este ceașca mea de cafea de ceai - am clasat-o chiar în partea de jos a listei mele. Toți degustătorii Berkeleyside au fost de acord că cafeaua era prea apoasă, dar totuși obține clasamentul la mijlocul drumului.

6. Ceai verde cu brânză sărată

Ceaiul verde - care seamănă mai mult cu un ceai verde cu iasomie - din această băutură era divizibil printre degustătorii noștri. Nataliei, care a ales aceasta ca băutura ei preferată, i-a plăcut cum sa asociat puternica aromă de iasomie cu toppingul de brânză. „Niciunul nu l-a copleșit pe celălalt”, a spus ea. Lui Tracey îi plăcea ceaiul crocant și rece (deși încă nu-i plăcea toppingul de brânză sărată). Doug și cu mine nu ne-a plăcut aroma florală a ceaiului de iasomie și am simțit că este copleșitor, chiar și cu adăugarea de smântână. Cu toate acestea, Wendy simțea că aroma de iasomie ar fi putut fi lovită și mai mult. „A fost prea blând pentru a rezista la brânză”, a spus ea. Deci, dacă îți plac ceaiurile ușoare, florale, acesta ar putea fi pentru tine; altfel, stai departe. FYI, ceaiul verde cu brânză sărată este a doua cea mai vândută băutură Happy Lemon.

7. Matcha Latte cu brânză sărată Tiramisu

Cu toții am fost de acord că brânza sărată cu tiramisu nu era toppingul nostru preferat. A fost un gust excesiv de dulce și artificial. Latte-ul matcha, la fel ca ciocolata, este o băutură amestecată groasă, cu gheață. Matcha este un ceai japonez, făcut din frunze de ceai verde măcinat. Are o nuanță verde strălucitor, o aromă bogată și ușor amară, care se potrivește bine cu crema. Credem că această băutură s-ar fi clasat mai sus pe lista noastră dacă ar fi acoperită cu brânză sărată obișnuită. Cu excepția lui Tracey, care a clasat această băutură în partea de jos a listei sale. Ea a scris în notele sale despre băutură: „Dezgustător - matcha nu este pe gustul meu. Tiramisu este urât, exagerat de dulce. ”

8. Ciocolată cu brânză sărată Tiramisu

Această băutură avea un gust cam asemănător unui shake de ciocolată cu aromă de tiramisu artificială adăugată deasupra. Meh.

9. Ceai de lapte cu brânză sărată Oreo și Tiramisu

Simpla este adesea cea mai bună, iar această băutură este un bun exemplu în care prea multe garnituri pot distruge complet ceva. Nimănui dintre noi nu i-a plăcut adăugarea de Oreo la băutură, care este deja extrem de dulce și bogată din ceaiul din lapte și mai ales din brânza sărată cu tiramisu. Cookie-urile au adăugat, de asemenea, o textură pudră ciudată, care nu a plăcut niciunui dintre noi. Dacă nu țineți cont de avertismentul nostru și alegeți oricum această băutură, vă recomandăm să mergeți cu o jumătate sau chiar un sfert de dulceață.

Nosh Weekly este un e-mail săptămânal gratuit care vă va ține la curent cu toate noutățile delicioase despre mâncare, băutură și restaurant din East Bay. Inscrie-te.

Ajutați-ne să vă menținem informați în momentele dificile

Berkeleyside se bazează pe asistența cititorilor, astfel încât să putem rămâne liberi de acces pentru toată lumea din comunitatea noastră. Donați pentru a ne ajuta să vă oferim în continuare rapoarte fiabile și independente.