Glicerolul este un alcool neobișnuit din zahăr (poliol). Se mai numește glicerină sau glicerină. Apare în natură și în corp. Are un gust ușor dulce.

aproximativ milioane

Are 4 calorii pe gram, cel mai mare alcool din zahar. Are doar 40% din dulceața zahărului, deci nu are nicio aplicație specială ca parte a unei diete controlate de calorii. Cu toate acestea, are un indice glicemic foarte scăzut și este sigur de utilizat pentru diabetici. Nu este de obicei folosit pentru proprietățile sale ca îndulcitor, dar ca umezitor, menține alimentele umede și este unul dintre cele mai bune disponibile.

Utilizări:
Nu este folosit cu adevărat ca îndulcitor. Cu toate acestea, este folosit ca ingredient alimentar pentru proprietățile sale unice. Are o multitudine de aplicații medicamentoase și este uneori utilizat în timpul intervenției chirurgicale. Poate fi folosit ca laxativ. Este un ingredient din loțiuni și creme pentru mâini.

Beneficii:
Nu are un avantaj special ca îndulcitor. Cu toate acestea, este un aditiv alimentar obișnuit pentru capacitatea sa de a adăuga textură și volum. Poate ajuta la crearea unei senzații de mestecat și la păstrarea umezelii. Este inofensiv pentru dinți și potrivit pentru diabetici.

Are un indice glicemic foarte scăzut (doar 3 - zahărul este de 65 de ani) și acest lucru îl face adecvat ca parte a unei diete diabetice. La fel ca toți alcoolii din zahăr, acesta nu este metabolizat de bacteriile din gură și, prin urmare, nu contribuie la cariile dentare.

S-a constatat că ajută la reducerea pierderilor de lichide în timpul exercițiilor extreme și poate fi de folos pentru sportivi și bicicliști în acest sens, mai ales dacă este luat cu apă chiar înainte de antrenament. Vezi aici.

Preocupări:
Are un efect ușor laxativ și la unele persoane poate provoca crampe, flatulență și chiar diaree. Probabil cel mai bine să nu consumați mai mult de 50 de grame pe zi. Cu excepția cazului în care este specificat în mod clar pe lista de ingrediente, nu se poate presupune că este potrivit pentru vegetarieni, deoarece poate fi derivat din grăsime animală.

Ghid de siguranță:
FDA nu emite o limită zilnică recomandată pentru consum. Nu este utilizat într-un număr mare de produse alimentare și, atunci când este, este de obicei un ingredient minor. Deci, este foarte puțin probabil să se producă un aport excesiv.

Recomandare CSPI (SUA)

Recomandarea emisă de Centrul pentru Științe în Interes Public (SUA) pentru această substanță este - SIGURĂ

Producție:
Există multe metode de producere a acestuia. Se poate face din grăsime animală sau vegetală. (Acestea conțin aproximativ 10% glicerol) Este un produs secundar al fabricării săpunului. Poate fi fabricat și din produse petroliere.

Vândut ca:
Glicerol, glicerină sau glicerină. Chimiștii specialiști îl pot depozita.

Cât de scump?
Este aproximativ jumătate din prețul zahărului, în greutate, pe piața vrac. Cantități mai mici sunt disponibile online pentru aproximativ 8 USD pe litru.

Cota de piață a glicerolului:
În 2012, a vândut echivalentul a aproximativ 2,1 milioane de tone dintr-o piață mondială totală de îndulcitori de aproximativ 188 de milioane de tone. (Zahărul era de aproximativ 155 de milioane de tone) Acest lucru i-ar da aproximativ 1,6% din piața totală. Cu toate acestea, are multe utilizări, cea mai mare parte a acestei cantități nu ar fi fost folosită ca îndulcitor.

Fapte interesante:
O lingură de zahăr conține 16 calorii. Pentru a obține aceeași dulceață ar fi necesar să consumați 40 de calorii de glicerină, deci nu există deloc economii. Este un umezant excelent și este adesea folosit în barurile de museli pentru a le menține umede și masticabile. Se folosește și la cerealele pentru micul dejun și la produsele de patiserie congelate.

A fost folosit ca antigel, în ultima vreme se folosesc produse cu puncte de îngheț mai mici. De asemenea, are calități antiseptice și poate fi utilizat pentru a trata arsurile și leziunile minore ale pielii. Se folosește ca ingredient în pasta de dinți, apă de gură, amestecuri de tuse etc. Este util în prevenirea respirației urât mirositoare. De asemenea, este renumit pentru a ajuta la menținerea corpului hidratat în timpul exercițiilor fizice, culturistii și alergătorii îl folosesc în acest scop.

Aprobare:
Recunoscut ca un alcool de zahăr de către FDA și clasificat ca GRAS (aprobat în general ca sigur). Aprobat în UE sub denumirea de E422.

Concluzii pentru glicerol

Fără economii de zahăr în ceea ce privește caloriile. Este util pentru diabetici și este inofensiv pentru dinți. Dar poate provoca disconfort unor persoane dacă este luat în cantități excesive. Utilizare mai mare pentru industria alimentară decât pentru consumator. Are alte proprietăți și utilizări valoroase.