gustosul

Există trei lucruri cheie pe care trebuie să le cunoașteți despre produsele de patiserie cu brânză de vaci: rușii sunt nebuni în privința asta, este surprinzător de ușor de făcut și incredibil de gustos. M-am dus la coacere de ceva vreme și încă nu am întâlnit o rețetă cu adevărat complicată cu tvorog, iar aceste ponchiki nu sunt o excepție.

„Ponchiki” în rusă înseamnă „gogoși”, dar de fapt nu au nimic în comun cu patiseria iconică în formă de inel glazurat, recunoscută ca gogoși în întreaga lume. În vremurile sovietice a existat un tip special de gogoșă numită „pyshki” care seamănă foarte mult cu gogoșile clasice. Au devenit populare în anii 1950 și există încă câteva locuri în Moscova și Sankt Petersburg. Petersburg, unde puteți încerca acest tratament autentic sovietic în formă de inel. Fiind cu adevărat îmbucurătoare, acestea sunt o plăcere cu adevărat vinovată, așa că, dacă nu vă place în patiseria cu drojdie și grăsime, s-ar putea să nu vă placă pyshki. Ceea ce nu este cazul tvorog ponchiki: fără drojdie, fără umplutură, fără glazură - este vorba despre aluatul delicios tvorog care face aceste ponchiki atât de unice și delicioase și mult mai sănătoase decât pyshki.

Puteți coace aceste poncho-uri răsucite în orice formă, dar cele autentice sunt bilele. Crocante în exterior și aerisite în interior, au un gust tvorog foarte fraged și ușor acru, care diferă de orice altă variantă de gogoșară. Sunt foarte asemănătoare cu syrniki-ul rusesc (clătite cu brânză de vaci), dar mai pufoase și texturate, deoarece sunt prăjite.

În familia mea, întotdeauna îți facem propriul ponchiki atunci când petreci un weekend la cabana noastră (cabana la țară). Este foarte la îndemână să le prăjești pe foc deschis pentru a nu petrece ore întregi curățând bucătăria de stropi de ulei după aceea. Nu există absolut nimic complex în această rețetă, care durează doar 30 de minute. Singura cheie este o brânză de vaci de bună calitate și zahărul glazurat.

Ingrediente:

  • 200g (7 oz) făină simplă;
  • 300g (10,5 oz) caș sau caș;
  • 2 oua mari;
  • 3 linguri zahăr;
  • ½ lingură bicarbonat de sodiu;
  • vârf de cuțit de sare;
  • ulei pentru prăjit;
  • zahăr glazur pentru praf.

Gătit:

Ramura pentru ponchiki ar trebui să aibă o consistență foarte netedă și mătăsoasă. Pentru a realiza acest lucru, cel mai bine este să împingi creatura mai întâi printr-o sită.

Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahăr și sare și aici puteți adăuga și un vârf de semințe de vanilie sau extract de vanilie pentru o aromă mai bogată.

Adăugați amestecul de ouă pe cașul moale și amestecați. Urmează făina: adăugați-o treptat lingură cu lingură amestecată cu bicarbonat de sodiu.

De asemenea, nu uitați să vă cernați făina cu sifon înainte de a o adăuga în amestec. Ar trebui să obțineți un aluat destul de lipicios și elastic - lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

Apoi faceți o mulțime de bile mici de dimensiuni egale din aluat și pregătiți uleiul. De obicei folosesc o tigaie de dimensiuni medii cu mult ulei de floarea soarelui - uleiul ar trebui să acopere complet ponchiki. Prăjiți-le la foc mediu și observați cum cresc dimensiunile și devin maronii aurii.

Scoateți-o pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie și lăsați ponchiki să se răcească.

Praful cu o cantitate generoasă de zahăr glazură și bucurați-vă de bilele aerisite ponchiki. Apetit plăcut!

Ușor de gătit și perfecte pentru desert, chiflele din semințe de mac au o istorie care le face ideale pentru petrecerea ceaiului. Citiți rețeta noastră aici.

Dacă utilizați oricare dintre conținutul Russia Beyond, parțial sau integral, furnizați întotdeauna un hyperlink activ către materialul original.

la newsletter-ul nostru!

Obține cele mai bune povești ale săptămânii direct în căsuța de e-mail