TIMESOFINDIA.COM | Ultima actualizare în - 20 noiembrie 2019, 08:00 IST

01/6 Gătirea alimentelor

Există multe metode de gătit a mâncării, iar mâncarea preparată cu fiecare metodă ajunge să guste, să simtă și să miroasă diferit. În timp ce unele sunt ușoare și altele sunt complexe, nu există o lipsă de moduri în care se poate face un singur fel de mâncare. Când vine vorba de legume, cele două moduri cele mai preferate de gătit sunt fierberea și aburirea. În timp ce ambele sunt considerate modalități sănătoase și sigure de a găti legume, care dintre ele apare ca alegerea mai bună? Să aflăm.

metodă

02/6 Retenția nutrienților

Una dintre cele mai mari preocupări cu încălzirea și, prin urmare, gătirea alimentelor, este pierderea de nutrienți. Majoritatea metodelor de gătit tind să scape leguma de anumiți nutrienți, reducând conținutul global de nutrienți. Fierberea legumelor duce la pierderea multă a nutrienților și, cu cât legumele fierbe mai mult, cu atât mai mulți nutrienți vor scăpa în apă. Aburirea legumelor pe de altă parte este un proces scurt și este metoda care duce la cea mai mică pierdere de nutrienți la majoritatea legumelor. Așadar, atunci când vine vorba de reținerea nutrienților, punerea la pachet este abur.

03/6 Aromă

Fierberea poate duce uneori la gătitul excesiv, iar gătitul excesiv diminuează culoarea și aroma. Dincolo de anomalii, un studiu a arătat că legumele au un gust mai bun atunci când sunt fierte la abur decât atunci când sunt fierte. În studiu, oamenii au participat la un test de gust orb, la finalul căruia s-a ajuns la concluzia că oamenii preferă nu doar gustul, ci și textura și aroma alimentelor aburite.

04/6 Eliminarea substanțelor

O altă preocupare stringentă cu privire la legume este prezența substanțelor nocive cum ar fi carbură de calciu, oxitocină și oxalați. Ingerarea acestor substanțe chimice poate provoca probleme grave și nu multe metode de gătit sunt eficiente pentru a scăpa de aceste toxine. Fierberea însă elimină legumele cu substanțe precum oxalații, care este prezentă în majoritatea plantelor și poate provoca pietre la rinichi. Fierberea îndepărtează până la 87% oxalați, în timp ce aburul scapă doar de 53%.

05/6 Supe și supe

O masă populară printre mulți oameni este supa sau bulionul. Ambele sunt mese ușoare, care sunt bune pentru gestionarea greutății și sunt o masă bună în timpul iernii. Când vine vorba de pregătirea legumelor pentru supă sau bulion, fierberea este alegerea mai bună. Deoarece majoritatea nutrienților care scapă de legume intră în apă, prepararea unei supe sau bulion cu aceeași apă asigură un profil complet de nutrienți. La abur, oricât de puțină pierdere de nutrienți ar putea provoca, substanțele nutritive nu pot fi recuperate, prin urmare fierberea este o opțiune mai bună atunci când vine vorba de prepararea alimentelor fluide.

6/6 Verdict

Au fost luate în considerare patru criterii la compararea fierberii și aburirii, și ambele au ieșit victorioase în două ocazii. Acum, în funcție de tipul de mâncare pe care îl preparați și de agenda dvs. în timp ce gătiți, puteți alege să gătiți folosind oricare dintre metode. Căci ambele sunt modalități sănătoase și eficiente de a găti.