Mâncarea oricărui lucru când aveți alergie sau intoleranță la gluten necesită o gândire atentă. Dar chiar și cei mai precauți consumatori pot ingera accidental gluten, în ceea ce este cunoscut sub numele de „gluten”.

detox

Cercetările au arătat că persoanele care urmează o dietă fără gluten sunt expuse neintenționat la gluten în mod regulat. Un studiu efectuat pe 105 persoane cu boală celiacă a constatat că 91% dintre participanții la studiu au fost expuși la gluten de câteva ori pe an și 63% nu și-au dat seama că au fost expuși până nu au dezvoltat simptome.

Simptomele glutenului pot varia și pot include lucruri precum ceață cerebrală, diaree, constipație, cefalee, erupție cutanată, slăbiciune, dureri articulare, umflături, vărsături și oboseală. Diareea și constipația se datorează inflamației din intestinul subțire și, atunci când intestinul subțire este compromis, poate afecta capacitatea organismului de a absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive, ducând la lucruri precum ceață și oboseală, explică Jessica Cording, MS, RD, dietetician și autorul Cartii mici a schimbatorilor de jocuri.

Dacă ați fost gluten, există câțiva pași pe care îi puteți face, care vă pot ajuta. Și, deși nu sunt la fel de eficiente ca evitarea completă a glutenului, ar trebui să poată face cel puțin ceva pentru a vă ușura durerea.

Pasul 1: Spălați glutenul.

Conceptul din spatele acestui lucru este simplu: cu cât puteți scoate mai repede gluten din sistemul dvs., cu atât vă veți simți mai bine, spune expertul în medicină integrativă Dr. Richard Firshein, fondatorul Centrului Firshein.

„Scoaterea glutenului sau spălarea sistemului este o modalitate de a reduce efectele pe termen lung, întrucât glutenul continuă să mănânce mucoasa intestinului câteva zile după ingestie”, spune el. Multe dintre simptomele glutenului, cum ar fi oboseala, durerile de cap, erupții cutanate, dureri articulare și ceață cerebrală, pot fi reduse cu răspunsuri rapide. Există câteva modalități prin care puteți face acest lucru.

Folosiți enzime digestive

Unele studii au arătat că anumite enzime digestive, care joacă un rol important în descompunerea a ceea ce mănânci, te pot ajuta. „Pot ameliora simptomele de intoleranță la gluten după consumul de gluten, poate prin digerarea proteinelor care cauzează probleme, astfel încât să nu ajungă la intestinul subțire”, spune Cording.

Un studiu efectuat pe 42 de pacienți cu o sensibilitate la gluten non-celiac publicat în Gastroenterologie clinică și de tranziție a făcut ca participanții să ia fie un amestec de enzime digestive derivate din microorganisme și papaya, fie un placebo după ce au fost supuși unei provocări cu gluten. Cercetătorii studiului au descoperit că amestecul de enzime „a redus semnificativ” simptomele la pacienții care au luat-o.

Un alt studiu a avut 18 persoane cu intoleranță la gluten care mănâncă terci care conțin 0,5 grame de gluten, împreună cu o enzimă digestivă numită Aspergillus niger derivated prolyl endoprotease (AN-PEP) sau un placebo. Cei care au luat AN-PEP au putut să degradeze aproximativ 50% din glutenul din stomac, înainte ca acesta să ajungă la intestinele lor.

Luați în considerare un agent de legare, cum ar fi cărbunele activ

Cărbunele activ se leagă de toxinele din corpul dumneavoastră și ajută la reducerea gazelor și a balonării, spune Firshein. Un studiu pe șobolani a constatat, de asemenea, că cei care au luat cărbune activ au mai puține inflamații și leziuni intestinale decât șobolanii care nu au luat cărbune activ.

Rețineți totuși că legarea de la aceste ingrediente nu este selectivă și că nu puteți viza glutenul. „Cărbunele se leagă și de lucrurile bune și ar putea exacerba malabsorbția nutrienților”, spune Cording. Dacă decideți să mergeți pe această cale, Firshein vă recomandă să beți multă apă pentru a evita constipația.

Consumați alimente care susțin detoxifierea naturală

„Susținerea ficatului și a rinichilor - sistemul de filtrare încorporat al corpului - este importantă pentru starea generală de sănătate”, spune Cording. Cercetările privind dietele favorabile rinichilor au constatat că consumul de fructe și legume, pește, leguminoase, cereale integrale și fibre, în timp ce reducerea cărnii roșii, sodiu și zahăr rafinat este bun pentru sănătatea rinichilor.

Pentru a ajuta la susținerea unui ficat sănătos, Medline Plus recomandă să aveți un echilibru bun între carbohidrați și proteine, să vă limitați aportul de sare și să consumați o mulțime de fructe, legume și proteine ​​slabe.

De asemenea, este o idee bună să evitați alimentele procesate. „Evitarea alimentelor procesate, în special a celor cu cantități mari de zahăr și grăsimi saturate, poate susține în continuare sănătatea intestinului”, spune Carolyn Newberry, MD, gastroenterolog la New York-Presbyterian și Weill Cornell Medicine.

Deși aceste alimente vă pot ajuta să vă sprijiniți după gluten, ele vă vor ajuta cel mai mult dacă le consumați în mod regulat, spune Cording.

Hidratează - mult

„Apa potabilă este întotdeauna o idee bună pentru sănătatea ta și poate ajuta la simptomele incomode cauzate de expunerea la gluten, deoarece aceasta poate provoca diaree și poate fi deshidratantă”, spune Newberry. Câtă apă ar trebui să te străduiești să ai, exact, depinde de nevoile tale individuale, dar Academiile Naționale de Științe, Inginerie și Medicină recomandă femeilor să aibă aproximativ 11,5 căni de lichide pe zi și ca bărbații să aibă aproximativ 15,5 căni de lichide pe zi ( care include lichide din apă, alte băuturi și alimente).

Țintește puțin mai mult decât atât, dacă stomacul tău îl poate tolera, ar trebui să ajute, spune Firshein. „Acest lucru depinde și de cât de vizibile sunt simptomele, inclusiv balonarea și diareea”, spune el. „De asemenea, va reduce șansele de constipație, care poate prelungi expunerea.”

Pasul 2: gestionați inflamația pe care ar fi putut-o provoca

Persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten experimentează adesea inflamații intestinale după ce au fost expuse la gluten. Acest lucru poate provoca simptome neplăcute și poate duce chiar la daune pe termen lung. „Această inflamație, în timp, poate dăuna funcției intestinale subțiri și poate duce la pierderea în greutate, deficiențe nutriționale, pierderea osoasă și provocări cu fertilitatea”, spune Newberry.

În timp ce Ashkan Farhadi, MD, gastroenterolog la Centrul Medical MemorialCare Orange Coast din Fountain Valley, California, spune că nu puteți opri această inflamație în întregime după ce ați fost expus la gluten, este posibil să fiți în măsură să luați câțiva pași pentru o mai bună gestionează-l și, în cele din urmă, să te simți mai bine, mai repede.

Utilizați substanțe nutritive precum acizii grași omega-3

Cercetările au descoperit că acizii grași omega-3 - adesea găsiți în lucruri precum uleiul de pește, semințele de in și semințele de chia - pot avea proprietăți antiinflamatorii care sunt benefice în direcționarea inflamației intestinale. „Deși ingestia de acizi grași omega-3 nu va ușura simptomele, aceștia au și proprietăți antiinflamatorii care susțin sănătatea generală”, spune Newberry.

Încercați anumite condimente

"Dacă aveți simptome digestive după expunerea la gluten, condimentele precum ghimbirul și curcuma pot ușura aceste simptome în mod natural", spune Newberry. "Ghimbirul este un puternic agent anti-greață și sa descoperit că turmericul este un agent antiinflamator."

Rețineți că dozele mari de curcuma pot provoca probleme intestinale - și vă pot agrava simptomele - așa că utilizați-l cu cumpărare.

Pasul 3: Aveți grijă de intestin

O expunere accidentală la gluten nu provoacă doar rău imediat după fapt - poate avea un impact de durată. Inflamația cauzată de expunerea la gluten dăunează vilozităților, proiecții mici, asemănătoare degetelor, care vă acoperă intestinul subțire și ajută la absorbția nutrienților, potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH). Odată cu boala celiacă, vilozitățile se scurtează și se vor aplatiza în cele din urmă.

Deși nu puteți inversa daunele, există anumite lucruri pe care le puteți face pentru a vă îmbunătăți sănătatea intestinală generală și pentru a încerca să remediați dezechilibrul pe care îl poate provoca ingerarea accidentală de gluten.

Luați probiotice

„Probioticele sunt cu siguranță importante pentru o sănătate bună”, spune Farhadi. Probioticele conțin o varietate de microorganisme care vă pot ajuta corpul să mențină o comunitate sănătoasă de microorganisme și vă pot ajuta să vă reveniți la o stare sănătoasă după ce a fost perturbat, spune Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă.

Dacă luați deja un probiotic înainte de expunerea accidentală la gluten, Firshein recomandă dublarea sau chiar triplarea dozei.

Luați în considerare un supliment de L-glutamină

Aminoacidul L-glutamină are o mulțime de beneficii potențiale pentru sănătatea dvs., dar un avantaj al suplimentului este că poate ajuta la protejarea mucoasei intestinului și la sprijinirea unei bariere intestinale puternice. Cercetările au descoperit, de asemenea, că pot reduce inflamația, stimulând în același timp sistemul imunitar.

„L-glutamina face parte din programul de reparații și protecție”, spune Firshein. "Ca combustibil principal pentru intestin, glutamina oferă celulelor energia de care au nevoie." El sugerează să luați 2 până la 4 grame pe zi după expunerea la gluten.

Sorbi bulion de oase

„Bulionul de oase este un vindecător excelent și antiinflamator”, spune Firshein. "Poate calma intestinul și, de asemenea, poate ajuta la reducerea simptomelor, cum ar fi durerile articulare." Bulionul osos conține, de asemenea, în mod natural glutamină, despre care Firshein spune că „este un vindecător intestinal cunoscut”.

Încercați ulmul alunecos

Ulmul alunecos conține mucilagiu, care calmează membranele mucoase (care includ mucoasa intestinului) și ajută la creșterea secreției de mucus a intestinului pentru a vă proteja și vindeca tractul gastro-intestinal, spune Firshein.

Luați rădăcină de marshmallow

Cercetările asupra acestei plante perene sunt limitate, dar un studiu mai vechi pe șobolani a constatat că rădăcina de marshmallow a contribuit la reducerea inflamației intestinului atunci când a fost administrată zilnic timp de 14 zile. Rădăcina de marshmallow poate ajuta la „crearea unei bariere mucoase care poate hrăni țesuturile deteriorate”, spune Firshein.

Puteți face atât de multe pentru a evita să fii gluten, dar, dacă se întâmplă, știi doar că există pași pe care îi poți lua care te vor ajuta să treci prin el.