trebuie

În sezon, grapefruitul copt nu are nevoie de zahăr adăugat, deoarece este mai dulce decât portocala. De fapt, acestea sunt o cruce între o portocală și un pomelo.

Când sunt grapefruit în sezon?

Grapefruitul este disponibil din toamnă până primăvara, datorită diferitelor climaturi din marile state care le cultivă precum Texas, Florida și California. Dacă nu locuiți într-o stare care crește grapefruit, puteți obține totuși altele de calitate în zona dvs. Asta pentru că se expediază bine, datorită coajei lor groase și protectoare.

Texas și Florida sunt cei doi cultivatori dominanți de grapefruit, sezonul lor începând din noiembrie și durează până în mai.

California de Sud a devenit recent un jucător important în industria grapefruitului și sezonul lor acoperă decalajul de aprovizionare de vară de pe piața din Florida și Texas. Grapefruitul California este disponibil din ianuarie până în iunie.

JanFebMarAprMayJunJulAugSepOctNovDec
FloridaXXXXX XX
TexasXXXXX XX
CaliforniaXXXXXX

Cu cât fructul este mai lăsat să se coacă pe copac, cu atât devin mai mari și mai dulci. Deci, este mai probabil să găsiți mai dulci mai târziu în sezon. De fapt, de multe ori nu încep să le cumpăr din orice sursă până în ianuarie.

Soiuri

Există soiuri albe și roz/roșii, cele roșii sunt de obicei mai dulci. Pentru a înțelege cel mai bine caracteristicile diferitelor soiuri, să începem cu cel mai vechi grapefruit din SUA, Duncan.

Duncan este un grapefruit alb, cu o mulțime de semințe, dar are o aromă excelentă și este excelent pentru suc. Acestea sunt vândute în majoritate companiilor care produc suc de grapefruit și rareori sunt vândute consumatorilor.

Mlaştină grapefruitul este un descendent fără semințe din Duncan, cu o aromă similară și puțin mai suculent. Rețineți că soiurile fără semințe pot avea încă câteva semințe.

Pink Marsh (numit si Ruby Marsh) este un soi hibrid cu carne roz și este mai dulce decât mlaștina albă. A fost dezvoltată o versiune mai întunecată (și ușor mai dulce) a Pink Marsh, numită Rosu rubin, și este cultivat mai ales în Texas.

O mutație a lui Ruby Red, numită Flacără, a fost descoperit într-o plantație de citrice din Texas. Grapefruitul cu flacără este unul dintre cele mai dulci soiuri.

Rosu rubin a devenit o întreagă categorie de grapefruit cultivată în Texas ca urmare a programelor de creștere pentru a obține carne mai roșie și mai dulce. Acestea includ mai multe tipuri de grapefruit care ar putea fi etichetate ca „Ruby Red” sau după numele lor varietale. Două dintre principalele soiuri sunt Rio Red și Star Ruby (uneori etichetat ca, Rio Star). Aceste soiuri „roșu rubiniu” sunt toate destul de asemănătoare între ele și au carne ușor mai închisă, sunt mai puțin amare și chiar mai dulci decât soiurile enumerate anterior.

Aur alb și Melogold sunt hibrizi grapefruit-pomelo, ambii au carne galben pal și sunt fără semințe. Sunt cunoscuți pentru că nu au aproape nici o amărăciune, aciditate scăzută și sunt destul de dulci. Un agricultor de la Universitatea din California spune că melogoldurile sunt mai bune pentru cultivarea în masă, dar Oro Blancos are o aromă mai bună. Le-am avut pe amândouă și sunt de acord.

Cum să alegi

Grapefruitele care sunt mai grele pentru dimensiunea lor sunt mai suculente (deoarece un conținut mai mare de apă le face mai grele). Grapefruitul mai mare (în comparație cu cei din același soi) indică faptul că au rămas mai mult pe copac, deci vor fi mai dulci.

Cicatrizarea pe coaja exterioară a fructului este perfectă, dar nu doriți să vedeți pete dure sau moi pe coajă (un semn de deteriorare).

Cum se păstrează

  • Grapefruit întreg: le puteți lăsa pe blat aproximativ o săptămână, sau vor dura 3 săptămâni la frigider.
  • Tăiați grapefruitul: Dacă ați tăiat un grapefruit în jumătate, înfășurați partea expusă cu folie de plastic și păstrați-o în sertarul pentru fructe din frigider.
  • Tăiați segmente: poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider.
  • Poftă: Testele din Cook’s Illustrated arată că coaja înghețată își păstrează cea mai mare parte a aromei, spre deosebire de depozitarea în frigider sau pe tejghea. Înghețați coaja întinzând-o pe o tavă, apoi transferați-o într-o pungă pentru congelator odată înghețată (aceasta păstrează coaja separată în loc de o bucată mare).

Ar trebui să cumpăr bio?

Riscul neorganic pentru sănătate este scăzut pentru carnea interioară comestibilă. Cu toate acestea, dacă folosiți coaja, rămâneți organică în cazul în care există reziduuri suplimentare de pesticide pe coajă, chiar și după spălare.

Rapoartele consumatorilor au publicat o infografie interactivă bazată pe testele de pesticide EPA. Au testat porțiile comestibile (pentru citrice, aceasta nu a inclus coaja), pentru toxicitatea fiecărui pesticid prezent și cantitatea fiecărui pesticid. Acesta a fost apoi transformat într-un raport care a arătat cantitatea de porții necesare pentru a mânca într-o zi pentru a depăși nivelurile EPA de „certitudine rezonabilă de a nu dăuna” sănătății dumneavoastră. Nivelurile scăzute sunt apropiate de nivelurile organice.

Nutriție și beneficii

Un grapefruit întreg este de aproximativ 100 de calorii și 120% din vitamina C. zilnică. De asemenea, are 17g zahăr, care este aproximativ același cu un măr și de două ori mai mult decât o portocală.