Toată lumea știe că îmi place să coac pâinea de casă de la zero. Folosirea unui aparat de pâine nu ar putea fi mai ușoară și face niște pâine fantastică! Un aparat de pâine combină confortul cu flexibilitatea. Dacă vă bucurați de o pâine proaspătă, dar nu aveți timp sau spațiu pentru a coace de la zero, un aparat de pâine este pentru dvs.

unui

Dacă nu ați mai făcut niciodată pâine de casă și găsiți instrucțiunile puțin intimidante, vă încurajez să o încercați. La început poate părea intimidant, iar diferiții pași necesită un pic de timp pentru a învăța, dar, în general, este cu adevărat ușor.

Cel mai simplu mod de a învăța cum să coaceți pâinea este să urmați o rețetă de bază. Încercați rețetele Fast2eat Bread (mult mai multe de publicat - continuați să verificați); sunt cam infailibile 😉 foarte ușor și pâinea delicioasă.

În timp ce mașinile de pâine oferă pâine proaspăt coaptă apăsând un buton, există indicii speciale pentru a asigura pâine de calitate aproape de fiecare dată.

Sfaturi importante de măsurare

Utilizarea măsurătorilor exacte este CEL mai important secret al preparării pâinii. Măsurarea ingredientelor cu precizie și precizie este cheia pentru coacerea cu succes a pâinii. Deși fabricarea pâinii pare foarte de bază, este o știință, iar proporțiile ingredientelor sunt critice.

Citiți următoarele informații pentru a înțelege mai bine importanța jucată de fiecare ingredient în procesul de fabricare a pâinii.

Pentru ingrediente lichide

Umpleți o lingură de măsurare standard sau o ceașcă de măsurare la nivelul indicat.

După ce umpleți paharul de măsurare, așezați-l pe o suprafață plană și vizualizați-l la „Nivelul ochilor”, nu într-un unghi, pentru a vă asigura că cantitatea de lichid este exactă. Apoi, verificați din nou. Toate măsurătorile trebuie să fie corecte.

Pentru ingrediente de grăsimi solide

Pentru ingrediente uscate

Utilizați o lingură de măsurare standard sau o ceașcă de măsurare - nu o lingură de veselă sau o ceașcă de cafea.

În cazul ingredientelor uscate, „nivelați” întotdeauna măsurarea cu spatele unui cuțit sau a unei spatule pentru a vă asigura că măsurarea este exactă. Toate ingredientele măsurate în linguri și cupe trebuie să fie plane, nu rotunjite sau îngrămădite.

Un alt sfat util nu este să folosiți niciodată ceașca pentru a scoate ingredientele (de exemplu, făină). Umpleți paharul de măsurare cu o lingură înainte de a vă îndepărta. Prin scooping, puteți adăuga până la o lingură de ingrediente suplimentare. Aceasta va comprima ingredientele în ceașcă și va face ca aluatul să fie uscat, ceea ce va duce la o pâine scurtă. Nu atingeți sau agitați ceașca pentru a pune mai multă făină în ea.

Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți următoarele echipamente de măsurare:

  • Pahar de măsurare lichid
  • Pahare de măsurare uscate
  • Linguri de măsurare

Diagrama echivalenței măsurătorilor

Următorul grafic vă va ajuta să convertiți măsurătorile utilizate în rețete.

De exemplu: 1/2 lingură = 1-1/2 lingurițe

Cupe Lingură Linguriță
1 16 48
7/8 14
(3/4 cană + 2 linguri)		 42
3/4 12 36
5/8 10
(1/2 ceașcă + 2 linguri)		 30
1/2 8 24
3/8 6
(1/4 ceașcă + 2 linguri)		 18
1/4 4 12
1/8 2 6
1 3
1/2 1 1/2
1/4 3/4

Nu depășiți capacitatea mașinii dvs. de pâine

Asigurați-vă că nu depășiți capacitatea mașinii dvs. de pâine pentru o anumită setare. Dacă tava de pâine se revarsă sau elementul de încălzire intră în contact cu aluatul sau gemul, poate strica mașina. Multe manuale pentru mașina de pâine sunt disponibile online.

Pentru un aparat de pâine de 2 lb, NU depășiți 4 1/2 cani de ingrediente uscate.

Comanda ingredientelor

AL DOILEA cel mai important secret al preparării pâinii:

Adăugați ingrediente în tigaie în ordinea exactă dată în rețetă.

Citiți toate rețetele de sus în jos și amintiți-vă:

  • PRIMUL: ingrediente lichide
  • AL DOILEA: ingrediente uscate
  • ULTIMUL: drojdie - Săpați o gaură superficială în ingredientele uscate și așezați drojdia în gaură, astfel încât să nu existe absolut niciun contact între drojdie și lichide sau sare. Acest lucru este important mai ales atunci când utilizați opțiunea Delay Bake. Nu doriți ca drojdia să fie activată prea curând în acest proces!

Notă: Aceste informații sunt pentru cei mai mulți producători de pâine; vă rugăm să citiți cu atenție ta indicațiile producătorului și urmați instrucțiunile pentru adăugarea și stratificarea ingredientelor.

Numărul de plasări

Fructele și nucile sunt adăugate mai târziu după ce mașina a finalizat prima frământare.

Puneți fructele uscate, legumele și condimentele uscate departe de ingredientele lichide în tigaia de pâine. Dacă înmoaie apă, pot submina chimia pâinii.

Temperatura ingredientelor

De asemenea, pentru a asigura o activitate optimă a drojdiei, asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei (adică între 27-32 ° C/80-90 ° F) dacă nu se specifică altfel. Temperaturile prea reci sau prea ridicate pot afecta modul în care crește și coace pâinea.

Verificați bila de aluat.

Acesta este un secret bine cunoscut oamenilor care fac pâinea în mod vechi. În timp ce frământă manual amestecul, acestea ajustează consistența aluatului adăugând puțină făină sau puțină apă până când bila de aluat este pe măsură. Deși producătorul de pâine frământă aluatul pentru tine, acest secret este încă adevărat.

Efectuarea modificărilor aluatului este ușoară, dar rețineți întotdeauna:

  • Acest lucru se poate face numai în timpul ciclului de frământare, de obicei după aproximativ 10 minute (sau 35 de minute pentru pâinea de grâu integral, deoarece se odihnește aproximativ 25 de minute).
  • Do NU scoateți tigaia, A PASTRA s-a blocat în aparat.
  • Do NU opriți filtru pentru a regla aluatul.

Iată ce ar trebui să faceți:

Deschideți capacul mașinii de pâine în timpul celui de-al doilea ciclu de frământare și verificați consistența bilei de aluat.

Aluatul este „perfect” când are un aspect neted, moale la atingere, lasă un deșeu ușor pe deget, iar fundul tăvii de pâine este curat de resturi de aluat.

Dacă există făină în părțile laterale ale tigaiei, folosiți o spatulă din silicon pentru a șterge făina din tigaie.

Dacă bila de aluat este umedă

Atingeți aluatul. Dacă se simte puțin lipicios și există o ușoară frământare de aluat sub lama de frământare, nu este necesară nicio reglare.

Dacă aluatul este foarte lipicios sau umed, agățat de părțile laterale ale cratiței și este mai mult ca un aluat de clătite decât un aluat, presărați-l în făină, se adaugă câte o lingură de făină, până când bila de aluat apare netedă, rotundă și uscată și se înconjoară frumos în tigaie.

Lăsați făina să fie amestecată complet în aluat înainte de a face alte ajustări. Presărați puțin mai multă făină dacă este nevoie.

Pentru a preveni scăparea căldurii, deschideți capacul producătorului de pâine doar pentru a adăuga făină.

Dacă bila de aluat este prea uscată

Dacă pâinea de aluat pare rigidă, descuamată sau uscată, aparatul de pâine pare să lucreze sau auziți că aparatul de pâine începe să scoată sunete de „bătaie”, bila de aluat este prea uscată.

Pentru a corecta această problemă, presărați apă călduță (adică între 27-32 ° C/80-90 ° F), o linguriță odată, până când bila de aluat apare netedă, rotundă și uscată și se înconjoară frumos în tigaie.

Aveți grijă să nu adăugați prea multă apă. Lăsați apa să fie complet amestecată în aluat înainte de a efectua orice ajustări suplimentare și țineți capacul închis pentru a menține căldura în aparat.

Pentru coacere la altitudini mari

Dacă locuiți peste 900 de metri, probabil că știți deja cum să reglați alte rețete, cum ar fi prăjituri și briose. Altitudinile mai mari tind să:

  • face faina mai uscata
  • face aluatul să crească mai repede

Pentru a compensa coacerea la altitudine, vă recomandăm următoarele:

Dacă aluatul este prea uscat

Măriți cantitatea de apă la rețetă, uneori până la 2-4 linguri pe cană.

Dacă pâinea se ridică prea sus

Presiunea redusă a aerului la altitudini mari face ca gazele de drojdie să se extindă mai rapid și aluatul să crească mai repede. Aluatul poate crește atât de mult încât se va prăbuși atunci când începe să se coacă din cauza întinderii excesive a structurii glutenului.

Pentru a încetini creșterea aluatului:

  • Reduceți cantitatea de drojdie. Pentru fiecare linguriță de drojdie, încercați să reduceți drojdia cu 1/8 până la 1/4 linguriță odată, până când găsiți cantitatea potrivită.
  • Reduceți cantitatea de zahăr. Pentru fiecare lingură de zahăr, reduceți cantitatea cu 1 până la 2 lingurițe odată până găsiți cantitatea potrivită.
  • De asemenea, puteți reduce cantitatea de lichid cu o linguriță sau 2 câteodată până când găsiți cantitatea potrivită.

Important: Va fi necesară o anumită experimentare atunci când utilizați filtru de pâine la altitudini mari.

Așteptați doar cincisprezece minute.

Pentru cele mai bune rezultate, așteptați 15 minute înainte de tăiere; pâinea are nevoie de timp să se răcească.

Depozitare - Păstrarea pâinii proaspete

Nu există conservanți în pâinea dvs. de casă, așa că depozitați pâinea răcită într-o pungă de plastic ușor sigilată timp de până la 3 zile.

Dacă doriți, introduceți o coadă de țelină în pungă pentru a păstra pâinea proaspătă mai mult timp.

Depozitarea în frigider face ca pâinea să se usuce mai repede.

Congelare

Aluatul poate fi înghețat după prima creștere, se mulează bilele și se congelează. Odată înghețate, așezați-le în pungi Ziploc. La dezgheț, urmați pașii de pregătire după prima creștere.

Pentru a congela pâinea proaspătă, lăsați-o să se răcească complet înainte de ambalare (pungă dublă în plastic) și congelare.

Scoateți pâinea din congelator și lăsați-o să se dezghețe în frigider până când nu mai este înghețată (cel puțin 6 ore sau peste noapte pentru o pâine și 2 până la 3 ore pentru felii individuale). Încălziți cuptorul la 190 ° C/380 ° F și „reîmprospătați” pâinea timp de 3 până la 5 minute.

Aluatul durează 6 luni și se coace 3 luni.

Utilizarea temporizatorului de întârziere

Puteți întârzia timpul în care aparatul dvs. de pâine începe să aibă pâine proaspătă gata când vă treziți dimineața sau când veniți de la serviciu.

Vă recomandăm ca înainte de a utiliza temporizatorul de întârziere, să încercați câteva rețete. Folosiți rețete care au produs rezultate bune în trecut.

Important: Nu puteți utiliza temporizatorul de întârziere pentru setările Express Bake (pâine în mai puțin de 1 oră).

Înainte de a utiliza temporizatorul de întârziere:

  1. Adăugați toate ingredientele rețetei în tigaia de pâine.
  2. Selectați setarea corectă pentru tipul de pâine pe care îl preparați (franceză, dulce etc.).
  3. Selectați culoarea.

Pentru a seta temporizatorul de întârziere:

  1. Aflați câte ore și minute există între acum și când doriți pâine finală la cuptor. De exemplu, dacă este ora 8:00 A.M. și doriți pâine pregătită pentru cină la 18:00, adică 10 ore.
  2. Utilizați butonul „Timer Up” pentru a avansa timpul în trepte de 10 minute. În exemplul nostru, veți face acest lucru până când cronometrul va citi „10:00”. Dacă este necesar, utilizați butonul „Timer Down” pentru a reduce timpul. (Pentru a avansa rapid timpul, apăsați și țineți apăsat butoanele „Timer Up/Down”.)
    Important: Dacă faceți o greșeală sau doriți să o luați de la capăt, apăsați și țineți apăsat butonul „Start/Stop” până când auziți un semnal sonor. Afișajul va afișa setarea originală și timpul ciclului. Temporizatorul de întârziere este anulat și puteți porni din nou.
  3. Când temporizatorul de întârziere este setat acolo unde doriți, asigurați-vă că apăsați butonul „Start/Stop”. Coloanele (:) vor clipi pentru a indica faptul că funcționează, iar pâinea dvs. va fi gata când ați planificat.

Notă: Orele și minutele de întârziere vor fi adăugate la orele preprogramate pentru programul specific. Timpul indicat pe afișaj este timpul până la sfârșitul ciclului.

Important: Când utilizați temporizatorul de întârziere în perioadele de vreme caldă, vă recomandăm să reduceți lichidul din rețetă cu 1 sau 2 linguri. Aceasta pentru a preveni aluatul să crească prea mult. De asemenea, puteți reduce sarea cu 1/8 sau 1/4 linguriță și încercați să reduceți cantitatea de zahăr pe care o utilizați cu 1/4 linguriță odată.

Prima prospețime cu funcția de coacere cu întârziere

Prudență: NU folosiți NICIODATĂ funcția de întârziere când utilizați ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ouă, fructe, iaurt, brânză etc.

Folosiți ingrediente proaspete

Asigurați-vă întotdeauna că ingredientele sunt proaspete. Motivele sunt:

Făină - Dacă v-ați depozitat făina pentru o lungă perioadă de timp, este posibil să se fi udat din cauza absorbției umezelii sau să se usuce, în funcție de zona țării în care locuiți. Vă recomandăm să folosiți făină de pâine proaspătă.

Drojdie - Drojdia proaspătă este probabil cel mai important ingredient în coacerea pâinii. Dacă drojdia nu este proaspătă, s-ar putea ca pâinea să nu crească. Este mai bine să cumpărați drojdie nouă decât să riscați drojdia care a fost depozitată de mult timp.

Dacă nu sunteți sigur de prospețimea drojdiei, puteți testa prospețimea drojdiei înainte de a utiliza:

  1. Umpleți o ceașcă cu apă caldă, apoi adăugați și amestecați 2 lingurițe de zahăr.
  2. Presărați câteva lingurițe de drojdie pe suprafața apei și așteptați.
  3. După 15 minute, drojdia ar trebui să facă spumă și ar trebui să existe un miros distinct. Dacă niciuna dintre reacții nu se întâmplă, drojdia este veche și trebuie aruncată.

Butonul „Start/Stop”

Important: Nu apăsați „Stop” atunci când preparați pâine, deoarece aceasta va anula întregul ciclu și va trebui să începeți de la zero.

* („Aportul alimentar pe termen lung de gluten nu a fost asociat cu riscul bolilor coronariene. Cu toate acestea, evitarea glutenului poate duce la reducerea consumului de cereale integrale benefice, care poate afecta riscul cardiovascular. Promovarea dietelor fără gluten în rândul oamenilor fără boala celiacă nu trebuie încurajată. ”Sursa: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)

De asemenea, verificați:

Citiți informații suplimentare despre fabricarea pâinii în cartea mea:

Ți-e foame de mai mult? O nouă postare și rețetă în fiecare vineri!

Odată ce îmi faci rețetele, Mi-ar plăcea să văd creațiile, așa că vă rog să-mi spuneți! Lăsați un comentariu mai jos, faceți o fotografie și etichetați-o pe rețelele sociale preferate cu hashtagul # Fast2eat.

Tot textul și fotografiile de pe Fast 2 mananca sunt protejate prin drepturi de autor. Sunteți binevenit (ă) să împărtășiți rețetele și fotografiile mele prin intermediul rețelelor sociale, atâta timp cât vă conectați în mod vizibil la postarea originală. Nu trebuie să-mi cereți permisiunea de a face link către conținutul publicat aici, ci dvs. DO am nevoie de permisiunea mea pentru a-mi publica rețetele și fotografiile. Vă rugăm să nu utilizați niciun material de pe acest site fără a obține permisiunea prealabilă. Dacă doriți să postați această rețetă pe site-ul dvs., vă rugăm să vă conectați la această postare. Și amintiți-vă, când adaptați rețeta mea, vă rugăm să confirmați sursa cu „adaptat din ...” desemnând sursa cu linkul rețetei mele.

Vă mulțumim pentru lectură și distribuire.

Am primit o întrebare sau feedback? Vă rugăm să comentați mai jos! În acest fel, ceilalți cititori vor putea vedea răspunsurile la întrebarea dvs. și vor beneficia de feedback-ul dvs. Derulați în jos și veți găsi formularul de comentarii.

Intrați în legătură!

Aștept cu nerăbdare să aud de la dvs. în comentarii.